销售与市场网

销售与市场官方网站 首页 微观点 查看内容

创意饮品可以冷门,但不能邪门

2022-9-19 09:53| 查看: 37782| 评论: 0|原作者: 作者 | 余音|来自: 新周刊APP(app-neweekly)

摘要: 一直不理解,人们为何愿意自发地吃苦味食物。“把藿香正气液倒入冰水或者冰美式中,你就能得到一杯‘冰中式’。”前段时间,风靡社交网络、刷新人类苦味接受新高度的自制饮品——“冰中式”,火了。吓得医生们赶紧出 ...
一直不理解,人们为何愿意自发地吃苦味食物 

“把藿香正气液倒入冰水或者冰美式中,你就能得到一杯‘冰中式’。”
前段时间,风靡社交网络刷新人类苦味接受新高度的自制饮品——“冰中式”,火了。吓得医生们赶紧出来科普:药品不能代替饮品,藿香正气液服用时应忌生冷……
暂不提医药原理,单是想到藿香正气液的苦味,就让人舌根一紧,用它做饮品,谁喝得下去?
实际上,打工人人手一杯的冰美式,也曾苦得无人理解。现在,还不是一个个的“真香”了
“自讨苦吃”这条路上,人类只怕会越走越远。
-01-
越苦越兴奋


是谁给了“冰中式”出现的勇气?答案是“冰广式”。
 今年3月,与咖啡冰美式只有一字之差的“冰广式”突然火了起来。
 所谓“冰广式”,就是在冰块里加入凉茶。这里的凉茶可不是王老吉、加多宝这类饮料,而是利用天然中草药配制而成喝一口就能苦进人心里广式凉茶
 广东人表示:凉茶一般趁热喝才不会太苦,这些把凉茶配冰还当作饮料喝的人,真是勇士啊!

图片
无论是“冰中式”的藿香正气液,还是“冰广式”的凉茶,抑或是冰美式里那一小杯浓缩咖啡液,它们共同的灵魂所在就是出奇的苦
说起“吃苦”,恐怕没人觉得自己愿意吃,但其实我们早就习惯了为苦味食物买单
如今年轻人难以割舍的饮品里,除了咖啡还有酒。
“早C晚A”是去年的一个网络热词,本指护肤秘籍:早上用含维C的产品,晚上用含维A的产品。
后来年轻人将自己的生活代入,这词就有了新含义:早上需要Coffee(咖啡)提神,来开启学习或打工生活;晚上需要Alcohol(酒精)助眠,来结束一天疲惫的学习或辛苦的工作。
酒精,是这个“苦味套餐”里的主角之一。
啤酒有特定的国际苦味单位IBU(International Bitterness Units)表示,数值范围是1~100。数值越高,说明啤酒的味道越苦。
不少啤酒爱好者,会在挑选啤酒时专门看看它的“苦度”。
苦啤就是当下受欢迎的苦味饮品之一,它的啤酒花添加量较高,所以味道里的苦味更浓郁。
无醇啤酒是近两年新兴的啤酒种类。
它虽然酒精度数极低(酒精度小于或等于0.5%vol),却通过增加脱醇等特殊工艺让啤酒在降低酒精含量的情况下,保有原本苦涩而香醇的口感。
没想到,有人喝酒是冲着微醺感去的,还有人喝酒,就是为了“吃苦”去的。
近几年,新式饮品的糖度越卷越低,如今,干脆出现了“苦瓜柠檬茶”。
苦瓜,是多少人童年里的“蔬菜阴影”之一?现在却被大家捧在手上,称作“40℃夏天里的续命神水”。
据广东某个蔬果茶品牌显示,他们的招牌苦瓜柠檬茶从2021年6月至2022年6月,卖出了410多万杯。
这样看来,新式茶饮就是绕着苦味兜了一圈:先通过加入奶、糖、水果等佐料来降低茶底本身的苦味,结果又在降低甜度、增加苦味上下功夫。

让饮品在口味和口感上层次都丰富不少,这倒也不算白做工/记者摄图
除了饮品,苦味零食也逐渐被人们接受。
某巧克力品牌主打的可可纯度大于98%的黑巧,尽管吃过的人感叹它又酸又苦“生产队的驴都不吃”,但这不影响它上线电商平台后,连续三年位列天猫黑巧类目TOP1,月均销售额超千万元。
巧克力是人们默认的甜蜜食物,完全苦涩的巧克力是反常识甚至反人性的,但这样的食物配这样味道,恰恰又是新奇且犀利的。
现在还有很多蛋糕店会用苦杏仁来做甜品点缀,一方面能中和蛋糕的甜味,另一方面还能散发另种香味。
当人们爱上“吃苦”,很多食品自然就会从“变苦”上寻找新的味道突破点
就像陈奕迅《苦瓜》歌词说的,“真想不到当初我们也讨厌吃苦瓜,今天竟吃得出那睿智愈来愈记挂”。
有没有从苦瓜中吃出睿智,没人知晓,但大家越来越爱吃苦味了,倒是真的。
-02-

更多资讯请关注销售与市场微信公众号。

销售与市场网 www.cmmo.cn(作者: 作者 | 余音)
责任编辑: 赵艳丽     责任校对: 肖亚超     审核:徐昊晨
免责声明:本网部分文章来源于第三方平台,不代表本网观点,如有侵权请联系我们删除!
12下一页

酷毙

雷人

鲜花

鸡蛋

路过
收藏 邀请 分享到  

销售与市场官方网站 ( 豫ICP备19000188号-5

GMT+8, 2022-10-1 03:30 , Processed in 0.027949 second(s), 15 queries .

Powered by 销售与市场网 河南销售与市场杂志社有限公司

© 1994-2021 www.cmmo.cn

回顶部