杨超：梅见重新定位中国千年传统品类 | 参会分享

12月8日，以跨越山海·新篇章为主题，由销售与市场杂志社主办、五粮液总冠名的“和美五粮”第二十届中国营销盛典暨中国企业营销创新奖颁奖典礼在郑州如期举行。我们邀请梅见全国运营总监杨超先生为大家做了《东方梅见酒，风雅全世界——重新定位中国千年传统品类》的主题演讲。

青梅酒的文化认同

最初我们企业决定做酒，但是很多人都想不到应该做什么酒，后来我们选了青梅，为什么？二月梅花始开，满眼看见，即为梅见。青梅酒在中国其实有几千年的历史，也有饮用习惯，但是一直没有形成标准化的生产工艺。

所以梅见首先要做的不是自嗨，而是和酒协一起制定标准，让青梅酒的生产标准化，可控。虽然很难，但我们依然坚持这么做，因为做正确的事，就是要克服前面所有的困难。

而且梅见在做产品的时候，不是突发异想，并不只是单纯考虑历史、文化等精神层面的内容，还仔细思考了用户在哪里，我们做企业，首先要活下去，活下去才能谈理想。

我们发现，随着“90后”“00后”成为消费主力后，饮酒方式发生了很大变化。前两年，行业都在提的“新酒饮”，其实就是我们提出来的。新酒饮，不是与白酒唱反调，而是“老酒新做”，我们要顺应社会，顺应时代变化。这里不得不提一个词——微醺，微醺是很儒雅的词。

在超快的生活节奏下，喝点小酒，已然成为了当代年轻人放松的方式之一。微醺不是买醉，梅见只有12度，在品牌定位上，希望从消费场景进行定位，主要切入“佐餐酒”这样的消费场景，给消费者形成强烈的认知“梅见=佐餐酒”。另外，好酒梅见，音同“好久没见”，也为产品增添了一份情感属性。

做食品也要有匠人精神

做青梅酒，可能不像做芯片、人工智能一样，涉及高科技，但也得有匠人精神。我们看到茅台销量那么好，确实做得好，产品有很多记忆点。

同样，做好青梅酒也不是那么简单。对此，我们成立了梅见研究院，主要研究各地的青梅，在内部，我们自称“全球最酸的男人”，因为尝过很多品种的青梅。青梅是所有水果中含酸量最高的，它的酸度是柠檬的10倍以上。

梅见团队跋山涉水去了很多地方，从近200种青梅中，选出10种风味最佳的古早青梅作为原料。为什么要古早青梅？很简单，因为这些梅子长得高，一般人够不到，想打农药都打不了，是原生态的梅子。

此外，梅果成熟度越高，果实呈香呈味物质更加丰富，但也具有更高破损、内部变质的风险，因此，梅见才会不惜人力，全部人工采摘，保证6次人工挑选，梅果要无伤、无污染、无虫咬。

基于原材料和酿造技艺的提升，梅见将经典产品全新升级，推出原果原酿系列产品，近期，梅见还发布了依托《梅见原果原酿酿制法》核心技艺的战略新品——梅见原果原酿系列产品以及原果原酿橡木桶系列产品。

产品端的不断创新，也印证了梅见在“品质”和“品鉴”两个价值层面长期努力的成果。一方面，“原果原酿”打破了低度酒在“酿制”“桶藏”等关键领域的空白，一改低度酒“酒精饮料”的偏见，为行业树立了品质标杆；另一方面，多维度的产品线也丰富了品鉴文化，带给消费者味蕾新体验的同时，实现了技艺创新、文化传承、市场需求等多维融合。

2019年年底，梅见青梅酒上市，恰逢疫情开始，在整个消费场景急剧萎缩的情况下，梅见的销量突破了25亿元，根本原因就是一直坚持从用户需求和中华文化出发。

目前在全球22个国家和地区，都可以看到、买到梅见的产品，“东方梅见酒，风雅全世界”不只是一句口号，而是真的走出去，将东方文化、中式美学传递出去，国货应该自信一点。