未来中国零售的竞争，是不同零售高地之间的方法论之争。

2026年中国连锁Top100发布后，前三名最先被行业讨论：沃尔玛中国继续第一，盒马位列第二，鸣鸣很忙冲进第三。榜单显示，2025年连锁Top100企业销售规模为2.07万亿元，门店总数28.9万个；其中沃尔玛中国销售1958.6亿元，盒马销售1070亿元，湖南鸣鸣很忙销售935.68亿元。

但如果只看企业排名，还不够。连锁百强其实还藏着一张“中国零售地理图”。它不仅告诉我们谁卖得多，也告诉我们哪些地方在持续输出零售模式和零售人才。

《销售与市场》根据2026中国连锁Top100榜单，以企业总部及主要运营主体所在地为口径做了统计：广东、山东各有12家企业上榜，上海、江苏、北京各有10家，位列前五；湖北6家，湖南、浙江、四川各5家，河南、河北各4家。再往下看，福建、黑龙江各3家，吉林、安徽、辽宁各2家，重庆、云南、山西、新疆、贵州各1家。

这张表看上去像是数量排名，背后其实是零售能力的分布。广东、山东、江苏、北京的上榜数量都很高，说明经济总量、人口规模、产业基础和渠道密度依然重要。

《销售与市场》特邀著名营销专家刘春雄教授，从“零售方法论”的角度，对中国零售进行了解读。刘春雄认为：中国零售正在形成两个颇有辨识度的高地——上海、郑州。上海，外资连锁和传统零售人才高地，强项是产品力、标准化和国际零售经验；在郑州，胖东来、丹尼斯、大张、西亚和美等共同构成了“产品力+烟火气”的区域样本。

需要说明的是，这里说的郑州，不只是一个行政城市概念，而是以郑州为中枢，许昌、洛阳、信阳共同支撑的中原零售带。胖东来在许昌，丹尼斯在郑州，大张在洛阳，西亚和美在信阳，它们共同构成了河南零售被全国看见的底盘。

上海：产品力高地

上海在榜单中有10家企业上榜，与北京、江苏并列第三。这个数量背后，有很强的历史脉络。上海长期是外资零售、国际品牌的重要入口，麦德龙、山姆、Costco等会员制、仓储式、现购自运模式，都曾在上海市场进行过重要布局。2019年，Costco中国大陆首店落户上海闵行，商品从全球范围采购约3400个SKU，进口产品占比达到40%，自有产品占比约10%—11%。

外资连锁给上海留下的，不只是几家门店，而是一整套零售训练体系：选品、陈列、品类管理、供应商谈判、门店标准、食品安全、会员运营、采购纪律。这些能力最后沉淀成了上海零售人才的底色。

所以，上海的零售高地特征很清楚：产品力强，标准化强，国际化强。这里的商超逻辑，更接近全球零售体系中的“商品效率”逻辑。什么商品值得卖，什么SKU该淘汰，如何做自有品牌，如何把进口商品、本土商品和会员需求组合在一起，上海市场长期接受过高强度训练。

但上海零售也有它的边界。外资和标准化体系擅长解决“商品对不对”“价格有没有竞争力”“门店是否高效”的问题，却不一定天然解决中国本地生活里的“烟火气”问题。上海是中国零售的产品力学校，它培养了大量职业经理人，也让中国商超行业更早接触全球零售规则。

郑州：产品力+烟火气

河南在2026中国连锁Top100中有4家企业上榜：丹尼斯第27位，2025年销售规模256亿元；胖东来第28位，销售规模235.31亿元；大张第44位，销售规模104.38亿元；西亚和美第58位，销售规模81.52亿元。4家企业合计销售规模约677.21亿元。

刘春雄表示：“上海以跨国公司为代表的商超，产品力是强项。河南商超的特点是产品力和烟火气。”

在他看来，产品力、自有品牌，是全世界商超共同追求的能力；烟火气则更具有中国市场的特殊性。“烟火气，这个特点也许只有中国有，诞生于河南这样的中国市场。”

郑州的“烟火气”，是一套围绕“一日三餐”形成的供应链能力。河南是中原粮仓。2025年，河南全省粮食产量6754.87万吨，折合1350.97亿斤，连续9年稳定在1300亿斤以上；蔬菜、肉类、食用菌等重要农产品供给也保持充足。这样的农业底盘，让河南零售天然离家庭餐桌很近。但郑州的优势不只在“产粮”。更关键的是，河南把粮食、肉类、面制品、速冻食品、休闲食品、预制菜、火锅食材等做成了食品工业集群。中牟万邦国际农产品物流城承担了农批、冷链、交易和分拨功能，年交易量达1500万吨、交易额1000亿元，辐射全国20多个省市地区。

这意味着，郑州鲜食供应链不是从商超货架长出来的，而是从“中原粮仓”一路延伸到“国人厨房”。这套产业基础进入商超门店后，就变成了消费者看得见的烟火气：熟食、面点、凉菜、卤味、半成品、净菜、热柜、鲜切水果、早餐和晚餐解决方案。

尤其是在郑州这样的省会城市，鲜食有很强的现实需求。2025年末，郑州常住人口1313.8万人，城镇常住人口1071.04万人，城镇化率达到81.52%。大量上班族、年轻家庭、外来就业人口和社区居民，每天都要面对同一个问题：晚饭怎么解决？

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