肉夹馍在食堂一直很畅销，肉夹馍3元一个，馍夹菜1.5元一个，肉菜一起夹3.5元一个。3元一个的肉夹馍对于我们的员工来说确实不便宜，辛苦一天下来，总得犒劳一下自己。这不，每天晚饭，食堂的肉夹馍最先买完。今天在食堂排了有点长的队，当刷完卡的一刹那，有点傻眼了，夹肉的馍变成了馒头。“肉夹馒头”不知是何口味，既然卡已经刷了，那就来一个吧。

    我仔细观察了做“肉夹馒头”师傅的每一个动作，只见师傅从烤箱中取出馒头，手持切肉的刀将馒头拦腰切成两半，再用刀尖铲着被剁碎的肉夹进馍中。整个过程很是娴熟，接过肉夹馒头美美地咬上一口，有一种回忆在脑海中闪过，以前在火车站边上吃过的包子的味道——皮厚馅少，这馒头做工不错，挺软和的，第一口没尝到肉的味道。

    第一次吃肉夹馍是在2004年，一次去开封出差，品尝了当地回民做的羊肉夹馍，所以在我的概念里，肉夹馍所用的肉就应该是羊肉，而近些年吃的肉夹馍大多是猪肉。

    猪肉和羊肉的价格不可同日而语，这属于原材料的变革降低制造成本，这样的产品走进市场，首先具备的就是价格优势这在供大于求的市场经济下，价格优势的杀伤力是巨大的。

    以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。“馍夹肉”听起来馍多肉少，没有多少吸引力，“肉夹馍”，听起来，馍少肉多，不信不馋的你流口水。产品名称的包装，对于提升产品价值感和竞争力影响也是很大的。仅仅改变名称似乎似乎有点空手套白狼，但很多“狼”就是这样被套住的。

    不管是肉夹馍还是馍夹菜还是馍夹肉菜，其所夹肉或者菜或者菜肉的分量都是一样的，从菜到肉是质的升级，中间是一倍的差价，从肉到菜肉是质的降低，也是成本的降低，但中和了不同的口味，价格反而上去了。这一点也值得我们营销人学习。现有的产品分为分为低、中、高不同档次，价格也是依次上升，但经过重新组合后总价值却可以超出个单元价值的总和，这里有点田忌赛马的寓意，实现这一点不正是我们营销人的价值所在吗？

    再来说说从肉夹馍到馒头夹肉这件事，竞争压力小，甚至是垄断经营，在供不应求的市场背景下，一旦热销产品卖完我们的生意难道就不做了吗？食堂卖肉夹馍的师傅给了我们新的启发。馍卖完了，肉还有盈余，那么就拿馒头充当馍来夹肉吧，价格不变，由于馒头的切面比馍小，这样所夹的肉就只有原来的一半，馍的价格是一元，馒头的价格是0.5元，这样算下来，制作成本比原来降低了一半，在售卖价格不变的情况下，利润却比原来提高了一倍多。这一点值得我们很多营销人士反思，我们当中不少人总是抱怨产品不如别人的好，价格上又没有优势，营销做不下去。多学学我们卖肉夹馒头的师傅吧，在降低经营成本的的情况下，利润却能增加一倍多，这才是真正的营销智慧。

    以上的思考是肉夹馍给我的营养，你想到了什么呢？其实营销的智慧无处不在，值得我们学习的不仅是那些营销大师，大街上修鞋匠、倒票的黄牛党、卖水果的老头，他们身上都隐藏着无穷的智慧，比如卖梨，大梨小梨放在一起卖，大的被挑走以后，剩下小的肯定要降价，整体利润就会受到影响，加入我们主动把大梨小梨分开卖，当顾客挑选大梨是，我们可以肉多为核心进行导购，当顾客挑选小梨时，我们以核小为核心导购。这样让每一位顾客都能选到让他高兴的产品，那么我们的回报自然是丰厚的。