这两天接触了一个苦心研究小吃技术的朋友。他希望将自己的小吃技术进行推广，从而做大一个餐饮品牌。

说到吃，可谓异彩纷呈。中国上下五千年历史，老祖宗不但创造了四大发明，更是在吃的方面贡献巨大。不说别的，仅在全国各种知名的菜系就数不胜数。更别说各种小吃，更是能将外国人气死。连世界知名的快餐巨无霸——肯德基都不得不在电视上做广告，向中国小吃学习，创造中国特色的洋快餐。

一方面是多，另一方面就是竞争激烈。如果吃遍中国，估计大牙吃掉都不一定能够吃遍！所以，要想在这样的市场中独创市场，没有过硬的技术和市场是很难有所作为的。

这位朋友对自己的技术到是很自信。因为他与全国知名的品牌——双汇和白象方便面都有合作，说明在技术方面应该有一定基础。但是，因为这样那样的原因，他很希望通过自己的工作，将自己的技术发扬光大。方法就是想自己开店，先做个样板店和一个流程，然后按部就搬，走加盟连锁的道路，从而做大品牌和市场。

听了他的想法，我是不赞同他的思路的。因为这就象一个母鸡一样。如果你的工作是——孵蛋。那么，你的精力是应该放在孵别人的蛋，还是自己的蛋呢？很多人在想法上就是想多孵别人的蛋，从而实现快速致富。这种想法其实肯定是错误的。因为只有自己的蛋，才是你的自留地。否则，如果孵的别人的蛋，最终的结果肯定孵出来的不一定是鸡，而可能就是其它的鸟类！这样的事在自然界多见，在商场更是举不胜举！

所以，我建议这位朋友：如果你确实对餐饮的技术感兴趣，不如就是苦心研究技术，只要把某项技术做好，不是已经有双汇和白象跟你有合作了，肯定还会有更多的餐饮企业与你合作，到时，你想不做大你的产业都难。如果你放弃你的长处，去做什么自己的品牌，甚至搞什么连锁规划，那么，很可能最后的结果是：技术面临老化，加盟的店最终也会离你而去。因为没有核心配方和相对固定的顾客群体，再好吃的东西顾客也会吃厌，那时，也就是你的所谓的品牌倒地的时候。所以，要想在餐饮市场有所建树，在如今市场竞争异常激烈的今天，一定要把有限的人、财、物用到一个点上，从而实现长久的爆发力。做大、做强一个“点”上的品牌，比在一个行业什么都做，什么都不精要强得多，也持久的多！

做餐饮，一定要记住，在现在的市场，各种人、财、物都已经相对专业化。如果你想在这个行业坚持下来，就一定要专，即：孵自己的蛋，其它的蛋让别人孵去吧！