首先我们将事先在网上购买的其他品牌的代可可脂的巧克力和尼可纯可可脂巧克力来做对比。今天我来教大家几种识别方法：

　　第一步溶解： 先将尼可纯可可脂巧克力和代可可脂巧克力分别放入量杯中，在量杯上分别做上标记方便区分，然后一起放入事先准备好的热水中。

　　实验现象： 片刻之后我们发现纯可可脂的巧克力先开始融化了。用牙签去触碰发现代可可脂的还处于基本凝固的状态。

 

　　再过一会巧克力溶解了，尼可的巧克力量杯中的巧克力酱比较黏稠呈现油脂状液体，其他两份呈现为稀释的水样状液体（可可脂就是可可豆的天然植物油脂，是天然的抗氧化剂，具有防衰老增强免疫力等特效）

　　第二步冷却：溶解是比较简单也是比较直接的方法，下面我们再来做一个冷却的实验，把两个量杯里面可可脂的量都定在15ml，放入冰水中冷藏。

　　5分钟过去了，我们拿出来看一下，纯可可脂目前是处于不完全凝固的状态，而代可可脂目前已经是完全凝固了，比较硬。

　　第三步冷冻：我们将两个量杯放入冰箱里冷冻观察，纯可可脂也已经完全凝固，体积是维持在15ml处不变的，而代可可脂已经缩小了很多，我们看下刻度线。

　　实验结果回顾：

　　1，鉴别：不是所有标注为纯可可脂巧克力都是纯可可脂巧克力

　　2，溶解：纯可可脂巧克力溶点低易溶化

　　3，溶解后：纯可可脂融化以后为油脂黏稠状液体

　　4，冷却：代可可脂首先凝固成块装，纯可可脂凝固慢

　　5，冷却后：代可可脂冷缩比较多，纯可可脂基本不变