国产水果难卖，不是一天两天的事了
　　1995、1996年，河北鸭梨、苹果连续两年跌价，仍有地方销不出去；1997年，浙江的密橘不少烂在地里，同年，陕西省的一些地方挥泪砍苹果树改种猕猴桃；1998年，湖北脐橙也积压；去年，北京四道口果品批发市场的水果价格比上年下降了三至五成……但与此同时，近几年国内市场洋水果的销量，却在大幅度增加。面对国产水果的卖难和洋水果的竞争，不少地方政府和果农感到担心：今后种水果还能赚钱吗？果品还有多大的增收空间？
　　水果作为我国产销市场化最早的农产品之一，目前已经成为我国种植业第三大产品：如今全国果园面积已由快速扩张转为稳中趋降，水果市场由卖方市场变为买方市场。
　　改革开放以来，尤其是1984年我国改革水果购销体制，对水果实行市场放开、价格随行就市和多渠道流通的政策之后，市场对水果生产的拉动作用日益明显，极大地调动了农民发展生产的积极性，促使水果生产迅猛发展，取得了令人瞩目的成就，为我国农业的市场化改革积累了经验。目前，我国水果总产量已跃居世界各国之首，苹果和梨的产量居世界第一位，柑桔的产量排在巴西和美国之后，列第三位。
　　从年几年水果的产销形势来看，我国水果业出现的三大转变值得人们注意：一是果园面积由高速扩张转为稳中趋降，果园总面积基本得到控制。1998年全国果园总面积首次出现负增长、苹果园、梨园面积连续两年调减，柑桔园的面积首次减少，香蕉的面积也略有下降。二是水果产量由平衡增长转为高速增长。随着幼树的陆续投产和技术的进步，水果总产量增长很快，1998年比上年增产7.1%。预计今后几年水果总产量仍将以10%左右的速度增长。三是水果供求形势已由卖方市场转为买方市场。虽然我国的水果人均占有量与世界人均近80公斤的水平相比还有一定差距，但水果产量增长的速度远远高于人们生活水平提高的速度，尤其是广大农民的收入水平还比较低，所以，近几年来，在局部地区、部分品种出现了卖果难的问题。
　　我国水果人均占有量只有世界水平的一半，很少的出口量与我国是世界上第一水果生产大国的地位极不相称，国内外水果的市场空间都较大，关键是看我们如何去占领。
　　目前全世界已有170多个国家生产果品，产量以亚洲为最多。其中，中国、印度、巴西、美国、意大利等20多个国家为主产国。自1995年以来，随着世界特别是发展中国家果品生产的迅速市场竞争日趋激烈。但是从以下几个方面可以看出，国内外水果的市场空间还不小——
　　从人均占有量看。1998年我国水果人均占有量为43.7公斤，而目前世界水果人均占有量为80公斤。营养专家说，按比较科学的膳食结构推算，一个人一年的水果消费量应达到70-80公斤。发达国家年人均水果消费量一般为60-100公斤，多的达到150公斤；一般国家大多为季节性消费，年人均消费量也有50多公斤。我国目前只有山东、河北等极少数省市人均果品占有量超过80公斤，水果生产仍有市场潜力。从优质水果率看，就整个水果产品来讲，目前我国优质果率只有30%左右，50%是大路货，还有20%属劣质果。从销售情况来看，优质果畅销，大路货滞销，劣质果难销。优质水果价高畅销的事实说明，优质水果增加农民收入的潜力还很大。
　　从时空角度看。水果生产的特点是产期集中，而水果消费的特点是周年均衡供应最好。从时空角度挖掘的水果增收潜力，一是来自一种水果早中晚熟品种的调节；二是利用贮藏加工手段对上市期的延长；三是通过推广新品种、新技术来实现，如：我国一年只能收一茬葡萄，而在日本、台湾，葡萄可以一年两三熟；四是地域差异的利用，如四川省盐源县的苹果七八月份就成熟上市了，而此时北方地区的苹果还处于膨大期呢！
