营养专家指出，鸡蛋不宜单独吃，最好和面食一起吃，这样可以提高鸡蛋中蛋白质的吸收率。有些人早餐只吃个鸡蛋、喝杯牛奶，其实这种吃法鸡蛋中的蛋白质会流失。如果能同时吃一点面包或馒头，就可以充分吸收其中的蛋白质。

    鸡蛋的有些吃法是有害健康的，如喝生鸡蛋、啤酒中加生鸡蛋、开水冲鸡蛋等。因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的，而这些吃法不能破坏掉生物素。

    鸡蛋最好蒸着或煮着吃，鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法，炒鸡蛋也行，但最好不要吃煎鸡蛋，因为煎鸡蛋会使蛋白质变性。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等，增加营养的摄入。

    如果吃水煮鸡蛋，最好煮得嫩点，开锅后再煮五六分钟就可以了。此时，蛋黄刚刚凝固，人体吸收率最高。