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烘焙业的7年之痒.

已有 126555 次阅读2007-4-24 03:30 |个人分类:专题一|系统分类:营销实战

因为社会的进步和人性的解放,成年的人们逐渐接受了一个词[7年之痒].

抑或是本性的解放,抑或是自由的产物,甚至是解脱的托词.

总之,7年,已经成了[痒]的时间节点,成了众多婚姻故事的敏感话题,或者是一道心槛.

烘焙业呢?

怎么也有[7年之痒]之说?

笔者惭愧地在烘焙圈呆了10余年,历经酸甜苦辣和阴晴冷暖,不敢说看尽世间变换与沧桑,但对烘焙业尤其是饼店的发展与变迁,还是颇有感触,尤其是在饼店作为一个摸索中成长的行业,仿佛一个初生的孩童,在没有家长兄弟的搀扶下,一定要经历成长\成熟\衰退\再造的旅程,或许有些企业还没有来得及完整地经历,已经在某一个时间节点上摔了跟头或者只留下了悲壮的背影,埋葬在千军万马的铁蹄下了.

7年,6-8年,是一个孩童从婴儿到儿童的成长时光,是3年热情+3年的成长+1-3年的调整的总和.热情无法用业绩衡量,11年也罢,3年也好,只要是大家挥汗如雨鞠躬尽瘁,就是有苦劳,因为是从0起步,也就无所谓成功或失败,大不了重头再来,本来就是想[脱贫致富]嘛.成长的3年是热情的延续和事业站立以后的滑行,由不得你退缩或者停止,因为已经上路并且对行业已经有所理解,不进则退的节骨眼,这个时间段往往就在模仿与披星戴月的忙碌中匆忙而过,甚至还没来得及思考,已经奔跑出几百里之外.调整的1-3,就是真正与困难和竞争斗争的年头,原来在奔跑和无暇思考的过程中已经到了市场的面前,不得不面对成年人的世界.这个时候已经没有了原谅和自我原谅,因为在5\6年的成长之后,你已经没有以小自居的理由,你已经成为了进攻和被进攻的对象,就象士兵走上了战场,没有辩解和解说的机会,只有打或者降的选择题.因此,竞争的压力真正浮出水面,残酷的现实开始显露恶劣的面孔.因此,这1-3年,是困难期,是考验期,是决战期.

有人在这1-3年中艰难地化蛹为蝶,有些人在固守陈规中迷茫,有些人在压力中革新蜕变.于是就有了不同的心态和结果.7年的时间节点,也就有了不同的演绎和结局.因为亲眼目睹了很多在这个时间点上发生变故的品牌,所以有了[7年之痒]的借题发挥.

企业是一个个体,存在于在经济社会中,就必然要遵从社会的规律.

因为企业不是孤立存在的,因此就必须适应市场的规律.

因为企业是人在管理和经营的,就不能逃脱人类的自然规律.

市场就是社会,企业就是社会中的人.要从社会规律中寻找企业的原则;企业是人,就要在生物链中汲取规律.

一切都可以改变,惟独无法改变的就是规律和时间.韩国三星的老板朴健熙说,除了老婆和孩子,一切都要变.没错,但变化不是乱变,创新不是执拗,要有科学依据地变,要遵守客观规律地变,要在合适的时间变,要快变,要勇敢地变,要把握时机坚定地变.否则,不只是7年之痒,可能是7年之痛,也可能是7年之寿终;更或许是苟延残喘到下个7年的继续痛苦与折磨--因为留下了痛苦与犹豫的种子!

现代烘焙业的发展是一个短期的历史,而且是劳动密集行的产业,又很难建立起向比尔盖茨那样的技术壁垒[时间保护膜],恶性竞争频繁上演...所以,期望改变整个大环境的游戏规则是徒劳的,至少是划不来的.那么就只有遵守规律,尝试破局;未雨绸缪看准时机转型;不断总结反思,否定之后革新;保持开放的信息和心态,横纵向对照,切入市场缝隙...

7年,人生的1/10,

青春的1/3,

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不能给自己太多犹豫和观望的时间,因为在疾驶的经济列车线上,机会稍纵即逝,胜负转瞬转换...