电解还原水的pH值范围在8~10,亦即呈现弱碱性特征。那么,pH具体表示什么意思呢?

事实上,pH值是衡量水溶液中的氢离子(H+)浓度的一项指标,这个概念是1909年由丹麦生化学家泽伦森提出的。p是德语 potenz,亦是英文 power之意,即力量或浓度,H则代表氢离子(H+)。

因此,pH值的高低取决于氢离子的浓度。水分子用H2O表示,状态很稳定,但一般情况下水中也含有少量的氢离子(H+)和氢氧根离子(OH-)。当氢离子数量多于氢氧根离子时,水就呈酸性,氢离子越多,酸性越强;当氢离子数量少于氢氧根离子时,水就呈碱性,氢氧根离子越多,碱性就越强;当氢离子与氢氧根离子数量相当时,水就呈中性。

水分子与氢离子和氢氧根离子的关系:

H2O⇆H++ OH-

在一定的温度条件下,氢离子与氢氧根离子的浓度积是恒定不变的。

[H+]×[OH-]=10-14

二者的相关关系如下表:

pH值	氢离子浓度(H+)	氢氧根离子浓度(OH-)
0	1(1)	10-14(0.00000000000001)
1	10-1(0.1)	10-13(0.0000000000001)
2	10-2(0.01)	10-12(0.000000000001)
3	10-3(0.001)	10-11(0.00000000001)
4	10-4(0.0001)	10-10(0.0000000001)
5	10-5(0.00001)	10-9(0.000000001)
6	10-6(0.000001)	10-8(0.00000001)
7	10-7(0.0000001)	10-7(0.0000001)
8	10-8(0.00000001)	10-6(0.000001)
9	10-9(0.000000001)	10-5(0.00001)
10	10-10(0.0000000001)	10-4(0.0001)
11	10-11(0.00000000001)	10-3(0.001)
12	10-12(0.000000000001)	10-2(0.01)
13	10-13(0.0000000000001)	10-1(0.1)
14	10-14(0.00000000000001)	1(1)

因此,当氢离子浓度上升时,则氢氧根离子浓度就会相应地下降,酸性就越强;反之,氢离子浓度下降的话,氢氧根离子浓度则相应地升高,碱性就越强;如果二者浓度相当的话,就既非酸性也非碱性,而是呈现中性了。

本文摘自黄伟、李长山编著《好水喝出健康来：健康的电解还原水》，华南理工大学出版社2014年1月第一版93-94页.

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