代可可脂在加工成本和工艺上要求较低，但同时具有一些缺点，代可可脂会影响人体健康，过多食用会引起消化不良、腹胀腹泻等急性症状；经常食用代可可脂产品，会导致肾功能衰退、动脉硬化、升高人体胆固醇、加快人体碘元素流失导致碘元素缺乏症状等慢性病。

　　纯脂巧克力虽然熔点较低，但可可含量很高，无论是在口感上还是在健康方面都比代脂巧克力更好，虽然纯脂巧克力原料成本和加工成本都更高，但是，在大健康时代背景下，我认为消费者在消费能力允许的情况下，会更多的选择消费纯脂巧克力。