创新灵感的方向（2）：另一个维度思考

上述食品创新的方向，是围绕产品本身。你还可以从另一个维度，在产品之外寻找更多的创新点。

马特·海格就曾经在基础产品之外，为全球成功的食品品牌总结出很多创新的方向。我们基于他的研究，给出以下建议：

1.别去研究产品，而是去研究特定消费群或特定消费需求。

瑞士雀巢公司和日本日清公司的创始人都知道，在他们发展的早期，如果真的要去跟咖啡领域的专业人士、高级面馆里的大师傅比拼产品知识，惨败的结果基本可以预料。但他们只要知道消费者想怎么更方便地喝咖啡、吃面条，就足够了。

当然，例如在方便面行业，当时跟随日清的企业有很多，但最终仍是兼得方便、口味和安全的企业获得胜利。

2.建立一种食品运营模式，要么成本超低，要么速度超快，要么服务到家。

不管你的产品是否有超前的宣传概念，有时，一种好的模式也可以创造新的亮点。例如火锅生意模式，就摒弃了所有昂贵的厨政管理，成就了诸多品牌。

达美乐匹萨，尽管在中国发展缓慢，但它最大的成功就是创建了匹萨外卖服务，使其获得很长时间内的差异化优势。

3.坚持一种品牌特点或性格，亘古不变。

这是一种长期吸引核心顾客群的好方法，在全球的食品及餐饮市场屡试不爽。

例如美国可口可乐的“口味”和中国加多宝王老吉的“怕上火”，一直围绕这些点去传播，最终就形成坚不可摧的品牌记忆。

这是一种特别简单的策略，但也是特别强劲的策略。

4.创建一个完美的零售店面。

如果一段红肠放在超市里，你可能不会在意；但如果它有了一个专卖店，你却会进去仔细观赏一下柜台中的产品。

这就是说，有时你的产品并不能算上完美，但如果你给它配上完美的店面，也可以提升它的“品质”。面包、火腿、干果等等，都已经证明了这种生意模式创新的有效性。

说实话，当年苹果电脑开专卖店，也是同样的想法——它实在受不了家电连锁对其产品的忽视和对品牌的伤害了。

5.创造一种独特的服务体验。

尽管“21克”的蛋糕的确很好吃，但它的服务更加令人印象深刻：这种服务精神的渗透已经到达个人，每一个21克的配送人员都能给顾客最好的反馈；如果他们说9点送到，那么一般都会非常准时——在北京这样的城市，这非常难得。

6.以正义之名，利用特定的社会热点时机一举上位。像BEN&JERRY冰淇淋最大的名声来源于它的公益活动，因此拉动了它的消费人群。而英国的Cafédirect则完全诞生于公益组织：

1989年，由于国际咖啡协定的解体，导致咖啡市场价格的暴跌，世界各地数百万咖啡种植农的生活因此陷入了困境。1991年，为了应对这场危机，英国的几家慈善机构联手成立了Cafédirect——这个品牌绕过传统渠道，不经过中间供应商而直接从发展中国家的弱势咖啡种植农手中购买咖啡豆，并分销给英国市民，从而获得大批消费者的追捧。

7.有时要适当地返璞归真。

一定要学会从自己的历史、当地的历史、国家的历史中，挖掘一些跟自己品类有关的产品题材，这一点下面还会提到。

8.有机会就要创新出一个高端品牌。

要知道，当今几乎所有国际品牌都有同时操作低端及高端产品的历程，这才叫大品牌。