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中点复兴提出者,推动者!
文:杨老邪
本期看点:
1、 行业拐点与风景独好
2、 这些数据我打赌你不信
3、 大陆伴手礼江湖地图
4、 网络偏爱小点心
5、 中点复兴大事记
6、 中点复兴背后的趋势与逻辑
行业拐点出现
1、2018年8月28日(第十八届)北京月饼文化节开幕式上,中国烘焙食品糖制品工业协会理事长会上发言,糕点面包行业2017年利润首次呈一位数增长,增速为3.84%,到了2018年上半年,利润增速仅为5.35%,总体而言,近两年糕点面包行业利润不容乐观。
2、克莉丝汀2107年的年度报告表示,公司门店减少至648家。而2013年的顶峰时期有1052家店。
3、85度C自2016年相继撤出郑州、淄博市场和安庆等市场,发展战略显现收缩态势。
4、2017年烘焙业迫于外部和内部压力,全面放慢了扩张的速度,进入“深挖潜力,练内功”的行业拐点!
风景这边独好
1、2017年中华老字号北京稻香村全年业绩突破70亿!
2、广州酒家2017年年报中表示:全年实现营业收入同比增长13.08%;归属于上市公司股东的净利润同比增长27.62%;
3、2018年5月鲍师傅获得天图资本亿元以上的投资,估值10亿元;
4、2018年6月广东**中点获得2000万元天使投资;
5、新中式茶饮品牌奈雪的茶3月份宣布完成数亿元 A+ 轮融资,A轮投资方天图投资继续追投数亿元人民币,使奈雪的茶估值超过60亿元。
1、不会吧?大陆西点与中点各占半边天!
资料来源Euromonitor
这份数据中可以看出,2014年烘焙业1400亿的规模中,月饼204亿,点心484亿,共计688亿,占据半壁江山!
有点不可能吧……?
2、烘焙业体量规模最大的品牌是谁?
北京稻香村2017年营收超过70亿+
对!是京式点心的代表:“北京稻香村”。
烘焙业单店业绩英雄榜
(数据全当虚构,如有雷同属于自己对号入座!看官自行揣摩)
这个店铺房租一年一千万,没有金刚钻,您敢揽这个活吗?
TOP2
2017年春节期前后总店每天的营收200万+,你敢信吗?
TOP3
鲍师傅在上海、武汉、长沙、重庆店面排队的场景,只有看过的人才知道有多么恐怖!
成都文殊院的宫廷糕点,夜里10点,三台收银机没有一台是闲的!
厦门鼓浪屿和中心山路的这些才是印钱机器。
这家合肥宿州路上的詹记桃酥王,15年来从来没有间断过排队!
三坊七巷里的这家糕饼店,已经是福州人儿时的记忆。
去普陀山必须买的观音饼……
江西派:
江西鹰潭有大约10万人在全国开出2万家烘焙店,也就是您看不上眼的“桃酥店”, 其中不乏“宫廷糕点”“佬表食品”“詹记桃酥王”“桂洲村”这样超级牛X的
台湾派:
台湾2016年一年的伴手礼超1000亿新台币,合200亿人民币,相当于大陆中秋市场 的总额(204亿)
台湾仅仅一个凤梨酥单品,一年的销售额250亿新台币(50亿人民币)
云南派
云南2016年“鲜花饼”的总体量20亿人民币
昆明市的鲜花饼的总销售额10亿+
其中嘉华和潘祥记两个品牌年销售额都超过3亿
厦门派
厦门南普陀酥饼年销售1.2亿
以赵小姐的店、一封情酥、鼓浪屿馅饼、三味酥屋为代表的的文创品牌,不少店铺 日均销售10万+
京城派
北京稻香村年销售超70亿、苏州稻香村年销售额超50亿
舟山派
在舟山这个100万的四线城市,冠素堂和普陀山两个品牌经过十五年的努力,创造出 1亿元的市场规模。
洛阳派
自2006年千和为“全福饼家”无中生有“洛阳牡丹饼”以来,竞相模仿的有20多个 品牌,经过十年的培育,市场规模超过3亿元。
金华派
金华地区的“金华酥饼”看似不起眼,根据政府报告披露,金华地区酥饼并一年的 销售超过6亿元。
内蒙派
内蒙的成吉思汗陵的军粮——“风干牛肉”的总体量估计在5亿元上下。这也是自 2006年开始逐步培育出来的伴手礼。
温州派
温州喜事伴手礼在国内绝对的靓点,大糖、小糖、婚庆蛋糕、诞生礼等,一年的销 售额超3亿元。
陕西派
陕西礼泉县的“软香酥”、西安的水晶饼,我这里没有确切数据。散落在大街小 巷,百姓的日常生活中,一年的体量,两个品类相加,估计营收不会低于3个亿。
佛山派
2014年千和团队在佛山做众丁龙凤的项目,当地“嫁女饼”客单价1.3万元,全地区 有超50个品牌在做“嫁女饼”,市场前三名:佛山荣华、佛宾馆和众丁龙凤三者相 加,一年总销售额1.2亿元,市场总规模估计超4亿元。
天津派
天津姑爷是有名的孝顺,每年春节两盒“姑爷礼”是少不了的。难怪天津桂顺斋春 节期间十余天总店每天业绩能过200万!
