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生鲜电商:离赢利有多远

2014-7-2 15:29| 查看: 56018| 评论: 1|原作者: 张旭东

摘要: 京东的“定期宅配+私人定制”,再次让生鲜电商成为热门话题,生鲜电商离我们的生活越来越近,但赢利模式却扑朔迷离,问题的关键在哪里?

前段时间,很多人在讨论京东最新上线的生鲜电商新玩法,那就是“定期宅配+私人定制”,其实说实话,这根本不算是什么新模式。看看许多大城市,诸如北京周边,早已被各种有机宅配的农场包围得水泄不通。各种宅配卡和宣传单满世界飞,因为这被证明能赚到钱。互联网时代,仿佛一说起生鲜电商,似乎是高大上的东西,其实说穿了,就是卖菜的。既然是卖,那就是怎么个卖法的问题。我个人认为,现在的生鲜电商模式不外乎两种:预售类模式和现售类模式,这一点倒是和房地产有相通之处。

  

两大模式

 

预售类模式。无论对于私人定制还是定期宅配,其实就是一种预售模式,提前把我地里的菜和树上的果卖给你,只要解决一个信任问题就结了,食品很安全,食用很放心就够了。这里面主要销售的是土地和服务,采用自然种植方式,不追求产量,以保证水果的品质,实现原产地高品质的果蔬直供。在食品安全形势严峻的今天,这种纯天然、无污染的自然品质诱惑,在产品单价和附加值上就有了很大的赢利空间,也更容易获得认可,这也是刚开始做宅配比较赚钱的重要原因。

而对于私人定制操作就更简单了,提前把土地都租给你了,无论菜种得怎么样,都已经销售给你了,还能作为周末休闲旅游的一个日程活动。通过提供更多有价值的服务,提升客户或者消费者的体验,通过会员认领土地,通过自种或由合作基地负责耕种、管护,自然而然实现果蔬食品的可追溯。对其他诸如茶叶等非标性的产品类,很大程度上首先解决的也是一个信任度的问题,也就是诚信的积累,通过预先订购的方式,直接产生订单,有针对性地开展采摘和包装,这一类预售模式与其说卖的是一种产品,倒不如说是一种信任。就目前来说,对于相对高端的生鲜类产品,这是个好思路,也是提高产品附加值的一个捷径。

现售类模式。除此之外,当前以及诸多先行者所采取的都是现售模式,自身没有或者只有很少的规模化种植和养殖基地,通过自产或者严格筛选的产品进入销售端,这方面,土特产是最先触网的一批。其他如本来生活、沱沱工社等等,也有这些操作方式在里面。比如南方的荔枝、菠萝、冰糖橘、蜜柚等等,在出货量较大的情况下,多数是从现有的农产品中挑选,进行电商化的销售。这种方式做起来比较费气力,电商经营者满世界找优质产品,毕竟这种方式有天花板,热闹一阵可以,做大似乎很难。这种模式一方面受限于产品的层次不一,另一方面花费大量精力淘产品,对于电商的长期良性发展无形中增添了许多环节,再加上果蔬产品的季节性影响,由此带来的物流的高成本和保鲜技术或者说冷链物流的局限性,使得成本控制很容易成为压垮骆驼的最后一根稻草,这也是近2000家生鲜电商网站不容易赢利的一个关键。

  

两大瓶颈

 

对于生鲜电商,如何实现低成本扩张,高效率配送,对提高销售规模和辐射范围很重要。以往的诸多问题,归结起来不外乎几点:

其一,生鲜的标准化问题。农产品的生长是一种生物过程,加上土壤、水质、种质、管护等多方面,生产的产品多数情况下具有较大的差异,这也是为什么有土特产的原因。但现在一说起标准化,好似农民或者生产者生产出来的东西就应该是非常标准的,品相、口感、甜度等产品指标是整齐划一的,这本身就是选错了对象,对于当前中国的多数农产品生产者,甚至包括一些颇具规模的农场,也面临着相似的困惑。生鲜的标准化是最难解决的问题,未来很可能分为两个极端:一个是纯高端产品,限量版、区域性、高品质;另一个就是相对宽松的绿色分包生鲜,品质有分级,但差别不大。



本文刊载于《销售与市场》杂志管理版2014年07期,转载请注明出处。

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引用 蒋优胜 2014-7-7 11:48
电商加油

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