加入世界貿易組織以來，中國農產品出口結構發生了根本性的變化：油、糖、棉、地毯、茶葉、蜂蜜等傳統農產品的出口在整個行業出口中的主導地位正在被蔬菜、水果、畜產品、水產品和加工食品等優勢農產品所取代。

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sp;  中國食品土畜進出口商會有關負責人１５日在廣交會上向記者介紹說，入世三年來，中國農產品出口每年均保持或接近雙位數的增長速度。三年間，農產品出口金額年平均增幅為１３．１３％，比入世前１９９５年至２００１年的年均增長速度高出９．８４個百分點。 據了解，目前中國傳統農產品的出口在整個行業出口中的主導地位正在被優勢農產品所取代。油、糖、棉、地毯、茶葉、蜂蜜等傳統出口商品增長緩慢或呈負增長，在出口總值中比重下降。蔬菜、水果、畜產品、水產品和加工食品等優勢農產品增幅加快，在出口總額中的比重逐漸加大。與１９９５年相比，到２００４年，肉製品出口增長１７３％、水產品製品增長２４７％、果菜製品增長１５５％、雜項加工食品增長２２２％。

    此外，非國有企業成為帶動行業出口增長的主導力量，龍頭企業開始走上出口舞臺。國有外貿企業出口額所佔比例從１９９５年的８１．４％下降到２００４年的３０．８％；非國有企業比重從１８．６％上升到６９．２％。其中，三資企業從１７．5％上升到４３．６％，民營及股份制企業由１１％上升到２５．６％。與此同時，出現了一批貿工農一體化的龍頭企業，如中糧國際、山東龍大集團等年出口創匯額均在５０００萬美元以上。

    該負責人介紹說，中國農產品出口市場顯現多元化格局。中國農產品出口的傳統市場是日本、歐盟、美國等。儘管中國農產品對這些市場的出口比重仍保持在７０％左右，但對新興市場的出口增幅高於傳統市場。１９９５年到２００４年，對大洋洲出口增長３０３％，對南美洲增長４１０．５%，對非洲增長１７７％，均遠高於農產品出口平均增長幅度。

    此外，農產品出口質量安全也得到改善，突破技術壁壘能力逐漸增強。２００４年，歐盟解除中國禽肉產品以外的動物源性產品禁令；活羊、活牛在中斷８年後，恢復向中東市場出口；蘋果也首次出口到拉美市場。