网络喜礼品牌“爱哆哆”一年的销售额超2亿元
网络诞生礼“吾家添丁”2017年销售额超1亿元
南宁微商“轩妈”十一期间的海鸭蛋蛋黄酥出货量一天达5万盒
杭州十三妈妈中秋单品出货超17万盒
苏州稻香村网络销售已经突破3亿元
广州酒家电商部的销售2107年已达2.5亿元
上图为2015年数据
天猫中“土特产”销售这几年猛增,包括中式点心。
通过互联网小伙伴们体验本地体验不到的“特色产品”,成为新生代生活方式之一,所谓“民族的就是世界的”,这也给我们提供了巨大的产业机会,中点和伴手礼当仁不让的成为主角之一。
“中点复兴”在2015年初被千和提出,2015年12月31日,“中点复兴”首次在千和的微信号中被阅览26000次!
2016年5月上海焙烤展,千和伴手礼展厅,“中点复兴”第一次引起轰动,行业所有大品牌均来打卡,光顾60平米的小展厅。
2016年11月烘焙公会举办的烘焙印象活动中,靠喜事伴手礼样板店,再次引爆行业。许多老板是通过这个展会听说“中点复兴”这个词的。
2016年12月开始的“年礼行动”,全国26个省推广“中点复兴”。
2017年上海国际烘焙展《桃花开 财运来》再次让“中点复兴”成为全会场的焦点!
2017年上海会千和第一次将IP概念导入烘焙行业,劲爆全场。
《飞翔的瓦》 ——2018年上海会将装置艺术第一次呈现,中点与伴手礼再次成为会场热议的话题,行业大佬悉数到访!
经过4年的全行业的努力,中点复兴已经成为行业共识,中点复兴的实践遍地开花。
湖南味道——酥湘记
千和2016年全程策划设计
客单价110元,日本人、韩国人和东南亚人光顾的“凤凰故事”。
千和2017年全程策划设计
颜值超高的文艺中点十三妈妈
千和2018年为十三妈妈定制的IP系统
4200平米的“宁夏枸杞食品展览馆”历时2年终于快要开业了
福建泉州5000平米的观光工厂“闽南古早味与喜事体验馆”(装修期间)
十大功能区:国家级非物质文化遗产“面线”生产基地/闽南喜事体验馆/9家古早味作坊/伴手礼售卖场/喜礼食品卖场/参观通道/餐饮区/仓储物流区/恒温酒窖/广场鹊桥场景
淘宝造物节品牌大使,汤圆姐粉丝1400万
汤圆姐姐直呼“跟我的广告语一模一样呀”
1、2018年3月,文化部、国家旅游局的职责整合,组建文化和旅游部,未来文化创意以及旅游产品将得到极大的提升。
2、2017年旅游突破50亿人次、创造产值9.13亿、占比GDP11.04%。到2020年文化创意产业+旅游产业 15万亿,未来三年,国家投入旅游产业2万亿!
宏观环境:经济崛起文化复兴
2012年中国经济规模世界第二;
2012年“中国梦”被提出,强调文化复兴;
民族自信、自觉回归;
人民开始探寻自己的文化,喜爱本民族的文化;
2018年3月国家旅游局与文化部合并为“文化旅游部”
2017年国内旅游50亿人次、贡献9.13亿的GDP、占总GDP的11.04%
三年,国家投入旅游产业2万亿,预计到2020年,文化创意产业+旅游产业 15万亿
现象级信号
XI妈妈出访身穿“新中式礼服”
房地产 一改以往的“罗马假日”“普罗旺世”,清一色的中式案名,“**府”“**院”“**邸”
饮料界五大单品除了可乐以外,四个是中式茶饮“王老吉凉茶”、“六个核桃”、“杏仁露”、“冰红茶”
《战狼2》以民族主义情怀登顶50亿的票房
功夫茶在北方也成为老板办公室的标配,新中式茶饮另星巴克汗颜;
新中式服装越来越多人穿,越来越普及
背后的机理和脉络
1、 经济的腾飞令民族自豪感建立,民众开始对本民族的文化和事务感兴趣;
2、 文化和价值观的回潮,本民族消费品的崛起;
3、 本国制造业逐步成熟,产品越来越好,给国人建立了信心;
4、 旅游大爆发给伴手礼的成长制造了消费空间;
5、 大陆糕饼技术和产业初步成熟;
6、 中点优良的“在地属性”和文化背景,以及中点天然朴素的产品特性起到关键作用;
7、 中点的技术和生产工艺大幅提升,上下游产业基本齐全;
8、 西饼市场的逐步饱和,让资金和人才流向,中点与伴手礼这块“价值洼地”;
9、 鲍师傅、詹记、泸溪河、桂洲村等中点品牌的高业绩和高成长,逐步被行业解读;
10、 烘焙公会与行业专家以及千和公司连续三年的持续推广;
……
中点复兴不是口号,是浪潮!
是我们这代人的机遇,无数的财富英雄将在未来十年中诞生!
同样是我们这代人的责任!
2018年12月30日 于郑州
完
品牌设计/咨询 13837118827
微信号:qianhesheji
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开本210×258,全书300页,
精选16套策划设计方案,
18篇长文,20篇短文,
共120千字,
书中案例合同总价超过1200万
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298元
——END——
千和品牌顾问
专注烘焙15年,创立品牌156个
前期回顾:
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烘焙品牌进入“深度识别和情感共鸣”时代 | 做VI设计只是化个妆,没有精神内涵和互动能力的品牌将很无力!
品牌设计/咨询 13837118827
微信号:qianhesheji
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