日志
聚焦——湾仔码头打造高端的法则
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拥有湾仔码头、哈根达斯的通用磨坊要停止国内妙脆角的运营及果爱多的生产，把资源聚焦在
湾仔码头和哈根达斯的运营。
湾仔码头、哈根达斯都属于高端产品，在水饺、冰淇淋品类属于高端系列，在三全、思念水饺
还在PK简装水饺时，湾仔码头水饺已经牢牢占据了高端，占据了高端消费者心智，成为高端水饺消费
者的第一选择。
那么，湾仔码头是如何打造的第一呢？秘籍就在于聚焦的运用。
1、产品聚焦。产品上以虾系列为主，打造高端形象。不仅水饺、包括云吞，都是以虾系列为主。因为
在消费者心目中虾还是高端食材，湾仔抓住了这一个消费心理，满足了消费需求。特别是随着消费升级，
湾仔水饺成了高端的首选；
2、渠道聚焦。湾仔码头主要集中KA大卖场，以家庭消费为主。KA卖场是产品展示、销售、品牌塑造的
主阵地，水饺、汤圆销售以卖场销售为主。随着KA卖场的扩张，湾仔码头实现了迅速铺货。以KA卖场为突破，
带动流通市场的销售
3、市场聚焦。湾仔码头现在北上广深销售，在一线城市销售占据领导地位后，才逐渐向省会城市扩张，
目前湾仔码头依然重点在一、二线市场，持续抢占高端份额。
三全、思念回过头来一看，湾仔已在高端销售多年，江湖地位已非其简装系列可以撼动，于是纷纷开始
涉足高端。于是状元水饺、手打天下、金牌水饺、私厨水饺、牛魔王等层出不穷，但是依然难以撼动，在水饺领域
无法抢夺高端第一时，思念差异化了打造了玉汤圆，成功切入了高端汤圆市场，三全在追赶时更加艰难。直到在汤圆差异化
中找到了水果汤圆，成功打造了果然爱水果汤圆，进而切入了高端汤圆市场。湾仔在面对三全、思念高端汤圆时，经过再
细化，从面皮上追求突破，打造了水晶汤圆。竞争还在继续，哪一家能牢牢把控第一，我们要拭目以待。
民以食为天，民以味为先。不管是三全、还是思念，在打造高端水饺上都不成功，关键在于点没选好。就像统一PK康师傅
一样，要有老坛酸菜这样的口味单品，方能在饺子市场中抢占制高点，打造高端。同时在市场拓展中，要学会聚焦，特别是市场
聚焦，打造样板市场，打造根据地，再谋求全国拓展。不同区域对产品的口味要求是不一样的，北方要咸、南方要淡，只有因地
制宜，满足消费者消费升级的需求，生产消费者能持续购买的，而不是尝鲜的口味，才能制胜。
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