“烟台苹果酸的”、“烟台苹果不好吃”……

    从赣江边，到远在江西东北的婺源，记者一路听到的，不少是这样令人沮丧的评价。同行的媒体记者回忆说，以前在上海采访时，也遇到同样的情况，被访的上海市民对烟台苹果看法也是一个“酸”字。

市民在选购苹果。张晋

    与陕西苹果的甘甜相比，烟台苹果属于酸甜，但这是烟台苹果特有的滋味———清脆爽口、汁多味甜，绝不是外地人口中单纯的“酸”。市苹果协会会长赵培策告诉记者，国内多名权威专家曾经共同评定烟台苹果的产品特征，结论是“果形端正、色泽艳丽、果面光亮、果肉甜脆、香气浓郁、汁多爽口”，这些特征哪一条跟“酸”字也沾不上边。

    美味可口的烟台苹果为啥一出家门就变味呢？原来是外地经销商的无序竞争惹的祸。市农业局副局长王智成告诉记者，外地经销商为了抢市场，在红富士苹果成熟期之前就开始收购，往往提前1个月以上。这时，苹果的糖分含量达不到标准，自然显得酸涩。而果农担心错过收购期，造成产品积压，早早便摘袋下树。

    对这种说法，外地经销商并不否认。湖南客户王伏华说，他收苹果喜欢到栖霞、蓬莱的一些乡镇。“我们供应的南方客户大都喜欢生长期短、色泽条红的苹果，不认生长期长、色泽全红的苹果。我们必须投其所好，这也是不等苹果成熟便提前收购的原因之一。”

    看来，变“酸”的不是苹果味道，而是销售渠道！

    “酸甜是烟台苹果的标志，也是一大优势，因为酸甜的苹果水分足，耐贮存，货架期长。”牟平区观水镇党委书记于刚告诉记者，“由于地理条件的限制，陕西苹果每年七、八、九三个月降雨稀少，这使得苹果在生长旺季缺少雨露甘霖，因此陕西苹果口味甘甜，缺少水分，这一特点注定了其不耐贮藏。”

    记者在南昌市场看到，同样是从冷风库中取出来的苹果，陕西苹果不出两天，就明显发黑，手感变软。而烟台苹果放置七天以上，仍红艳欲滴，清脆爽口。在烟台市政府举办的爱心义卖上，代表目前最高品质的300箱极品烟台苹果，更是遭到南昌人的“哄抢”。

    参加义卖的牟平区果品公司总经理林迎广告诉记者，烟台苹果只要能保证自身品质，仅凭货架期长这一先天优势，就应该统领市场。因为水果销售需要经过长途贩运，几经周转才能登上货架，往往会耽搁较长时间，谁的货架期更长，保质期就更长，对经销商也更有利。

    由此可见，“酸”非但不是烟台苹果的软肋，而是克敌制胜的法宝。如何利用好烟台苹果的独特品质，化解销售领域对“酸度”的人为扩大，是目前亟待解决的问题。专家表示，与单纯靠品质取胜的“出口贸易”不同，国内苹果销售市场如果不采取积极有效的应对方式，不将烟台苹果的产、供、销环节进行整合再造，很难扭转受制于人的被动局面。