中点复兴提出者，推动者！

文：杨老邪

本期看点：

1、 行业拐点与风景独好

2、 这些数据我打赌你不信

3、 大陆伴手礼江湖地图

4、 网络偏爱小点心

5、 中点复兴大事记

6、 中点复兴背后的趋势与逻辑

行业拐点出现

1、2018年8月28日（第十八届）北京月饼文化节开幕式上，中国烘焙食品糖制品工业协会理事长会上发言，糕点面包行业2017年利润首次呈一位数增长，增速为3.84%，到了2018年上半年，利润增速仅为5.35%，总体而言，近两年糕点面包行业利润不容乐观。

2、克莉丝汀2017年的年度报告表示，公司门店减少至648家。而2013年的顶峰时期有1052家店。

3、85度C自2016年相继撤出郑州、淄博市场和安庆等市场，发展战略显现收缩态势。

4、2017年烘焙业迫于外部和内部压力，全面放慢了扩张的速度，进入“深挖潜力，练内功”的行业拐点！

风景这边独好

1、2017年中华老字号北京稻香村全年业绩突破70亿！

2、广州酒家2017年年报中表示：全年实现营业收入同比增长13.08%；归属于上市公司股东的净利润同比增长27.62%；

3、2018年5月鲍师傅获得天图资本亿元以上的投资，估值10亿元；

4、2018年6月广东**中点获得2000万元天使投资；

5、新中式茶饮品牌奈雪的茶3月份宣布完成数亿元 A+ 轮融资，A轮投资方天图投资继续追投数亿元人民币，使奈雪的茶估值超过60亿元。

1、不会吧？大陆西点与中点各占半边天！

资料来源Euromonitor

这份数据中可以看出，2014年烘焙业1400亿的规模中，月饼204亿，点心484亿，共计688亿，占据半壁江山！

有点不可能吧……？

2、烘焙业体量规模最大的品牌是谁？

北京稻香村2017年营收超过70亿+

对！是京式点心的代表：“北京稻香村”。

烘焙业单店业绩英雄榜

（数据全当虚构，如有雷同属于自己对号入座！看官自行揣摩）

TOP1

亿元级别——王府井街口的稻香村

这个店铺房租一年一千万，没有金刚钻，您敢揽这个活吗？

TOP2

五千万级别——天津桂顺斋

2017年春节期前后总店每天的营收200万+，你敢信吗？

TOP3

3000万级别——鲍师傅、宫廷糕点、厦门系列伴手礼

鲍师傅在上海、武汉、长沙、重庆店面排队的场景，只有看过的人才知道有多么恐怖！

成都文殊院的宫廷糕点，夜里10点，三台收银机没有一台是闲的！

厦门鼓浪屿和中心山路的这些才是印钱机器。

TOP4

2000万级别

这家合肥宿州路上的詹记桃酥王，15年来从来没有间断过排队！

三坊七巷里的这家糕饼店，已经是福州人儿时的记忆。

去普陀山必须买的观音饼……

江西派：

江西鹰潭有大约10万人在全国开出2万家烘焙店，也就是您看不上眼的“桃酥店”， 其中不乏“宫廷糕点”“佬表食品”“詹记桃酥王”“桂洲村”这样超级牛X的

台湾派：

台湾2016年一年的伴手礼超1000亿新台币，合200亿人民币，相当于大陆中秋市场 的总额（204亿）

台湾仅仅一个凤梨酥单品，一年的销售额250亿新台币（50亿人民币）

云南派

云南2016年“鲜花饼”的总体量20亿人民币

昆明市的鲜花饼的总销售额10亿+

其中嘉华和潘祥记两个品牌年销售额都超过3亿

厦门派

厦门南普陀酥饼年销售1.2亿

以赵小姐的店、一封情酥、鼓浪屿馅饼、三味酥屋为代表的的文创品牌，不少店铺 日均销售10万+

京城派

北京稻香村年销售超70亿、苏州稻香村年销售额超50亿

舟山派

在舟山这个100万的四线城市，冠素堂和普陀山两个品牌经过十五年的努力，创造出 1亿元的市场规模。

洛阳派

自2006年千和为“全福饼家”无中生有“洛阳牡丹饼”以来，竞相模仿的有20多个 品牌，经过十年的培育，市场规模超过3亿元。

金华派

金华地区的“金华酥饼”看似不起眼，根据政府报告披露，金华地区酥饼并一年的 销售超过6亿元。

内蒙派

内蒙的成吉思汗陵的军粮——“风干牛肉”的总体量估计在5亿元上下。这也是自 2006年开始逐步培育出来的伴手礼。

温州派

温州喜事伴手礼在国内绝对的靓点，大糖、小糖、婚庆蛋糕、诞生礼等，一年的销 售额超3亿元。

陕西派

陕西礼泉县的“软香酥”、西安的水晶饼，我这里没有确切数据。散落在大街小 巷，百姓的日常生活中，一年的体量，两个品类相加，估计营收不会低于3个亿。

佛山派

2014年千和团队在佛山做众丁龙凤的项目，当地“嫁女饼”客单价1.3万元，全地区 有超50个品牌在做“嫁女饼”，市场前三名：佛山荣华、佛宾馆和众丁龙凤三者相 加，一年总销售额1.2亿元，市场总规模估计超4亿元。

