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中点复兴提出者,推动者!
文:杨老邪
写在前面:
在发明了轮子之后,人们有了更多的时间休闲、喝酒、娱乐,但有一小部分人——收拾行囊,架上马车奔向远方,去开启财富的新边疆!
上帝偏爱这一小部分人……
赋予他们权利,影响和改变世界!
品牌:YEARN TOURS妍图
坐标:昆山万象汇/无锡万象城
品牌定位:极致造物
超级单品:女王卷
超级传播语:会唱歌的女王卷
中文名字没的说,足够简约精致国际化。
英文的YEARN TOURS(欲望之旅)暗示着什么?
视觉形象够女性化、精致化,虽然好像欠那么一点火候,但很符合当下审美趋势,出街足以被归为“潮牌”这一类,呵呵!
妍图的第一印象:美!
当下的消费升级,一方面是产品品质的大幅度提升,另一方面消费需求是精神层面:文化、艺术、设计、情感链接等。美作为人类最原始的欲望之一,在这个时候越来越转化为商业价值。
无锡万象城妍图45度角外景照,一眼望去,可以让我的小心灵暂时充满美好!
颜值我给90分,您呢?
正面照,治愈系的感觉强烈吧~~
空中的这几道结构主义的优美曲线,美的让人想拥抱~~
是不是有些“带入感”?
还是展现美好!
临街不设货柜,而是大开面的玻璃幕墙,大多数老板不舍得!这正是李总的厉害之处,翻看正面临街的照片,裱花区和操作间是不是一览无余?
临窗的休闲区给人一种驻留下来的冲动……
注意,室内大面积的空间留白……
仔细从照片中看动线:这个店的动线可谓“教科书级别”。从两个入口都非常直观的展示了产品和操作区,解决了“两个进门”的引流问题,而且视觉美感和体感的顺滑感都充分照顾到。
来张全景,总体看看动线的整个设定,
如果给你一个这样的门店,您敢不堆满货吗?
店内不设中岛和边柜,产品少的惊人。这种动销方式有点任性吧!
……
亲临无锡万象城,您的感受可能更加立体……
再说新开的昆山万象汇店。
一般万象汇一层把脚的位置,非富即贵,通常都给了星巴克这样的国际化品牌。不是付得起租金就可以入驻,商场考核的品牌、业绩、人气一个都不能少,业绩和人气不达标,不久就会被请走。
22米宽的通体玻璃,内景一览无余。同样,动线设计值得您研究!
万象汇黄金楼角,本来属于国际品牌的位置,土品牌往往只能看看……
正门入口的视角
商场入口的视角
进入门店……
水吧的设置
店外店内的操作感
没有最赚钱的生日蛋糕,取而代之的是48元的“会唱歌的女王卷”,,,
现烤陈列的又一种场景,这种柜台式售卖也许比中岛的体验更加强烈。
面包类品种再次减少,只有八种!门店品种连水吧算上四十多种!
有谁敢把面包的品种减少到八种?一些优秀品牌近来都在减少品类,可没见这种玩法的!
做加法容易,做减法真的太难了!
妍图的第二印象:产品少的让人看不懂!
……
妍图的第三印象:精,款款经典!
传说中108元的“椎影骑士”,
经过开业试卖,把顾客对面包价格的认知空间再次拉升!
这个面包不简单,是日本面包大师椎葉友人的代表作品。
“云卷吐司”,真正做到外焦里嫩,含水量高于正常8%,
虽然48元一个,但每天仍然陈列出来就售罄,小姐姐们感叹“好吃到哭”
这个产品现在已经普及了,妍图卖了两年,仍然是人气王!
妍图3年前大胆启用吴老师做主厨,开出第一家网红店。我就是从妍图才开始知道吴老师的大名的!
女王卷曾获日本洋果子蛋糕味觉金奖,世界大会日本选拔获奖
吹弹可破,只含3%面粉的“女王卷”,打发温度和工艺严格保密……
女王卷光鸡蛋的选材就不下60种,
打发的温度原工艺是22度,但妍图从20度~40度,前后测试了200多次,终于找到了合适的鸡蛋和转速与温度的最佳平衡比。
女王卷是米山嚴大师四十年职业生涯的巅峰之作
流心芝士挞大家不陌生,但放进妍图的门店,好像不认识了!
