随笔一篇,为祝福网友而记。
又到端午,看着满大街飘香的粽子和五颜六色的香包,不禁想起老家的端午。
老家的端午,礼数堪比春节。以我来看,这个地区,可能历史上常受北方领导,也时为南方管辖,北方习俗加上南方礼节,文化很是丰富。
每到端午,老家的家家户户都要插艾草、做香包、搓彩线、备雄黄酒。吃的就更丰富了,要炸油条、煮鸡蛋、包饺子,还要煮大蒜。最为特别的,也最为我嘴馋的是一种特殊的粽子。
我的家乡在豫西山区,伏牛山下,山上长一种植物——槲树。槲树的叶子有两个手掌那么大,这种像手掌一样的叶子,是家乡父老最爱的包制食物的材料。其最主要的用途就是包制粽子——老家人称作槲锥(一作槲坠)。
槲叶有着特殊的香味,不知槲叶这种香味独特且防腐的树叶,何时被聪明的先人利用,也不知何人发明了槲锥这种食品,但它确实是一道风味独特、醇香可口的绿色环保小吃,北方人以其特有的方式纪念着伟大的爱国主义诗人屈原。
槲叶,除了绿色环保,还富含多种维生素、微量无素,它的槲叶素是一种天然的防腐佳品,并具有一定的抗癌作用。讲究养生的日本人发现了这一秘密,从上世纪七十年代未,就开始从我国大量进口加工过的槲叶,除了用于制作槲苞粽子外,还广泛地应用到其它熟食的包装上,颇受欢迎。
槲锥的制作大致分三步:一是备叶。春末夏初,一般是端阳节前半个月,槲树的叶子已长到蒲扇大小,不老不嫩,正是采摘的好季节。这时上山把槲叶扳下,柄茎相交,绑成小捆,阴干以备用。二是选料。主料是上好的糯米,还有花生、大枣等。三是包煮。将糯米和辅料,浸泡后淘洗净,放入掺好的槲叶上包裹捆扎(捆扎也是用一种当地独有的野草——羊胡子草),捆成圆柱状,入锅煮熟。槲锥最大的特点是比一般熟食存放时间长三至五天,且越蒸馏越黏香可口。
端午时节,经常是焦麦炸豆,农忙时节,但家乡人不会忘了这个节日,更不会因陋就简应付过去,这一天,家家妇女、姑娘常常是不用下地干活了的,她们在家为大家准备了丰盛的午餐。
中午,忙了一晌儿的男人们都回来了,洗去满身的麦锈和汗水,全家聚集一起,分享节日的快乐了丰收的喜悦。
那槲锥当然是最受欢迎的。食用时,撒些蔗糖上去,不等那晶莹的糖粒慢慢融化,已经送入口中,那槲锥软硬适度,有槲叶淡淡的清香,加上蜜枣的香甜、花生的脆香,口感极佳,回味无穷。
离开家乡好多年了,每到端午,还回味那特有的味道。