日志
韩国西饼店--给我们10年的长路.(图)
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17日,到了美丽的青岛.
海风,海浪,被海拥抱的城市.
倾国,倾城,海风轻拂西饼店.
美丽的城市,才能孕育出富有韵味的西饼店.
阳光灿烂的早晨,打开窗户,不仅仅是清新的海风问候脸庞,还有[桃花渐欲迷人眼]的绚丽.那幼儿园墙上描绘的太阳花,也带来我们儿时的美好记忆...
这个据说是韩国巴黎贝甜的姊妹品牌--[bread star糕星]在易初莲花超市内的店．弥漫着咖啡的色彩，仿佛在张扬着韩国的内敛的浪漫情怀．．．
店内正在推广［盛满草莓和奶油的面包］ＰＲ活动，粉红的水果诱惑着你的胃口，和春天里萌动的心情．．．
精致的蛋糕也被粉色所统帅，让你生日的ＰＡＲＴＹ也传递着如花一样的氛围．．
看看面包吧，听朋友推荐它的糯米红豆奶油面包很好，尝了一口下去，真是Ｑ，而且包馅的红豆酱真是唇齿留香，绝非本土面包店可比，名不虚传．．．
更让我折服的是韩国人的用心专心，把面包当作一项事业和作品的精神．陈列面包的整齐，用具的干净，形状的划一，细节的整理，品尝器具的防护．．．点点滴滴，都透着韩国人的精神和追求．很值得国内很多不拘小节粗放经营的门店好好学习，一定要屏弃粗枝大叶的产品作风，真的是细节决定成败．简单追求产品的新奇和包装，急切地想通过扩张店面数量追求品牌的强大掩盖了内功的欠缺，频繁的促销活动也葬送了品质和文化的原动力．．．
这是［bread star糕星]的又一家店面．小女孩天真干净的笑脸，似乎在昭示着对未来市场和心灵的追求与梦想．塌实，认真，用心，坚持，文化，品质，享受，细节．．．这些词语是我这几个月以来看了很多韩国饼店之后的评价，不断冲击着我的心灵，涤荡着我的脑海,也想情深意切语重心长地告诉本土的正在粗放中盲目奔跑的饼店品牌．
真的希望我们大家能够沉静下来，认真平和的面对我们的事业，向韩国品牌虚心学习和借鉴，取其精华，扬长避短，从实际工作扎实做起，分析\界定并尊重目标人群的需求，包括产品的，感受的，心灵的，而不仅仅是象一台上满发条的进攻机器，不仅仅是象靠激情和因为恐慌而狂奔的野马，跑马圈地，却忽视了核心竞争力的建设，要耐得住寂寞，监守顾客导向，把事业用心做好，打造能够抵御风险和竞争的利器．．．
规模难以战胜特色,速度掩盖不了弱点.因此,不断地开店对于掩耳盗铃的品牌来说,并不是明智的和务实的选择.退一万步来说,假如哪怕最后只剩下一个店,只要你的店有核心竞争力,并且有别人复制不了的特色,而且小心翼翼地呵护着你打动消费者心灵的那个情感利益点,也依然会笑看风云变幻,稳坐泰山.
照片未经允许,谢绝转载!
并以此作为[给开西饼店的朋友的建议]一文的补充.
纪严冬
饼店管理11年的感悟与继续实践者.
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