天津派

天津姑爷是有名的孝顺，每年春节两盒“姑爷礼”是少不了的。难怪天津桂顺斋春 节期间十余天总店每天业绩能过200万！

网络喜礼品牌“爱哆哆”一年的销售额超2亿元

网络诞生礼“吾家添丁”2017年销售额超1亿元

南宁微商“轩妈”十一期间的海鸭蛋蛋黄酥出货量一天达5万盒

杭州十三妈妈中秋单品出货超17万盒

苏州稻香村网络销售已经突破3亿元

广州酒家电商部的销售2107年已达2.5亿元

上图为2015年数据

天猫中“土特产”销售这几年猛增，包括中式点心。

通过互联网小伙伴们体验本地体验不到的“特色产品”，成为新生代生活方式之一，所谓“民族的就是世界的”，这也给我们提供了巨大的产业机会，中点和伴手礼当仁不让的成为主角之一。

“中点复兴”在2015年初被千和提出，2015年12月31日，“中点复兴”首次在千和的微信号中被阅览26000次！

2016年5月上海焙烤展，千和伴手礼展厅，“中点复兴”第一次引起轰动，行业所有大品牌均来打卡，光顾60平米的小展厅。

2016年11月烘焙公会举办的烘焙印象活动中，靠喜事伴手礼样板店，再次引爆行业。许多老板是通过这个展会听说“中点复兴”这个词的。

2016年12月开始的“年礼行动”，全国26个省推广“中点复兴”。

2017年上海国际烘焙展《桃花开 财运来》再次让“中点复兴”成为全会场的焦点！

2017年上海会千和第一次将IP概念导入烘焙行业，劲爆全场。

《飞翔的瓦》 ——2018年上海会将装置艺术第一次呈现，中点与伴手礼再次成为会场热议的话题，行业大佬悉数到访！

经过4年的全行业的努力，中点复兴已经成为行业共识，中点复兴的实践遍地开花。

湖南味道——酥湘记

千和2016年全程策划设计

客单价110元，日本人、韩国人和东南亚人光顾的“凤凰故事”。

千和2017年全程策划设计

颜值超高的文艺中点十三妈妈

千和2018年为十三妈妈定制的IP系统

4200平米的“宁夏枸杞食品展览馆”历时2年终于快要开业了

福建泉州5000平米的观光工厂“闽南古早味与喜事体验馆”（装修期间）

十大功能区：国家级非物质文化遗产“面线”生产基地/闽南喜事体验馆/9家古早味作坊/伴手礼售卖场/喜礼食品卖场/参观通道/餐饮区/仓储物流区/恒温酒窖/广场鹊桥场景

淘宝造物节品牌大使，汤圆姐粉丝1400万

汤圆姐姐直呼“跟我的广告语一模一样呀”

1、2018年3月，文化部、国家旅游局的职责整合，组建文化和旅游部，未来文化创意以及旅游产品将得到极大的提升。

2、2017年旅游突破50亿人次、创造产值9.13亿、占比GDP11.04%。到2020年文化创意产业+旅游产业 15万亿，未来三年，国家投入旅游产业2万亿！

宏观环境：经济崛起文化复兴

2012年中国经济规模世界第二；

2012年“中国梦”被提出，强调文化复兴；

民族自信、自觉回归；

人民开始探寻自己的文化，喜爱本民族的文化；

2018年3月国家旅游局与文化部合并为“文化旅游部”

2017年国内旅游50亿人次、贡献9.13亿的GDP、占总GDP的11.04%

三年，国家投入旅游产业2万亿，预计到2020年，文化创意产业+旅游产业 15万亿

现象级信号

XI妈妈出访身穿“新中式礼服”

房地产 一改以往的“罗马假日”“普罗旺世”，清一色的中式案名，“**府”“**院”“**邸”

饮料界五大单品除了可乐以外，四个是中式茶饮“王老吉凉茶”、“六个核桃”、“杏仁露”、“冰红茶”

《战狼2》以民族主义情怀登顶50亿的票房

功夫茶在北方也成为老板办公室的标配，新中式茶饮另星巴克汗颜；

新中式服装越来越多人穿，越来越普及

背后的机理和脉络

1、 经济的腾飞令民族自豪感建立，民众开始对本民族的文化和事务感兴趣；

2、 文化和价值观的回潮，本民族消费品的崛起；

3、 本国制造业逐步成熟，产品越来越好，给国人建立了信心；

4、 旅游大爆发给伴手礼的成长制造了消费空间；

5、 大陆糕饼技术和产业初步成熟；

6、 中点优良的“在地属性”和文化背景，以及中点天然朴素的产品特性起到关键作用；

7、 中点的技术和生产工艺大幅提升，上下游产业基本齐全；

8、 西饼市场的逐步饱和，让资金和人才流向，中点与伴手礼这块“价值洼地”；

9、 鲍师傅、詹记、泸溪河、桂洲村等中点品牌的高业绩和高成长，逐步被行业解读；

10、 烘焙公会与行业专家以及千和公司连续三年的持续推广；

……

中点复兴不是口号，是浪潮！

是我们这代人的机遇，无数的财富英雄将在未来十年中诞生！

同样是我们这代人的责任！