在“大众创业，万众创新”的年头，可谓“老鼠嫁给猫”——只有想不到,没有做不到。

果汁+牛奶，诞生了业绩不菲的娃哈哈营养快线，称之为“品类跨界”；TCL利用其销售渠道及网络优势在国内五地的市场独家销售飞利浦彩电，称之为“同类渠道跨界”；可口可乐做促销时以联想产品和腾讯Q币做促销奖品，称之为“促销跨界”……毫无疑问，跨界已经逐渐渗透到各个行业，并有越来越猛烈之势！

今天，我们故事的主角“小美女刘丽”也是一个跨界高手。据说，这位踏着90后潮头的美女创客是江湖闻名的高情商、“牛大胆”。

创业之初，她只是开了一家“丝域养发馆”，规模虽小，可经营得还算有模有样，拥有一定的固定消费人群。按常理，她事业的拓展已有既定路径——扩大店面经营，还可以连锁加盟，线上线下拓宽自己的销售渠道，打造自己的养发品牌即可功成名就。

不走寻常路，逆袭崎岖途

有了一席之地的美女创客，并没有安心治理自己的“国土”，也没去走“既定路径”，而是出人意料的硬生生拿下了合肥翠竹园的8号别墅——开了家新派徽菜馆，名曰“醉西楼”，让她身边的人不禁捏把汗，而那些看不懂的人则吐槽不断。

餐饮业的水有多深？

有人说：好学肯干的人，做3年才算入门；想当甩手掌柜，不出3月就得关门。

一个餐馆，从选址到开业，从服务到采购，从点菜到收银，涉及太多的知识和细节。任何一个细节出现纰漏，都会在你发展的道路上埋下一颗地雷。

目前的餐饮市场，基本上是——大型高端餐饮没市场；快餐小吃死磕O2O，那些不大不小的餐馆也大都是尴尬维持，偶有成功者，也拼的是特色和服务。

“醉西楼”要拼什么梗？没料就注定是“雷区”！

可美女创客还是毫不犹豫地踏进“雷区”，只有细心的人，或许可以从刘丽的餐馆选址上，觉察到一些端倪——醉西楼就在她的养发馆斜对面闪亮登场。

莫非这是一种战略考量？这时代，让你看懂是种LOW，让你看不懂才叫高！

跨界有考量，混搭出成就

跨界思维的高明之处，就在于——不要以今天的情况去推断未来；不要认为行业惯例是既定和不可改变的；不要用战术去解决竞争的战略问题。

刘丽就是用跨界思维寻求自己的逆袭之道，在她看来，现在做餐饮有三类人：

1

第一类，传统餐饮人

我们能见到的餐饮业99%的人都是这一类，他们会以产品、顾客体验和商业模式为导向去思考。

2

第二类人，新餐饮人

随着互联网及社交工具的蓬勃发展，出现了一批和主流不太一样的餐饮。如黄太吉、雕爷牛腩等，他们通常以影响受众价值观作为导向去思考问题。　

3

第三类，跨界餐饮人

他们看餐饮会以战略部署为导向，重视的是垂直做平台和资源整合。在他们眼里，餐饮能否做好取决于3方面——顾客体验和商业模式、创始人的价值取向及战略布局。

TIP大胆睿智的小美女立誓要做“第三类餐饮人”，开始着手混搭她的养发馆和徽菜馆，要将资源最大化整合，给自己的事业助力加油。

餐饮业需求主要集中于中午和晚上两个时间段，且多为并发需求，这使得产能大部分时间处于闲置状态。刘丽正是看到了这个行业弊端，才从中发现了整合的入口，将左手的弊端转化成右手的优势，果断做出“混搭”布局和调整：

1、 解决自身产能闲置问题。

将雇员打造成双重身份，既为养发馆工作，也为餐馆代言。

在“醉西楼”为顾客服务的漂亮妹纸，同时还是专业的养发顾问；在“丝域”为用户提供服务的，也自然就是“懂美食”的养发顾问。看懂没？

2、 挖掘外界产能闲置问题。

“醉西楼”把目标人群不只看待为一个消费者，同时是餐馆的传播者，餐馆的销售员和生意伙伴（在人人都是自媒体的年代，触发体验与分享，最聪明的做法就是把顾客都看成是你的推销员）。

让顾客深入其中，体验美食的同时，得到需要的养发指点（或者说，体验养发的同时，享受美食的乐趣），创造了体验和参与，让顾客乐意帮你炫耀。

利用两块阵地的特点和优势，将核心的元素提炼出来，进行混搭组合，刘丽从多个侧面诠释一种共同的用户体验，是让原本毫不相干的元素，相互渗透相互融合，从而让自己的阵地产生了立体感和纵深感，可谓是用一种新的姿势玩转了“跨界营销”。

简介：

石玉峰，实战营销专家，企业高级运营顾问，中国企业联合会管理咨询委员会会员，中小企业管理咨询服务专家组成员。著有《提高团队决策力的51条职业法则》、《总裁变革智慧》等书。