新鲜的背后，是一场供应链接力赛

本文全篇955字，预计阅读3分钟。

鲜，是结果。向鲜，是过程。

上周末去朋友家，她端出一盘刚烤好的可颂，说是楼下超市新开的烘焙档口买的。“你尝尝，还热着。”我咬了一口，酥皮簌簌往下掉。她说现在逛超市跟以前不一样了，以前是列好清单直奔货架，现在愿意多绕两圈——看看面包房今天出了什么新品，瞅瞅冷柜里上了什么没见过的酸奶，顺手再带一束刚到店的鲜切花。

她跟我说了一句话，我记到现在：“新鲜，就是让你觉得这东西是‘刚发生’的。”

想想真是。新鲜早就不只是青菜叶子上那点露水了。它是面包房飘出来的第一炉香气，是货架上刚换上的当季新口味，是冰柜里那排日期最近的酸奶，是水果区切开让你尝的那一小块——甚至是你常买的那款零食换了新包装，你都觉得有意思。再往大了说，一家店总在换陈列、总在上新品、总能让你发现点没见过的东西，这种“常逛常新”的感觉，也是一种新鲜。

所以零售行业说的“向鲜”，其实有好几层意思。一层是时间上的鲜——东西从产地、从工厂到顾客手里，越短越好，越快越好。一层是品类上的鲜——不光是生鲜，烘焙、熟食、日配、鲜花，甚至潮玩、新品零食，都在拼“谁先到”。还有一层是体验上的鲜——门店能不能让人愿意多待一会儿，服务能不能跟得上，选品能不能让人眼前一亮。

可这些“鲜”背后，没一个是省事的。面包要现烤，就得有人凌晨四点开炉；酸奶日期要最短，冷链车就得掐着点跑；新品要上得快，买手就得天天盯着市场；门店要常换常新，运营团队就得一遍遍调陈列、盘数据。说白了，新鲜是前台那点“刚发生”的感觉，后台却是一整套供应链、选品、运营、数字化的硬功夫。

今年营销盛典，“一切向鲜——零售与供应链重构增长峰会”我们就想把这些事掰开聊聊。因为“一切向鲜”这四个字，落到零售行业里，是每一家店、每一个品类、每一个环节都在使劲的方向。

鲜，是结果。向鲜，是过程。这个过程，值得好好说一说。

来吧，会上见。

更多资讯请关注销售与市场微信公众号。