阿五美食荣膺全国餐饮业首批“白百合”示范店

9月12日，全国餐饮业清洁卫生安全示范工程媒体发布会在北京隆重举行，中国烹饪协会宣布“全国清洁卫生安全评估保障体系”在中国正式落地，阿五美食作为中国首批“白百合”工程示范店受邀参会，并做主题演讲。

全国清洁卫生安全评估体系是由中国烹饪协会积极倡导，美国希悦尔公司提供全面解决方案并由业内餐饮企业自主发起的工程。旨在提升餐饮业清洁卫生意识，减少食品物品浪费的同时，尽最大努力达到国家清洁卫生安全的基础要求。

“白百合”工程最早于2004年在土耳其实施，由美国希悦尔公司和土耳其政府及企业合力打造，助力土耳其餐饮清洁卫生品质飞速提升。希悦尔公司是世界领先的清洁安全整体解决方案提供商，为世界众多餐饮领先企业提供清洁安全解决方案。白百合餐饮清洁卫生安全评估体系主要分四步骤：评估、培训、执行解决方案和审核。消费者会在通过评选的餐厅内看到“白百合”证书和标示。

本次新闻发布会由中国烹饪协会副会长边疆主持，副会长汤庆顺首先对全国餐饮业清洁卫生安全示范工程进行介绍，会长苏秋成鼓励更多的餐饮企业参与构建食品安全社会共治格局，不断加强自律，提升卫生安全水平。

中国烹饪协会于2012年9月与全球最大的清洁安全服务商、美国500强的美国希悦尔公司签署了战略合作协议，引进国际化的餐饮清洁卫生安全系统，确定了“全国餐饮业清洁卫生安全示范工程”的实施方案和实施标准。并选择河南阿五美食有限公司、北京大董烤鸭店等五个不同业态的餐饮品牌企业进行试点实施，收到了预期满意效果，成为中国首批餐饮清洁卫生“白百合”示范店。

在发布会上，中国首批餐饮清洁卫生“白百合”工程试点企业踊跃发言，分享引入“白百合”经验。河南阿五美食有限公司副总经理刘钢强就“食品安全卫生状况及阿五美食引入白百合工程概况”做了专题发言，他说，阿五美食非常重视餐饮清洁安全，一直致力于用科学方法对厨房进行精细化管理，自主研究打造了多项厨房特色，如“六常法厨房”、“无水厨房”、“低碳厨房”、“交通法厨房”等，在清洁安全方面，一直在餐饮行业处在领先地位。即便如此，阿五美食仍希望在食品清洁安全方面与国际接轨，为食客献上更加安全放心的食品，此次引进“白百合”工程，正是基于此。

在清洁卫生方面，河南目前还没有“白百合”示范餐厅，阿五美食率先引进，并为此做出了不懈努力。今年六月份，河南省餐饮与饭店行业协会副会长、阿五品牌创始人樊胜武受邀作为中国餐饮代表团成员赴土耳其考察“白百合”工程，当即与希悦尔公司达成了初步合作意向，迅速与中国“白百合”工程项目展开合作，积极对厨房进行整改，全力打造河南第一家“白百合”示范店。7月24日，阿五美食管理层又与希悦尔（中国）有限公司进行了一场“白百合食品安全管理系统”广泛深入的交流。意在更进一步强化食品卫生安全和“白百合”工程，把阿五美食打造成河南首家“白百合”餐饮清洁安全示范店。

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