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日志

詹氏烧烤的故事

热度 8已有 276542 次阅读2011-4-9 09:17 |个人分类:小马思想专题|系统分类:营销人生|

詹氏烧烤的故事

 

    我总感觉自己写东西就是凭借自己的感觉,将自己所经历的一些有趣的事情、有意义的事情记录下来。很多时候自己所描述的东西并不能忠实的还原当时的全貌,但是也能让一些朋友有一种身临其境的感觉,或许这就是一种感觉的传递,就如同一些文学作品给我们的感觉一样,那些作者也是把自己所经历的一些事情经过一定的艺术加工记录下来而已。生活有着太多的记忆,很多人只是选择性的把自己最开心的与最悲伤的事情留在自己的记忆力,而其余的一些生命的感受就随风而逝了,我敢断言,在我们生命的尽头,能回忆起来的瞬间真的是非常的有限,更多的场景被我们所忽视,就如同我在武汉这一夜短暂的经历一样,虽然只是自己生命的短暂的一瞬,但是对于一些其他的人来说,可能有着与众不同的意义。于是当我回到旅社的时候,迫不及待的打开电脑,乘自己的记忆还鲜活的时候,用自己粗陋的语言记录下来,期待有那么一天再回头看的时候,能够会心一笑,那就足够了。闲话不多说,这就切入正题。

 

    我在三年之内已经来过武汉不下十次,仿佛所有的一切都在变,因为我自己都在不断的改变,然而在这不断的变化之中,我发现了一个三年内一直存留在我记忆中的地方:詹氏烧烤的小小店面。无论是三年前第一次来武胜路投宿,还是现在,詹氏烧烤一直都坚强的存活在那里:一个背街的巷子,一个老字号“詹氏烧烤”的招牌,几张摆在门口的桌子,还有那不变的泼辣老板娘以及始终不变的价格和味道。六角钱一串的价格确实没有多少的利润,我猜测着他们有多少的营业额,我思考着是什么样的动力让他们仅靠这样微薄的利润一直的存活下来。按照常例,我上完网来到了他们的烧烤摊前,在我的记忆里他们的脆骨烤的别有一番风味,最重要的是,价格非常的便宜,不管是烧烤,还是啤酒,只需要十元钱就可以享受十个烤串与两瓶啤酒,这是我走遍这么多城市发现的唯一的地方,于是按照惯例问老板还有没有脆骨(鸡脆骨),老板回答已经没有了,我瞄了一眼菜单,又问还有没有素菜,也说没有了,犹豫了一下,我还是坐了下来,点了十个肉串与一瓶啤酒,开始静静的打量那忙碌的夫妇俩。

 

    给我印象最深刻的还是老板娘,就如同我后来与他们聊天一样,对老板娘当时给我留下的泼辣形象印象深刻。他们是典型的武汉本地市民,老板与老板娘年纪应该都不大,后来询问后验证了我的想法,他们与我的年龄差不多,都是三十多岁,这样的小本生意赚不到多少钱,但是他们依旧兢兢业业的做着自己想做的事情。对于人物的描写我并不擅长,这里就不再多叙述,我只能通过自己同对方的一些对话来记录自己的一些感受。

 

    “你们的价格涨了么?”我试探的问了一句。

 

    “你吃的是什么?哦,十个肉串两瓶啤酒,一共十元,没有涨啊?”老板娘报了我消费的金额,向我解释道。

 

    “哦,你们的老字号多少年了啊?”

 

    “三十年了!”老板有点自豪的说,“我们这些年一直都没有涨过价啊,所以我们行业没有招人手,就是为了节约成本。”

 

    “三十年了,在我的感觉三十年的老字号,不应该是这个样子啊,你们的口味又不差,价格又公道,怎么可能一直都没有变化呢?”我心里嘀咕着,又一次陷入了沉思。有着三十年历史的老店,又是这么的实惠与可口,怎么可能一直都是这个样子呢?如果是我的话,我会怎么去做呢?这个问题马上浮上我的心头。

 

    “你们一直没有涨价啊?”我说,“那你们利润很薄啊?”