　　从产业链条看。要从过去只注重生产向注重生产、流通、加工的产业化经营转移。国外水果经过采后贮藏加工，增值比例为1：3.8，而我国还处于1：1.8的水平。河北省藁城市1997年建成川贝梨汁厂后，1998年加工鲜梨4000吨，增值1700多万元。从出口空间看。我国水果出口在1997年首次出现进大于出后，1998年仍然是进大于出。据海关统计，1998年全国共出口水果63.3万吨，而进口达到65.0万吨。出口中以苹果、柑桔、梨为主，进口的主要是香蕉。世界各国水果产量的10%参与国际贸易，而我国水果的出口量仅占水果产量的1.2%，这与我国作为世界第一水果生产大国的地位极不相称。可以说水果出口增收，还大有潜力可挖。
　　事实已经证明，没有卖不了的优质果，只有卖不掉的劣质果。发展有市场的名优新特品种将是今后水果增收的良方，走果品产业化之路是大势所趋。
　　尽管目前我国水果生产取得了很大成绩，但也存在不少问题，主要表现在质量不高、结构失衡、采后薄弱。即：优质果少，苹果、柑桔、梨三大果树比重偏大，早、中、晚熟品种比例不合理，鲜食与加工的比重不搭配；采后商品化处理只占水果总产量的1%左右，贮藏比例不足20%，加工比例不到10%，如柑桔的加工比例只有5%左右，而巴西和美国的柑桔则是80%用于加工。
　　针对目前水果产销形势和问题，农业部种植业管理司经济作物处的王小兵认为，要促进水果业持续健康发展，就必须在优化结构和提高质量上下功夫，控制苹果、柑桔、梨三大果树的面积，积极鼓励名特优新水果的发展，狠抓优质技术的推广和应用，如高接换种和果实套袋等。
　　河北省林业厅果桑处孙增贤处长说，果品市场的好坏，受许多因素的影响，果品积压与高价出售两种现象，既是真实的存在，也是片面的假象。积压，说明一些地区、一些果品相对过剩，特别是品质差的果品开始失去市场；价高，说明适销对路的名优新特果品还不是很多，果品市场还有较大的发展空间。
　　山东省烟台市果树站站长马德功分析道，烟台市有各种果品贮藏库66库，年贮藏能力7万吨。80毫米红富士苹果价格由1995年的每公斤3.6元，下降到1996年的2.6元、1997年的2.0元，而果品冷库的同级苹果价格连续两年都在每公斤4-5元，套袋果出库时价格高达每公斤8-10元，且供不应求。该省蓬莱市园艺场近年来围绕国外市场，补步建立起了现代化的果品生产、购销、清洗、打蜡、包装、贮运体系，飘牌苹果远销新加坡、韩国、俄罗斯、马来西亚等国家和地区。作为一个从事果品生产和经营的农业企业，1998年，该场实现销售收入1.16亿元、利润1280万元，出口果品2.5万吨、创汇1000万美元。
　　要把水果增收的空间变成现实，总体思路是：
　　——在良种上打好基础。果树良种苗木已经列入了“种子工程”，国家将分期分批建设良种苗木繁育场，各省、区、市农业部门也应该把良种苗木问题摆上工作的重要位置，在全国形成良种苗木繁育体系。
　　——依靠科技进步，提高水果质量，增强市场竞争力。在产前、产中、产后均有相应的技术配套组装，缺少哪一项技术都会影响水果商品质量，不仅要把传统的实用技术应用到生产中去，还要大力推广先进的新技术。
　　——搞好贮藏加工，延长产业链条。目前我国水果约有20%的损耗，实践证明，每处理1公斤优质水果可以增值0.4元，而且好销。有关部门应该积极支持水果产业化龙头企业的发展壮大。
　　——积极鼓励水果出口。按照产业化的思路，打破过去农业部门管生产、商业部门管销售、外贸部门管出口的传统体制，根据国际市场需求确定我国水果出口的空间定位，在稳固传统市场的同时，一拓新兴市场。