白酒业需改变受众的3个认知

认知1：成品白酒是酿出来的，还是调出来的？

茅台、五粮液、国窖1573等白酒第一阵营领导品牌，都从来不避讳说好自己的成品白酒是调出来的，而是通过将不同年份、不同工艺、不同风味、不同储存期的原酒和适量的软化水调和而成。

既然标杆品牌都已经率先承认成品白酒是调制出来的事实，白酒行业无需再有任何顾虑，完全可以将“原酒调和”作为好的成品白酒的标准工艺，向广大消费者输出正面的、积极的信息，改变消费者的固有认知。

认知2：白酒勾兑，到底是工艺技术，还是以次充好？

提起白酒界的“勾兑”，很多人就会不由自主地望文生义地与“不法勾当、兑水掺水”等负面事情联系起来。这也怪不得众多的非专家消费者，他们没有太多渠道去了解这个技术名词的原本含义。

还原事实不如改变认知。对已经被妖魔化的“勾兑”来说，第一要务是为其找到一个更为公正的替代词汇。前面说过，好的成品白酒不是酿出来的，而是调出来的。因此，用“调和”这样一个中性词来代替技术性太强又被极其误读的“勾兑”，对行业的健康发展也许会有很大的帮助。

其次，同样要求白酒相关主管部门、行业协会、白酒企业等各个主体，对概念上的“勾兑”也好、“调和”也好，能从技术层面给予更多的解读，让目标受众真正懂得该工艺技术的内涵与真义。

认知3：原酒外购，到底是资源优化，还是罪不容恕？

前面解决了“原酒勾兑”的问题，如果说用自己的原酒进行勾兑还能理解的话，“原酒外购”的问题似乎很难为众人所接受，的确也是事实。

这里需要改变的认知是，如果承认原酒勾兑是成就优质白酒成品的必需，原酒就成了平台型资源。不管所用的白酒是外购还是自产，只要能保证基本的品质，并匹配相应的品级，经过调和之后都能酿就达标的各档次白酒。毕竟，消费者最终消费的是成品的白酒，而不是其中的部分物质组成。

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