 

    “是啊,现在是因为门面便宜,所以价格不涨还是能接受,如果门店价位便宜的话,我可能会涨价,毕竟利润太薄啊”老板摇摇头,说到。

 

    “我以前也是做过烧烤的,自己开的店面,我感觉我那时的利润还是可以的”,我说,“我有一个习惯是:到一个店面的时候,我就思考如果是我的话我会怎么去做。

 

    可能是因为喝了一点啤酒的缘故,我的话也多了起来,刚才一直在思考的东西也渐渐的有了轮廓。这个时候已经快12点了,老板开始忙着收拾烧烤架,看着他熟练的清理着烤架,我又有一丝感慨。几年前自己开烧烤店的时候,清理烤炉是最开心的时候,因为清理完基本就可以下班了,不知道这个老板是不是也这样想呢?身边只剩下了一桌人,也基本不会再叫什么吃的东西,只是自顾自的聊天。老板娘忙着算账,我感觉她也在留意着我和老板的谈话,当听到我对利润薄的感慨,她从里面走了出来,坐到了我的对面。

 

    本来我想用对话的形式将当时的场景重现的,谁知过了这几天之后,很多话语都模糊了,只能通过自己的回忆描述一个大概。老板娘出来后,给我讲了自己和老板的创业经历:他们当时结婚的时候,可以说是一穷二白的,什么都没有,最后拿了几千元出来接这个烧烤的小店,艰难的生活着,为了薄利多销,价格和分量一直没有变化,有很多的回头客,更多的是匆匆而过的人,老板娘说虽然辛苦,但是每当看到网络上有人给她回复说:“今天来吃烧烤”的时候,她就非常高兴;她告诉我她已经有了计划,准备再攒点钱之后做点事情,但是具体要做什么却没有说,只是说现在的这个地方,即将要被拆迁,已经到了要赶快想办法的时候了。

 

    老板娘在旁边诉说着,我在回忆着自己创业的那段时光,或许我和爱人当时也是这样的感受吧?虽然已经是物是人非,但那曾经有过的激情却一直没有消退,直到现在依旧准备着再次自己创业。看着他们夫妇两个,我在思考怎样才能帮到他们,不管自己的想法他们接不接受,我都打定主意把自己的想法告诉他们,看看能不能给他们一点启发。

 

    “你们一直提倡的就是薄利多销,价格不变吧?”我说:“这就是你们的卖点了,还有就是那个30年的老招牌,一直不变的口味,这些都是你们的卖点,但是现在一个最大的问题,就是你们的店在不久的将来会被拆迁,如果你们现在不做一些准备的话,现在的这些就都浪费了,因为到了新的地方,你的老客户不一定知道你迁到了那里,而新的客户群体又需要慢慢的培养,那又要花费很多时间了。”

 

    “如果是我的话,我会把这个即将要拆迁的消息给每一个来消费的朋友通知,告诉他们,这个曾经给过他们回忆的烧烤摊即将要搬走了,告诉他们你们感谢他们一直以来的帮衬。我可以用数码相机和留言板的形式,让他们在这里拍照留念,让他们留下自己的笔迹,让他们记得有个小小的烧烤店,一直努力的坚持一样的口味30年,价格也一直坚持了下来,我也希望能够一直坚持下去,虽然现在这个店面没有了,我要告诉他们马上会有新的店面开张,但是口味和价格依旧会是和以前那样,并且依旧欢迎大家的到来。”

 

