​吃货不闭眼不忍心下口的

竟然是中式糕点

老北京四方柿

香口板栗

江南茨菇酥

这些让吃货不闭上眼睛都不忍心下口的东东，就是中式糕点。

每件作品都是一个故事，每件作品都是一首田园诗。

每一口都有故事和文化传承的

当然是中式糕点

《舌尖上的中国2》第二集《心传》，精彩呈现苏式糕点之美，娓娓讲述中式糕点的口授心传。

烘焙业最后待开发的处女地

还是中式糕点

• 云南鲜花饼

  品牌近200个，年销售8亿元，仅彩云吉沁每年销售就超过2000万元。

• 成都宫廷糕点

  仅6个店面，年销售额达到1亿元。

• 稻香村

  近百家连锁店，年销售54亿元，仍保持15%以上高速增长。

中式糕点复兴背后是

中式文化生活方式的复兴

中国成为第二大经济体，经济崛起带来文化自信，“中式生活方式”正在回归，并在全球范围内掀起热潮。

国际服装大师克里斯汀·迪奥在T型台掀起“中国风潮”

新中式家居文化掀起“东方美”热潮

中式餐饮大举反攻复辟

千和观点

中式糕点尚处价值洼地

总体上，中式糕点处于产业发展的开发期，真正的高速成长期尚未到来，目前处于价值洼地。

研发落后  同质化严重

目前中式糕点，传承的多，创新的少。同一种产品，不同企业之间同质化严重。

鲜花饼在快速发展的情况下，出现100多个企业，但整个行业创新能力欠缺，产品个性不足，同质化非常明显，导致出现严重的价格战，有商家在农贸市场卖到1元一个。其他中式糕点大多也是同样的情况。

卖产品为主，文化挖掘不够

大多数中式糕点以卖产品为主，对所蕴藏的民俗文化挖掘不够，难以在情感上打动消费者。

与中式糕点相关的历史故事和民间传说非常丰富，寄托和表达了纪念、思念、希望等感情。如"月饼"寓意团圆；"重阳糕"寓意步步高升等等。但对传统文化的发掘不够，难以与年轻人产生情感共鸣。

个性不鲜明，不够时尚

从外包装到品牌内涵，让人耳目一新、爱不释手的品牌较少，缺乏精准的品牌定位，产品个性不足。

2014年，“我是花吃”品牌横空出世，从产品外包装、品牌文化再到运营模式，都明显与众不同。在朋友圈内测推广的一个月里，他们卖出了8000多盒鲜花饼，上线两个月后，销量已经达到了2万多盒。

千和支招

5大招让中式糕点雄起

在加大产品创新力度，提高产品差异化的情况下，中式糕点要想突破，要练好5大招。

卖产品，还是卖功能，或者卖感觉？

• 卖产品，价格取胜，应对价格战，赚小钱或不赚钱。

• 卖功能，差异化取胜，在配料、工艺上有创新，赚中钱。

• 卖感觉，以个性文化取胜，产生情感共鸣，赚大钱。

中式糕点要想最大做强，必须实现从卖产品到卖功能再到卖感觉的转变。

为哪类人服务？

为品个性找个座位吧

原产地形象

稳重的、原生态的、有底蕴的、舒适的、质朴的、端庄的、柔美的

时代性

动感的、时尚的

文化性

高品质的、自信的、有品位的、有文化的

神秘性

神秘的、梦幻的

美观性

经典的、华丽的、优雅的、迷人的、成熟的、女性味的、完美的

健康性

温馨的、环保的、健康的、活力的、海洋性的、和谐的

珍稀性

精致的、休闲的、气派的、珍稀的、含蓄的、福禄的

让消费者看到就喜欢

©千和2015年作品

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©千和2015年作品

©千和2015年作品

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黏住客户，和客户玩在一起

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