日志
谁解席中第九味？
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午夜偶读，文中专述“食中滋味”颇觉有些意味，滋录一二，以炙遥思偶想之快感，动笔以记之，独乐乐不如众乐乐。文中：“吃是为己，穿是为人。”这话有时想来的确有些意思，吃在肚里长在身上，自是一点肥不了别人，但穿在身上，漂亮一番，往往取悦了别人。文中：“天下的吃到底都是一个样，不过是一根舌头九样味。”这话也有意思，平常我们只知酸、甜、苦、辣、咸、涩、腥、冲，八味，至于第九味，何谓第九味……。
文中一先生嗜辣，说这是众味之王，正因为是王者之味，所以他味不易亲近，有些菜酸、甜、咸、涩交杂，先生谓之“风尘味”，没有意思。辣之于味最高最纯，不与他味相混，是王者气象，有君子自重之道在其中。文中先生说：用辣宜猛，否则便是昏君庸主，人人可欺，国焉有不亡之理？而甜则是后妃之味，最解辣，最宜人，如秋月春风。但用甜则尚淡，才是淑女之德，过腻之甜最令人反感，是露骨的谄媚。文中先生再论“咸、辣”两味之理：“咸最俗而苦最高，常人日不可无咸但苦不可兼日，况且苦味要等众味散尽方才知觉，是味之隐逸者，如晚秋之菊、冬雪之梅；而咸则最易化舌，入口便觉，看似最寻常不过，但很奇怪，咸到极致反而是苦，所以寻常之中，往往有最不寻常之处，就看你怎么尝它，怎么用它。”因此：“烹调之道要自岀机柕，得于心而忘于形。”故此，其先生再道：“一般人好吃，但大多食不知味，要能粗辨味者，始可言吃，但真正能入味之人，又不在乎吃了，像那些大和尚，一杯水也能喝岀许多道理来。”
文中有人再问先生何谓第九味？先生说：“辣、甜、咸、苦是四主味，属正；酸、涩、腥、冲是四宾味，属偏。偏不能胜正而宾不能夺主，主菜必以正味岀之，而小菜则多偏味，是以好的筵席应以正奇相生而始，以正奇相克而终……”
在这满页面满鼻子菜香酒香刹那间，但见当今之筵席：酒，菜，烟，友，官，女人；让座，劝酒，欢聚，求人，密谋，庆功，恋情；套词，吹捧，忽悠，煽情；讲段子，谈交易，抢埋单，灌无主的女人；豪言壮语，甜言蜜语，嗲声浪语，胡言乱语，不言不语……。又再见筵席上那被请的主人：党委领导：还有谁？政府官员：有什么事？人大主任：吃什么？政协主席：有多少桌？公安干警：饭后干嘛？款爷：在哪吃？职员：谁请客？农民：办啥喜事？同学：在哪集中？朋友：带不带酒去？哥们：带不带妞？情人：吃完在哪开房？
不知筵席中以上诸君，究竟谁才真解咸、甜、酸、涩、苦、腥、冲、辣，八味中的个中真味。至于第九味，何谓第九味？
全篇文章先生最终没有告诉他人那第九味的真义究竟是什么，也许先生连他自己也不清楚，也许……也许是否还有许……。
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