洛阳水席作为洛阳的一个特色菜系，享誉国内外。但是，很奇怪，经过这么多年发展，全国各种菜系已经在洛阳遍地开花，洛阳水席却不能走出洛阳，不能不让人深思！

不说别的，光信阳菜，在洛阳就打出了知名度，开了很多分店。唯独享誉内外的洛阳水席却一直坐守洛阳这块蛋丸之地。难道是洛阳水席徒有虚名吗？我想应该不是的，因为很多外地客商来洛阳都要品位一下洛阳的特色菜——洛阳水席就可见一斑。那么，洛阳水席走不出去，究竟问题出在哪里呢？

一，是洛阳没有商业土壤吗？洛阳作为一个全国著名的工业基地。曾有十大厂矿的辉煌。大量的产业工人，加上很多科研院所，不能不说洛阳的商业土壤不够肥沃吧？

二，是洛阳的人事业心不强吗？众所周知，洛阳人恋家。因为自古好象洛阳就是个好地方，所以洛阳人不喜欢出门创业，在家就能把业创。如洛阳水席，已经有建坤等在洛阳开了分店。说明洛阳市场还是有的。但我很奇怪，如果说洛阳人恋家，抓不住这个商家机会，有情可原，为什么精明的外地商人也抓不住这个机会，将洛阳水席做出去呢？

你看人家北京的全聚德，就将一个烤鸭作出了名气，在全国都开起了分店。为什么这么好的洛阳水席却无人能识呢？我知道，现在已经有外地客商开发了方便洛阳水席——即便于携带的袋装洛阳水席特色菜。但这离全面开发洛阳水席这个瑰宝还有很远。因为毕竟洛阳水席的特色还是新鲜、即食的汤汤水水。

三，是没有现成的案例吗？如果说全聚德不能仿效的话，是因为他有自己的秘方。洛阳水席似乎没有什么秘密？会做洛阳水席的师傅似乎满大街都可以找到。如果是因为没有现成的成功案例，也说不过去呀？现在特许经营在全国成功案例太多了，随便都能复制一个，为什么洛阳水席却不能得到成功复制，成功走出洛阳城呢？

四，是人才的原因吗？我想是应该有这个原因吧！想当初，洛阳春都火腿肠在高凤来时代搞得风风火火，谁知高凤来一走，春都就走下坡路，春光不再。你看人家青岛啤酒，虽然掌门人不幸遇难，但后来者仍然将青岛啤酒做的风声水起。

借用葛优的一句话：二十一世纪靠什么？人才！希望洛阳的有识之士能够早日意识到其中的商机，尽早将洛阳水席推出洛阳，推向全国，还洛阳水席一个真面目。相信洛阳水席有这样的实力！