我国果业生产经历了面积迅速扩展之后，正面临市场严峻挑战，许多种类果品供过于求，竞争加剧，价格疲软，经营效益下降，迫使果业生产结构必须做出重大调整，调整的步伐越快越好。加入世贸后，为了使果业充满后劲，要不断进行调整，才能充分适应国内外市场的需要。要调整，首选是党政领导、技术人员提高思想认识，转变市场观念；其次，果农应追求新品种、新技术，加速果树改造和产业化调整，才能使果业生产效益不断提高。
      1.产区调整
      在新老果区，均应按适地适栽原则，因地制宜，合理规划，在果树最适宜区和适宜区适度发展，而在次适宜区限制发展或不发展。这样，可以充分发挥品种、树种和当地生态条件两大优势，生产出优势产品，形成主导产业。
      2.树种结构调整
      过去，苹果、梨、柑桔三大树种面积占全国果树面积的54.2％，产量占63％，比重偏大，而且这三大树种中，晚熟品种比例过大，形成一定的市场压力，现在各地正在压缩苹果面积，淘汰老、劣、杂果园，已使苹果面积由4430万亩降为目前的3600余万亩，随着苹果价格下降，还将进一步缩减苹果栽培面积，我国有3000万亩苹果园就足够了。可将效益不高的苹果园改栽其它效益好的树种或还林、还草。有开发前景的树种，如葡萄、杏、李、石榴、枣、柿、核桃、樱桃等。
      3.品种结构调整
       各发展树种中，优新品种不断涌现，一些老、劣品种相形见绌，应及时更新，如苹果中晚熟品种（富士等）占80％以上，梨品种中晚熟品种也占70％以上。应增加早、中熟品种比例（早熟应占5-15％，中熟20％- 30％，晚熟60％-75％）。同时，应积极引育优新品种、新砧木，加强无病毒果苗的繁育，如苹果品种富士系中可栽2001、烟富1-6号、红王将、礼富1号、秦富1号等，其它可试栽藤牧1号、新世界、红嗄拉、华冠、美国8号等。元帅系中可栽5代短枝型品种（阿斯、俄2、矮鲜等）。乔纳金系中应栽新乔纳金、红乔纳金等。最后，应注重加工品种基地建设，根据加工能力栽植适量的红玉系、乔纳金系、旭、青苹等。梨应限制鸭梨、雪花梨和酥梨的发展，而增加早酥、丰水、新高、黄金、七月酥、八月红、红香酥、华酥、秦酥、硕丰、锦丰等优新品种比例。
      4.栽培体制调整
      几十年来，推行的“密植、密枝、密果”体制不利于生产优质果，已不能适应市场需求，应迅速改为“适度栽植、适量留枝、适当留果”。要求“定量生产、单果管理、确保全优、稳产多收”。
      5.栽培周期调整
        近年，果树品种更新频繁，栽培周期明显缩短，如苹果已从30－40年改为6－15年，梨由50－60年改为10－20年，葡萄由10年左右改为1－5年。这样，果园管理方便，经济效益较好。
      6.产量、质量调整
      过去处于产量效益阶段时，越高产，经济效益越明显，所以，密留枝，多留果，质量不高；如今，果品质量已成竞争焦点，只有质量高才能售价高、售出快，经济效益好。当前是高档果供不应求，中档果供大于求，低档果赔钱销售，有的只能做加工原料低价处理。为了达到优质水平，目前提倡10项优质技术：①改良土壤；②增施有机肥，按2斤土粪或1斤羊粪或0.5斤鸡粪换1斤苹果比例施用上述足量肥料；③合理调控水分，节水、保水、控水、排水；④ 加强蜜蜂、壁蜂或人工辅助授粉；⑤合理整形修剪，应用中、小冠树形，注意改善光照，尽量采用“旺者拉、弱者缩、密者疏、极少截”修剪方法；⑥应用化学促控技术，如喷布果实拉长剂、膨大剂、增红剂、洁净剂等；⑦花果管理技术，严格疏花疏果，合理负载，套袋、摘叶、转果、铺银膜等；⑧加强病虫害综防技术，采用低毒、低残留、专一性、生物性农药。要求按指标、按经济阈值施药，确保喷（撒）药质量，减少农药污染，生产“绿色”果品；⑨采收期，要根据市场需要、贮期长短、贮藏条件等，实行分期采收，确保果品质量；⑩采后处理，逐步采用果实分级、冲洗、烘干、打蜡、包装流水线，使果实均一性好，真正达到客户要求。
      7.栽培方式调整
      目前，许多树种如梨、桃、葡萄、草莓、李、樱桃等均已有棚室栽培，经济效益较高。随着设施栽培面积和产量的增加，其售价和单位面积经济效益会逐渐降低，但总比露地经济效益好。
      8.树体结构调整
      原有的个体或群体结构多不适应优质生产，因此，对密植园和郁密单株要进行适当调整和改造，如去除大枝、改大冠为中冠、改中冠为小冠、改圆冠为扁冠、改密冠为稀冠等，使行间冠距保持1.5-2米，大枝间距保持1米，大、中、小枝组间距分别保持60、40、20厘米。
      9.产业化内部结构调整
      除产前以外，产后各项环节应配套齐全，如产后果实分级处理、贮藏保鲜、加工转化、冷链运输、市场营销、售息交流等环节，环环扣紧，以提高水果附加值。
      10.加强科研
      不断用新技术、新成果、新经验调整果业结构，提高果品科技含量，振兴我国果业生产。