既然如此，怎么才能撬动这个市场，突破口在哪里呢？

           我们先来分析一下湾仔水饺，她 的高端来源于虾系列，高端素材、大气包装，好食材造就了好产品，经过多年的品牌沉淀，传统口味、同质化食材再做也难以超越。这主要是消费者心智的占领，这个门槛太高了，要想突破，唯有出奇制胜。

          目前，消费升级、渠道升级，消费者购买产品，不再是满足温饱，不但吃的好，还要有特色、还要营养、外在包装也很重要。和水饺很近的就是面条，作为主食的面条可谓是花样百出，绿豆面、荞麦面、寿桃面、伊面、意大利面、刀削面、干面、湿面等等。相对来说水饺的就很少了，三鲜、香菇、韭菜、虾系列。借鉴面条的经验，加之目前的消费升级、消费人群也70后到00后是消费主力人群，那么，产品不单在形状上、花色上、面份添加物、馅料添加等上面要调整，产品概念、外在包装，品类命名上都要有改变。不能再依托母品牌，要打造新的品类品牌，例如安慕希、百岁山、摩拉菲尔等等。

          六个核桃因为核桃有补脑的功效，猴菇饼干因猴菇有养胃的功能，君乐宝红枣酸奶因为红枣有补血功能，这些产品有特色，有卖点，经过大力推广，很快就抢占了同品类第一的市场地位。养生食材的水饺，饺子皮可以添加膳食纤维、也可以荞麦面、绿豆面粉，饺子馅也可以添加例如阿饺、枸杞等，不但馅料更丰富、营养价值也更高。同时增加高汤，很多人吃饺子有喝汤的习惯，产品包含高汤，高汤概念会更多，这样操作产品就会更多，更丰富，这样切入高端市场会更容易成功。

          这类特色产品，高端产品，除了零售渠道外，餐饮、特别是高端餐饮、连锁餐饮等渠道都是拓展的重点，好产品会说话，只要推广得当，制定合理的价值链，保证渠道商利润，这样的产品想不火都难！