    “我想说的是,回忆也可以用来做文章,很多到这里来消费的客人,肯定都是有故事的,有像我这样的孤独的过客,也有第一次约女朋友出来的羞涩小伙,也有来这里一起开怀畅饮的同事或者朋友,他们之所以来到这里,就是因为这里的口味地道,这里的价格公道,这里有着他们的欢笑与悲伤。不要仅仅把自己看成是开小店的,而是要提供一种氛围,一种有着浓烈的老百姓气息的氛围。”

 

    我的话多了些,老板娘刚开始只是默默的听着,不住的点头,后面还拿出了纸笔,将一些听到的一些东西和自己的一些想法记录了下来。

 

    “我感觉像你们开了30年的老店不应该是这样,经济方面有一定的原因,这个无法改变,但是也应该刻意的去宣传自己。就像你说的价格不变,只是体现在你的价格单上,你为什么不竖个牌子写下自己的经营口号给大家看呢?这些其实都是一种积淀的。对于回头客,他们会不断的帮你宣传,而新的客人路过的时候,你的这个口号也会引起客人的好奇,说不定就会造就更多的回头客。你说你们这里马上就要拆迁了,我希望我下次来的时候还能找到你们的店,还能尝尝你们的烧烤,但是如果你们什么准备工作都不做的话,去哪里才能找到你们呢?所以我建议你可以尝试制作一些海报,制作名片,在拆迁之前将海报贴出来,把名片发出去,告诉每一个新老客人,告诉他们你们即将要到新的店面去,告诉他们即使到了新的店面,依旧保持口味不变,价格不变,依旧欢迎大家光临。”

 

    我感觉差不多了,说完上面的话之后,别过老板和老板娘,独自回到了入住的旅店。躺到床上一时睡不着,看看表,已经是凌晨两点。与詹氏烧烤的老板和老板娘整整聊了两个多小时。不知道自己的一席话对他们有没有帮助呢?或许这只是自己的一厢情愿吧。别看一个小小的店面,想要生存下来,甚至发展壮大,也是需要勤劳和智慧的。在我的观察,他们的勤劳那是没说的,但是在运营的智慧上,很多的东西没有完全的发挥到效力。我一直有一个观点:再小的事业也需要营销,哪怕只是一个小商店,也有机会慢慢变强变大,就看自己有没有做强做大的信心,就看自己有没有付出勤劳与智慧。

 

    这就是詹氏烧烤的故事。我生命中的一个小小的插曲。我希望通过这个简短的诉说,能让更多有机会到武汉的朋友也去尝尝他们的烧烤,去感受一下他们的坦诚。每个人的生活都有精彩,每一次成功的背后都有着艰辛的付出。我们很多时候只能看到那些表面的最风光的东西,至于真实的生活,只有经历过的人才能明白。

 

    谨以此文,对自己3年来数次光临詹氏烧烤带给本人的愉快时光做以纪念。最后祝愿詹氏烧烤的老板和老板娘能够快乐幸福的一直走下去。

 

 

小马

2011-3-26起笔于武汉

2011-4-7结束于中山


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发表评论 评论 (4 个评论)

回复 莫元 2011-4-9 09:30
看完小马哥这个“詹氏烧烤”,想到我们家的也是经营了快30年的“莫记茶饭店”,但家里还好是有自己的店铺,但是爸妈也是不肯做那些 小小的营销。家里生意一直不错,老客户是家里的常客嗯。经常跟爸妈说些营销的,爸妈说你们不懂,这里的生意,我们了解。呵呵
回复 itnongmin 2011-4-9 09:31
性情中人
回复 马亮亮 2011-4-9 09:56
莫元: 看完小马哥这个“詹氏烧烤”,想到我们家的也是经营了快30年的“莫记茶饭店”,但家里还好是有自己的店铺,但是爸妈也是不肯做那些 小小的营销。家里生意一直不错 ...
有些生意已经代表了人生,他们不喜欢改变自己已经熟悉的生活的,呵呵。
回复 马亮亮 2011-4-9 09:56
itnongmin: 性情中人
谢谢关注!多多交流。

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