经过十多年的快速发展，中国目前已成为世界上水果和蔬菜生产的第一大国。

　　正在此间举行的第二届果蔬加工技术与产业化国际研讨会上，农业部种植业管理司副司长叶贞琴向与会的中外人士介绍说，目前，中国蔬菜、水果的总产值已达三千五百亿元。蔬菜、水果已分别成为中国种植业中仅次於粮食的第二和第三大产品。中国蔬菜的出口量已占世界总出口量的三分之一。

　　据介绍，一九九九年，中国蔬菜播种面积和果园面积已分别占世界总面积的百分之三十二点八和百分之二十一点三，产量分别占世界总产量的百分之六十四点四和百分之十四。水果中，苹果和梨的产量居世界各国之首，柑橘产量仅次於巴西和美国。

　　目前，中国人均蔬菜占有量已达三百三十公斤，超过世界人均占有量的一倍以上，中国人均占有的水果比十年前增长了六点五倍。

　　从八十年代中期，中国就放开了水果、蔬菜的经营渠道和价格。目前中国政府正采取措施优化果蔬业结构，推进产业化经营，提高中国果蔬产业的整体素质和经济效益。

　　叶贞琴说：＂经过十多年的发展，水果、蔬菜产业已经由农村副业变成了中国农村经济的重要支柱产业。＂