听说一杯能胜过8片面膜的桃胶仙女露,
要卖35元一瓶哟!
晒朋友圈就足够了……
颜值/价格/业绩三高门店,开业一个月就成为昆山当地网红,经过三家店的不断优化和提升,品牌影响力和业绩远超当地外资和台资的烘焙品牌。
无锡妍图与奈雪的茶相邻不足一百米,业绩旗鼓相当,
11月隔壁开出乐乐茶无锡店,无锡妍图的业绩不降反而提升30%,跟超级烘焙明星的同台演出,妍图经受住了考验,而且从中学习到了很多。
妍图--四看业绩:
昆山万象汇开业唯一三天持续排队的商户;
不打折、不办卡,就这么傲娇;
无锡万象城所有商户平效比前三;
一个店堪比普通7个店的业绩;
计划10家店以内,年流水过亿;
……
妍图--五看品牌影响力:
昆山万象汇开业,妍图是唯一一家从早到晚排队的商家,而且是商场严格禁止商家大型活动的基础上(开业前准备的一个大型活动被取消)实现的,而且妍图始终坚持不办卡、不充值!
昆山店开业能让小姐姐们心甘情愿排队一个小时,是什么样的魅力?
据网友爆料,范冰冰也来打过卡
大众点评网甜品类始终排名第一
万象汇下午茶网络投票狂甩星巴克/法朵九条街!
妍图的探索和实践刚刚三年,距离所谓的成功还有很远的路。只是取得“阶段性的实践成果”。另外我的观点也只是一个视角,不尽都对,欢迎各位在留言区互动。
1、预见未来者 享未来
行业协会数据是显示去年和今年烘焙行业增速大幅放缓,老板们口中是“现在生意难做”……
但在李总这里感受的是“风光无限”,李总认为现在大多数面包店没有能够满足年轻人更高层次的需求……
我们很多时候看不见远方,同时会讥笑“出头鸟”
再者,多数老板是烘焙红利期的既得利益获得者,曾经的经验固步自封,另一方面酒足饭饱,对事业的执着追求正在褪去,更缺乏“死磕精神”
2、 做加法容易,做加法难
我见过一个浙江的面包店,全部品种下来240种。看似琳琅满目,实则“用战术上的勤奋来弥补战略上的懒惰”,
背后是对产品没有足够信心,反正你不选这款,就选哪一款!
减少品种,就要求款款经典,款款上量,没有精心打磨产品的精神,很难做到减少品相的结果。
在前年做贵州“惠诚滋知”项目的时候,惊讶的是:惠诚单店业绩很高,但产品品相比一般的门店少三四十。
在做惠诚案子的过程中才明白,三哥和二哥每上一款产品都反复自己尝试,员工尝试、门店试卖等几个环节,上市前,每款产品都经历两个多月的打磨。
妍图更加极致,从第一个店开始,产品不断的减少,设备和工艺不断的改进。目前来看效果还是非常好的!
起码可以做到,每一款给消费者的体验都非常不同!
3、 回归原点
烘焙业经历了近二十年的高速成长,产品和技术大都来源于上游企业,我们被动的被市场和上游企业“推着向前走”,我们关注的东西太多……
回归原点——就是回归顾客的需求,回归做产品,做好产品这个简单至极的原点。
4、 只有偏执狂才能生存
IT行业有极客精神,李总的这种对产品偏执的追求,已经深深的影响到团队的思想和日常工作。这也许就是妍图的“基因”
所以我们将妍图的品牌定位或者说品牌的DNA设定为——极致造物!
5、心存理想 春暖花开
在发明了轮子之后,人们有了更多的时间休闲、喝酒、娱乐,但有一小部分人——收拾行囊,架上马车奔向远方,去开启财富的新边疆!
在这个碎片化、娱乐化的时代,总有一小部分人,克制欲望深度思考,勇于探索未知……
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