春日，阳光明媚，带着烤炉和烤具，来到郊外。您一定跃跃欲试，想马上一展身手吧？且慢，在开始烧烤之前，您需要知道：
    “直接烧烤”和“间接烧烤”
    大家可能会问：烧烤不就是把肉和其它食品放在火上烧吗？非也，欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤，而其他的几种则称为间接烧烤。
   

    点火技巧和烧烤基本步骤
    烧烤第一步，就是燃火，这是最令大家头疼的。不用怕，只要你按照以下方法，一切问题都可以迎刃而解：
    1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收（时间约一分钟）。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。（如果周围有干燥的小木棍，也可以将木棍截断，放成金字塔型，周围围拢木炭，用报纸等将木棍点燃后，将木炭逐渐放在火焰上。等一会，就能点燃木炭）   
    2、木炭开始燃烧时，会伴随有少量黑烟。
    3、燃烧10分钟左右，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明木炭已经点燃，此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感，这时就可以烧烤食物了。
    4、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。
    5、烧烤时要撒盐、涂油（油能促成食物均匀受热），注意不要让油在碳上燃烧产生火焰，烧出来的食物很难看、也不太好吃的。
    6、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。
    7、快要烤熟时，涂抹自己喜爱的酱类，加入香料。