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食品大行业，机会各不同

已有 236887 次阅读2016-7-15 16:47 |个人分类:泛食品|系统分类:营销实战| 食品, 机会

食品大行业，机会各不同

迈迪品牌咨询邓红斌

中国食品行业品类极其丰富

有着5000年美食文化的中国是个名副其实的食品大国，品类极其丰富。因此，要研究中国的食品行业生意及品牌机会，首先需要对中国食品行业的外延和内涵进行梳理。迈迪品牌咨询根据国内外主流商超对食品的分类，大致把食品行业分为4大类15个小类。图示如下：

其中，生鲜食品包括水果蔬菜、肉、蛋、乳制品、海鲜、水产、面包蛋糕等19个细分品类。

冷藏/冷冻食品包括冷藏/冷冻、微波、速冻、冰激凌等19个细分品类。

酒水饮料则包括不含酒精饮料品类如碳酸饮料、饮用水、果蔬汁、茶饮料、植物蛋白/乳饮料、咖啡/功能饮料、冲调饮品及各种酒品，且新品类还在不断推陈出新。

食品粮油包括米面杂粮、食用油、调料、干货、方便速食、罐头食品等36个细分品类。

中国食品行业市场规模巨大，但品牌化程度参差不齐

据测算，中国食品行业年产值超过十万亿元，单生鲜食品中的生鲜猪肉品类，其市场规模就高达10000亿，行业规模极其惊人。同时我们也看到，中国食品行业的发展极不平衡。一方面，有的品类如乳制品品牌化发展起步虽然也不早，但发展快，已经进入到品牌集中度较高、品牌竞争激烈、市场细分比较精细的品牌成熟期；另一方面，大多数初级农产品如生鲜肉食、果蔬产品等，产业链条长，集约化生产程度低，品牌化发展起步晚，产品标准化、包装化难度大，还处在生产导向而不是消费者导向、经验导向而不是数据导向、短期战术导向而不是中长期战略导向的野蛮生长阶段，品牌化进程刚刚起步。

	子行业	市场规模（亿元）	复合增长率	行业毛利率	品牌集中度
肉食	猪肉	10000	3.2%	13%（双汇生鲜）	4.5%(CR3)
	禽肉	2000	-2.7%		15%(CR5)
	牛肉	4500	2.4%		1.7%(2012)
	羊肉	2800	4.9%		1.7%(2012)
	肉制品	3954	9.6%	26%左右（双汇2014年数据）	15.9%（CR5)
	海水产品	1500	5.1%		1.8%(at most)
	淡水产品	1410	4.4%		1.8%(at most)
食品粮油	调味品总体	2649（2014）	17.6%（2003-2014）	19%
	酱油	300-400 （2014）		30-40%	31%（CR5）
	醋	300 （2014）		30-40%
	其他调味品	1300 （2014）	30%	40-60%
	米面-米	4000 （2014）	26.5%	0.125% (利润率，2014)	4%(at most)
	米面-小麦粉	1580 (2009)	14%	1.7% (利润率，2009)	5-8%(at most)
	米面-挂面	400-500 (2015)	17%	15%	28%（CR5)
酒水饮料	白酒	5558.86 (2015)	5.22%	30%左右（上市公司64.6%）	20.5%（上市公司18家）
	葡萄酒	462.64 （2015）	10.17% （2015）	68.69%（张裕2015年数据）
	精制茶	1669	2000-2010年非品牌茶叶零售额复合增速11.1%，品牌茶叶为16.5%；	整体毛利率为19.97%，销售利润率为8.65%	2010年CR5：整体＜20%(CR5); 绿茶10%、乌龙茶47%、红茶32%、普洱68%
冷冻冷藏	速冻食品	715.39	11.4%（10-14）	16%
冷冻冷藏	速冻米面食品	106	16.3%（05-13）	34.5%（三全）	70%（CR3）