川菜：吃的就是刺激

不信，可以往下看。

对于川菜的认知，每个人都有强烈的感受。喜欢吃川菜的人如果不让吃真的很难受，不喜欢的人是一点都不敢碰。

讲一个小例子来看，小慧本身就是四川人，却并不敢吃辣椒，只要一吃马上身体就不舒服。如便秘呀，上火呀，感冒咳嗽呀，全来了，只能吃一些清淡的食物。对于这么好吃的川菜她也想吃，因为以这些原因，也只能望而却步，想吃但不敢吃。

从医学的角度来看，川菜确实对很多疾病来说是有刺激性的，所有的医生都会建议忌口，但很多病人明知吃了有问题，但都难以坚持忌口行为。

以至于我们说出去吃饭，都不知到哪里去吃，因为全国到处都是有辣味的菜，没办法，每次点了菜，小慧都要在白水里涮一下才能吃，但这样一来，又一点味道都没有了。

从北到南，从江浙、上海、北京、甚至广州本不是吃辣的地方，川菜也是火爆市场，就是到了海南岛，也不例外。

全国各个地方，不同菜系，不同口味的人群，都少不了喜欢川菜的人群。

我的朋友有个司机，从不吃辣，那怕是一丁点辣椒都不敢沾。他经常开车送老板去这去哪吃饭，每次叫他一块吃他都不去，一问是不能吃辣的。一般都不上卓子吃饭，就是好不容易上卓子吃一次，都是满卓子在找没有辣椒的菜，找来找去，只有一个素菜是没有辣椒的，最后只能简单的吃完了事。

对于这个司机来说，这实际上是一个很痛苦的过程，看见美食而不能吃，那种状态只有经历过的人才有体会。

凡是到过四川的人，都说那里是美食的天堂，很多人一去就不想走了。

那么，川菜为什么好吃，为什么让人吃得上瘾呢？当然，他在功能上的好处固然有重要的原因，但更为重要的是从消费心里上创造了巨大的需求。

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