一日，

李济安创业与朋友到一家餐馆吃饭。服务员递过来菜谱，我大致翻了翻，看得一惊一乍。

一惊，

惊的是每一道菜都标明了食材的规格分量。如图：梭子蟹炒年糕，冻蟹400克，年糕200克。汪刺鱼锅仔，汪刺鱼300克，时蔬100克。……这给人的印象很明确：我们店非常认真，不玩虚的。

餐饮企业标注规格，有关部门在这方面老早就有过规定，但其实真正施行的单位并不多，一直在暗中博弈。

消费者认为：我既然来吃饭，花自己的钱，就不能吃糊涂饭，比如“尖椒炒肉丝”，里面到底多少尖椒，多少肉丝？比如“土豆烧牛肉”，到底是土豆多于牛肉，还是牛肉多于土豆。比如龙井虾仁，里面虾仁到底是200克还是150克？更让人难以平静的是，有的菜谱直接写“一盘肉”、“一份菜”、“一杯饮料”，这种计量就更模糊了：盘子、杯子有大有小，而且大小悬殊有时可以天差地别，能让人有个数吗。因为不知道具体分量，被宰不说，主要是常常导致有时候不够吃，有时候又容易点多了浪费的现象。

餐饮店老板也有他们的小算盘：一者中餐用料丰富，不同的厨师又有不同的搭配，要一一标明规格，麻烦还容易出错。二来因为菜价经常浮动，而且有时落差很大，不标规格，如果菜价涨了，分量就可以少点，这样容易掌控自己的利润空间。当然还有一个担心，万一真有顾客短斤缺两的较真，咱不是自找麻烦吗。

也因此，虽有悬剑在顶，菜谱不注明规格、不标示分量几乎已成餐饮业的“潜规则”。

也正因为很多店家都不这么做，而这家店反其道而行之，所以才让李济安创业暨《创业致富快报》自媒体虎躯一震，微微一惊。

 

再来说一乍。

他们的菜谱还有一个非常明显的标注：爸爸风味菜、爸爸开胃小菜。这其实是一个不尴不尬的提法。为什么这么说？

爸爸风味菜、爸爸开胃小菜。——这会引出一个话题，究竟谁是爸爸？不在其中的人可能没感觉，而真正在座的消费者一般都会议论成，这是给爸爸做的菜！另一头的店家、厨师则是另一种戏谑：这是爸爸给你们做的菜。你看，二者根本不是一条心，互相拉扯，店老板，你这样命名菜系，不是自找没趣吗！

这顿饭，李济安创业吃得一惊一乍的，不过很好，让我立足现实，想通了很多问题。

再小的生意，

都要注重价值的创新；

再小的策略，

都要妥善必要的细节。

在餐馆里我们吃的不仅仅是美味饭菜，吃的应当还有放心，还有愉快。

大家说对不对？

感谢将阅读进行到底！您对本文以及平民创业、营销管理方面有任何意见或建议都欢迎与李济安创业（微信：1105698829）暨《创业致富快报》自媒体激烈交锋，商海浩荡，不洞察不洞明，无交手无交情。