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日志

再谈大单品战略

已有 50982 次阅读2016-5-3 18:49 |系统分类:营销实战| 战略, 大单品, 火锅料, 研发, 典发

          今天逛了一下沃尔玛超市,在日化区没看到蓝月亮洗衣液,看到是蓝月亮的油污克星和Q厕宝等,洗衣液主要是立白和雕牌的了,不知道是断货还是撤场了,蓝月亮是靠洗衣液走红的,提起蓝月亮大家联想到的就是洗衣液了,没有洗衣液的蓝月亮是否还能撑起KA的销售,还能承担的其高昂的费用?另一个是多力葵花籽油,差异化的单品使得多力成为一片黑马,迅速崛起,成为葵花油产品第一品牌,不过不知道到该公司在考虑什么,在延伸产品时居然是压榨花生油的概念,和鲁花强势单品花生油正面PK,在终端陈列上更是紧靠鲁花,鲁花是5S压榨花生油,以己之短去应对彼之所长,
不知道该公司在搞什么?延伸怎么不能使压榨葵花籽,压榨不了葵花籽能不能不做压榨的概念?继续加大葵花籽的研发或者其他单品的研发与创新,
再者,葵花籽油是多力提出的,但是销售份额能占整体食用市场多少份额呢?细分市场很重要,占领第一更重要,更为重要是的如何把市场做的更大,占领份额更多才是关键。第三个有意思的是食用油的玉米油。玉米油也是食用油的一个细分单品,这个单品造就了两个品牌:西王和长寿花。有意思的是两家企业都是山东的企业,西王启用赵薇做形象代言人,长寿花启用范冰冰做形象代言人,营销战此起彼伏,终端陈列也是紧贴战略,两家企业共同在做大玉米油这个市场,使得两家企业在金龙鱼和鲁花两家强势企业的夹缝中迅速崛起,不断蚕食其他品牌的份额。
         西王和长寿花的竞争发展和当年三全、食品的发展很相似,借助现代渠道,辅之以广告轰炸,教育、引导消费者,在竞争中实现共同发展。目前火锅料行业依然依靠大单品,但是创新产品太慢、太少。例如:典发。典发依然是千叶豆腐,一家独大,因具有独特的Q劲和爽脆,而且千叶豆腐还有超强的汤汁吸收能力,很多企业在模仿在跟进,但一直未能超越,但是该公司在做大做强该单品后,未能做好其他产品的延伸,依然是以该单品为主,这个单品主要是餐饮在用,冻品资深营销赵兴旺认为,该企业应该发挥其优势,着力在餐饮领域研发产品,例如阿诺的点心、铭佑的培根,这些都是餐饮用的多的产品,而不要去参与竞争激烈的火锅料市场,目前千叶豆腐市场竞争也很激烈,目前该企业开始渠道重心下沉,各省级重点地区开始增设业务人员去做好市场维护与开发,这次变革必然未该企业的二次发展带来大的动力。
       火锅料一线企业海欣、安井、海霸王、惠发等等依然在撒尿肉丸、鱼豆腐、虾米饺、鱼丸等等展开竞争,高端市场仅有海霸王虾饺系列、海欣鱼极系列、四海鱼蛋系列,面临消费升级,消费者对产品有更多、更高的要求,火锅料营销专家赵兴旺认为,火锅料企业应该根据消费需求,生产不同的产品,高端系列就要选用真材实料、味道鲜美的特色产品,就像电影《厨神》里边的撒尿牛肉丸,够弹、够劲、够多汁。这类产品就要小包装、适合3-5个人吃,很多追求享受、尝鲜的消费者也都可以消费,这类产品适合在大卖场销售,销售区域应该在北上广深等一线城市及福建、四川等火锅、丸类消费大的地区先销售,就像湾仔水饺一样、满满延伸到省会城市;另一方面菜市渠道,厂家应该根据定价倒退法来研发、生产产品,大部分二、三线市场菜市丸子零售价不超过10元/斤,零售摊主至少30%利润,分销商10%的利润,经销商5-10%的利润,这就意味着要生产成本在5-6元/斤成本的产品,这就要求企业苦练内功,加强管理,在保证品质的基础上压缩成本,做到成本领先,生产出这个价位的多样性产品出来,不管是鱼制品还是肉类制品,各种变形、变色、变馅、变料都可以,迎合消费者的多样选择,大多消费者喜新厌旧,同时任何产品都有其生命周期,要不断研发生产新产品出来,才能保证市场的良性发展,而不是偷工减料,以次充好,只有这样,才能实现长远发展。这样生产出来的大单品才能适合满足市场需求,帮企业实现大的发展。

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