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50秒制作1杯、24小时营业,机器人咖啡师将取代人类?

2024-7-1 09:41| 查看: 27069| 评论: 0|来自: 中国新闻网

摘要: 中新网6月30日电(中新财经记者 吴家驹)几十秒做一杯咖啡、能记上千个配方、24小时营业的机器人咖啡师,你怎么看?  机器人咖啡师进步飞速  距离世界上第一台咖啡机诞生,已有超过百年的时间,能一键制作各种咖啡 ...

中新网6月30日电(中新财经记者 吴家驹)几十秒做一杯咖啡、能记上千个配方、24小时营业的机器人咖啡师,你怎么看?

机器人咖啡师进步飞速

距离世界上第一台咖啡机诞生,已有超过百年的时间,能一键制作各种咖啡的咖啡机也早已不再新奇。而近年来,随着人工智能等技术的发展,机器人制作咖啡的水平再次得到了大幅提升。

平均50秒制作1杯咖啡,可并行制作5杯,既可制作标准的拿铁、卡布奇诺、焦糖玛奇朵,又可制作法式欧蕾、意式拿铁、中东摩卡奇诺等各国特色咖啡……这是由上海氦豚机器人科技有限公司研发的,占地面积2.35平方米的COFE+机器人咖啡亭能做的事情。

中国移动咪咕公司联合合作伙伴开发的AI咖大师,可独立完成取豆、磨豆、焖蒸、冲泡、清洗等一系列手冲咖啡的制作流程,4分钟可制作一杯手冲咖啡,一天可制作300杯约1000人份的手冲咖啡。

另据新黄河报道,遨博(山东)智能机器人有限公司生产的智能咖啡机器人,可以在75秒完成磨粉、过滤、注水、冲泡、拉花等流程,制作出一杯带拉花图案的香浓咖啡。

  消费者在某机器人咖啡亭排队买咖啡。

上海氦豚机器人科技有限公司创始人韩非子向中新财经表示,咖啡机器人的发展,得益于近年来我国人工智能技术、自动化技术、物联网技术、传感器技术等技术的迅速发展。

“AI咖大师经过百万数据级视觉训练(障碍物监测、咖啡研磨度识别),3万小时双臂调教,3000小时AI学习,还原了顶尖大师的手冲动作,从而实现了稳定出品。”咪咕相关工作人员告诉中新财经。

据“遨博机器人”公众号介绍,要让机器人能够复制拉花这种对动作精度要求很高的手艺,核心技术是机器人学习系统,通过轨迹规划与追踪技术,将咖啡拉花手法转化为机械臂可以学习的动作,精准模拟大师技艺,做到亚毫米级别的复刻精度。基于这样的学习原理,遨博将机器视觉与人工智能相结合,自主优化拉花轨迹及制作参数,提升了咖啡拉花效率。

咪咕相关工作人员表示,传统的人工咖啡店,成本费用金额较高(如人工、租金等),并且服务出品、时间及质量很难保证,维持实体店铺困难较大,投入较多。无人咖啡厅的模式一举打破了传统人工咖啡店的种种弊端,拥有低成本、低能耗、高质量服务的巨大优势。

人类咖啡师会消失吗?

韩非子说,和人类相比,机器人制作咖啡具有多方面的优势。例如,机器人可以记住上千个咖啡配方,而人类咖啡师很难记住这么多配方。机器人还可以实现个性化定制,精确控制一杯咖啡包含的咖啡因,从而避免顾客因咖啡因摄入过多而身体不适,还能通过摄像头记住顾客的相貌,从而记住顾客的口味和偏好。

在韩非子看来,咖啡的制作可以分为三层境界。第一层境界是满足人们的生理需求,第二层境界是提供令人愉悦的口感,第三层境界则是展现咖啡所蕴含的文化符号与创意。现如今,机器人咖啡师已经能够达到第二层境界,但在文化符号与创意方面仍然有所欠缺。

近期,咖啡店店员和顾客的冲突事件引发关注。韩非子表示,该事件是偶然事件,但从服务业的角度来讲,人类从事服务业,确实可能受情绪和疲劳的影响,进而和其他人产生矛盾和冲突。相对来说,机器人会更加理性,也不会感觉累。现在可能有人认为机器人服务员缺少灵魂,但未来如果机器人能学会人类服务员的服务精神和服务情感,将会让人非常舒服。

人形机器人正在加速发展。未来,会出现人形的机器人咖啡师吗?韩非子认为,目前人形机器人仍处于早期的发展阶段。因此,10年之内,人形机器人制作咖啡,可能会有小批量的演示,但人形机器人像人类服务员一样对人进行服务,从安全周期来看,应该是在10年以后。

展望未来,韩非子认为,机器人完全可以在咖啡制作上取代人类,让人类可以减少制作咖啡上的重复劳动,去从事更有价值和成就感的工作。虽然人工咖啡店的绝对数量会继续增加,但相对比例将会下降。

不过,中国食品产业分析师朱丹蓬向中新财经表示,我们很多时候喝咖啡,其实是在享受别人给我们冲调咖啡的过程。在这个过程中,我们可以感受到咖啡师的专业性,既能从产品本身获得满足感,也能在情感上得到满足。而由机器人制作的咖啡,可能无法提供这样的情感满足。

在朱丹蓬看来,咖啡的制作相对流程化和标准化,因此机器人制作咖啡具有一定的可操作性,但从资本端、产业端和消费端综合来看,机器人制作咖啡的运营可行性并不高。

  一公司的智能咖啡机器人。

咖啡机器人出海

《2024中国城市咖啡发展报告》显示,2023年中国咖啡产业规模达到2654亿元,咖啡产业近三年年均复合增长率达17.14%,预计2024年将增至3133亿元。

值得注意的是,2023年,中国咖啡相关企业数量已达384859家。一些中国企业的咖啡相关产品,已经成功出海。例如,瑞幸、库迪已在海外开设门店,“中国造”咖啡机广受海外市场欢迎,2023年中国泵压式咖啡机出口总额达75.7亿元。

跟随着“中国造”咖啡机的脚步,“中国造”咖啡机器人,也已经走出了国门。

韩非子介绍,COFE+机器人咖啡亭已经在国内外政府、医院、高校、机场、火车站、购物中心、旅游景点等超百种场景经营,并且已经出口到美国、俄罗斯、法国、德国、意大利等30多个国家。在德国SAP公司、美国的购物中心、澳洲的黄金海岸、中东的游乐园、东南亚的娱乐城,都有该咖啡亭的身影。

咪咕相关工作人员说,目前已有约百余台AI咖大师部署在中国移动营业厅、政企展厅和咖啡厅。此外,AI咖大师还销往东南亚,包括泰国的多个城市。

Grand View Research在2023年11月发布的报告预计,到2030年,全球咖啡市场规模将达到6900.9亿美元,预测期内的复合年增长率将达到5.2%。其中,亚太地区将在2023年至2030年间实现最快的增长率,该地区快速发展的咖啡文化是推动市场增长的关键因素。(完)


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