一、水果品质管理 

    台湾的水果生产重视市场动态管理，产品品质管理及品牌的建立。生产多样化的水果，以差异化产品提高竞争力，发展差异化产品，行销创造市场，生产者根据消费者（市场）需求生产符合顾客需求，以顾客为导向的产品。 

    台湾的品质管理不仅是产品品质的管理，而且是全面品质的管理，包括：适地适用，作业标准化，源头努力（从栽培、采收到包装、运销）等各个环节的全方位的品质管理。日本伊藤庆昭认为：宽皮柑桔品质1/3在田间栽培，1/3在采收，1/3在贮藏。大部分果实品质1/2决定在田间栽培管理。因此，台湾水果品质田间管理有标准作业，每个品种都有不同的标准。
 
    如温州蜜柑果实品质标准： 

    外观特性：形状、果形、果面、色泽、鲜度、有无缺点。 

    内部特性：肉质、糖、酸、果汁、种子多少、有无香气。 

    营养特性：Vc、Iycopene……等。 

    安全性：药剂、化学物质残留。
 
    流通特性：分级、包装、容量……。
 
    加工贮运特性：产品用途、合宜性。
 
    葡萄品质标准： 

    外观评价：果穗形状、果粒大小、色泽、果粉、外伤、病虫害、萎凋、脱粒性。 

    内容评价：果肉色泽、肉质、成熟度、种子数、果皮厚度、剥皮性。 

    食味评价：气味、香气、糖、酸、涩味……。 

    梨品质标准： 

    外观评价：形状、大小、果形、果面粗细、果皮色泽、有无外伤。
 
    内容评价：果肉色泽、肉质、果肉成熟度、多汁性。 

    食味评价：气味、香气、糖、酸、化渣性。 

    水果品质田间管理标准作业：
 
    产品品质成本分为预防成本、鉴别成本、失败成本。事实上预防成本最低，因此应从田间栽培着手进行品质管理。 

     
    整枝修剪、灌水、土地管理 

    高根群培养、肥壤、病虫害防治促进光合作用适高 

    疏果、支柱、诱引养分贮运

    排水、高畦、根域限制、环刻水分逆境
 
    土壤水分控制 
     
    为了提高果品质量，增强果农的质量意识，台湾柑桔产区每年都举行不同形式的鉴评活动。 

    总之，品质管理的架构做到了由生产者保证品质，品质符合顾客需求，流程——对品质严格把关，预防（防患未然）；标准——零缺点；衡量——品质成本。最终达到全面品质提升，品质优良，品牌建立，提升竞争力的目的。 

    二、品牌的建立 

    二十一世纪是消费者主权的时代，消费者对安全、卫生、高品质的农产品更为重视，对产品种类的需求更多样化。为适应消费者的需求，并与国外农产品竞争，台湾农业产品以“品牌化”及“差异化”为发展策略，以提高农产品品质和市场竞争力，故树立品牌形象，提高竞争优势已成为台湾果农的共识。
 
    1.建立了品牌产品品质管理及认证制度，认证标志有GAP（安全性）、CAS（优良产品）、ISO9000、ISO14000、Q.A、SQF2000等。生产者可根据不同的生产目的，不同的消费市场申请不同的认证标志。通过认证的即颁予证书（标志），通过认证制度的地区，将成为“农委会”重点辅导的品牌水果产地，以达到“生产安定、出货安定、品质安定”的目标。通过认证的品牌水果拍卖价格平均比无品牌的高二成以上，如“福尔摩莎”莲雾拍卖价格每公斤达350元，而一般莲雾每公斤仅卖150元，充分体现优质优价及品牌效应。
 
    品牌认证的五个步骤：①品质研讨会，②班员干部教育训练，③田间预防栽培，管理实施，④发证，⑤品牌产品品质维持。 

    如：CAS的认证：每个农民团体或公司如需申请品牌都必须首先向执行机关提出申请，初审资料由执行机关核对后，再现场实地评核，由执行机关抽验产品，结果由执行机关会同“农委会”人员审议，经审查合格的由执行机关报“农委会”核定后，签约并授予CAS标志使用。 

    2．由生产者保证品质，台湾产销班或农民团体的产品除了GAP吉园圃农产品的认证来为产品把关外，班内也设立品质检验、管制、抽样及分析处理的专责人员，以保证产品质量。每个产销班都有自己的品牌，而且都标出产品独特性提示。如图示： 
     
    个性化品牌水果流程 
    [目标设立（产区、产期、等级、数量……）] 
    ↓ 
    产区内产销班班员共识 
    ↓ 
    品种更新班员申请登记 
    基本管理改善↓ 
    no 
    果园环境、栽培条件审核 
    ↓yes 
    品牌果园生产登记 
    ↓ 
    标准田间生产技术实施←推广单位指导 
    ↓ 
    采前品质检测←品牌产品品质标准 
    ↓ 
    品质标准 
    ↓no 
    技术改进采收期、协调一般品运销 
    ↓no 
    分级、包装、运输 
    ↓ 
    产销改善市场、资讯、回馈 
     
    3．拓展品牌产品的行销通路：通过宣传、专辑、网络、拍卖等渠道扩大品牌产品的影响。 

    台湾水果生产通过实施品质管理与品牌建立，提高了水果产业的应变能力，达到了水果产业永续发展的目标。且运用“科技、资讯、品牌”来建立“小而美”“小而强”的产业，进而提升整个产业水准。