中国的饮食文化博大精深。
 
但对很多老外来说，想理解这句话的真正涵义则太困难。
 
就像几乎所有去欧美旅游的人吃了当地的中国馆子都会崩溃一样，老外眼中的中国菜和事实上的中国菜，距离可以用光年来计算。于是就会出现那个很经典的问题，如果你要请一个老外在中国吃饭，请什么才合适？
 
这是个深奥的问题，很多碧眼金发的洋鬼子看见鸡爪子能哭出来，要是上个卤水鹅头更会直接逃出店门，像重庆火锅之类的更麻烦，因为解释毛肚鹅肠黄喉腰花这些玩意是动物身上的哪个部位就得半天，而老外了解了之后还能镇定自若大快朵颐的可能性，更是没人会期待。
 
但有样东西算是例外，这就是烤鸭。
 
这玩意很对老外的胃口，肉香皮脆，再加上师傅现场片皮，和自己蘸酱手卷的过程，既好玩又有仪式感。当然，也曾有老外吃烤鸭不蘸甜面酱而非要番茄酱甚至是草 莓酱的传说，让人想起方鸿渐提到过的 “茶叶初到外国，那些外国人常把整磅的茶叶放在一锅子水里，到水烧开，泼了水，加上胡椒和盐，专吃那叶子”，但总体 上很多老外都爱烤鸭爱到不行。
 
世人都知不到长城非好汉，但很久以前还流传过这句广告语的后半段：不吃烤鸭真遗憾。所以游客白天累死累活爬完长城，晚上还必须得吃顿全聚德，否则回老家会给人笑。没错，在很多人的心中，烤鸭就等于全聚德，全聚德就等于烤鸭，但这是20年前的情况。
 
而今天的全聚德也有一堆烦心事。
 
比如竞争的激烈，在餐饮行业里，菜品实在是门槛最低最容易学习的项目，如今在京城里除了全聚德，还有类似金百万、便宜坊这样闯下名头的新贵，分店都开到了二三十家。对了，还有大董。
 
产品寿命以及产品创新，所有人都绕不开去，烤鸭同样如此，可是烤鸭还怎么创新？自从几十年前闷炉改挂炉后，烤鸭基本都是一个样子，即使有些店里推出什么 “花香酥烤鸭”、“蔬香酥烤鸭”之类的玩意，也是换汤不换药，而大董的出名更多靠的是环境，和其他创意菜诸如什么宫保虾球栗子白菜之类的，和鸭子更是没什 么关系。
 
而烤鸭本身的地域局限又是极为明显，出了京城消费者就不认账了，全聚德这么多年才在上海开出两家店，评价也不高。
 
鸭子还是那个鸭子，怎么搞？
 
然后最近有个做烤鸭外卖就莫名的火了。而火爆的原因，95%得归功于其名字起的好——叫个鸭子。
 
利用消费者的联想和心理暗示的品牌案例屡见不鲜，但这么直接赤裸裸让人想歪的名字还是第一次见，很明显，大多数人见到这四个字的第一联想绝对是某些长的倍儿帅身体倍儿棒的小伙，而不是一份外卖的食物。
 
而这家外卖也从来不避讳这一点，甚至主动借以宣传，生怕别人不知道他们的名字是多么有歧义。
 
 
 
而这家店也给这两位长的倍儿帅但是不知道身体是不是倍儿棒但是很明显也差不了的外卖小哥起了特别的代号——鸭王…
 
哈哈哈哈哈哈哈哈。
 
这家店的思路很简单，想方设法和鸭产生关系，想法设法的没节操，比如“叫个鸭子”说他们的品牌文化是“跟鸭死磕”比如他们的套餐名字：
 
 
 
比如送餐人员转身走，背后是“鸭子走了”、“就你鸭（丫）跑得快”。
比如“叫个鸭子”的粉丝是“鸭血粉丝”。
比如官网时不时晚上会发一条 #深夜鸭汤# 的心灵微博
比如所有套餐都免费送一块鸭子肥皂，妈的一个做餐饮外卖送肥皂是为哪般？
 
对了，据称“叫个鸭子”90%的消费者是女性… 当然这很符合这品牌名，所以他们就顺势推出了为期一个月的 #鸭寨夫人选美# ，发送鸭子产品合照参与。
 
说了这么多，他们的产品在哪？他们真正的鸭子在哪？
 
 
 
严格来说这和正宗的北京烤鸭已经没啥关系了，而更接近南京烤鸭一派。至于口味什么的，多少年的老产品了，还能做出个花来难道，而且口味到底是惊为天人还是糟糕透顶，妈的谁会在乎？
 
在见识了雕爷牛腩黄太吉伏牛堂一系列的洗礼之后，其实大家也都不算陌生。这又是一个符合所谓互联网思潮的产品：爆品开路，精简产品线，小而美，O2O，挖掘产品之外的附加值，社群经济，社交网络的分享和传播，当然，还有高估值和创始人互联网背景不能少。
 
而再一次，再一次，又会出现那个无法解决的冲突或者是悖论：
 
在餐饮市场里，大多数菜品的潜力已经被挖掘殆尽，想创造出具有绝对产品力的产品是如此困难，所以在人群上与周边花心思也是一种正常的选择，毕竟年轻用户群的消费习惯，行为选择偏好都发生了很大的变化，餐饮行业的眼球经济趋势也无可厚非。
 
而另一方面，餐饮又是消费者对于产品质量有着最直观的判断和评判的品类，你可能很难对一款手机做一个精准的结论，最多是好用或者还可以，也很难说出一款手机到底比另一款强在哪，但每个人都可以在半秒内说出这块鸭子到底好不好吃。
 
所以当最初的好奇与有趣过去之后，沉淀下来的还是产品质量，以及配送速度之类的细节之事，所谓的社群经济到底能不能支撑这些消费者的重复购买欲望？叫个鸭 子介绍说他们的回单率有60%，三个月之后这个数字还有多少？别的不谈，90%的女性用户占比对于一家做餐饮外卖的品牌来说，也有点过于奇葩了，这又不是 卖内衣或者化妆品。
 
于是作为一个悲观主义者，在目睹了黄太吉一时的风光无俩到现在的瞬间沉寂之后，实在是无法给叫个鸭子有过多的期待。你不能否认其店名算是个天才般的创意，可剩下的还有多少。
 
毕竟，鸭子还是那个鸭子。
 
这件事给我的唯一联想是，会不会过两天某间做烤鸡或是炸鸡的店铺也心血来潮想模仿下其运营思路？
 
大概，也许，估计，那品牌名是过不了工商局审批的。

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