白酒新品如何设置合理的价格体系

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  白酒行业上一个辉煌十年已经过去，面对新一轮的挑战，白酒企业纷纷寻找着下一个突破点。“茅台”、“五粮液”不断通过全国市场细分价位的份额占据及引领主流价位提升寻求发展；“洋河”与“双沟”并购后的苏酒集团选择了深度全国化的道路，在每一个目标市场通过资源的优势挤占地产品牌的中高价位市场份额；而“泸州”、“郎酒”等品牌坚持着运营多年的群狼战术，经销商开发产品成为挤占市场份额的中坚力量，强力配合着主导系列产品“泸州老窖特曲”、“头曲”、“红花郎”等瓜分次高端价位；而徽酒、鄂酒、赣酒更多的是本地市场的深耕与机会性市场的拓展……

　纵观白酒行业，抛去外部环境不论，影响白酒企业生存和发展的无非是七大要素：区域布局、产品线、价格体系、渠道设置、组织架构、绩效考核、市场推广。而在这七大要素中，除去以上提到的一线、二线品牌在市场地位稳固、品牌形象成熟的情况下，依靠品牌拉力与区域布局等因素高速发展以外，其他大多数企业，尤其是中小型企业，最青睐的动作则非新品开发莫属。中(安徽八部营销策划 www.ahbabu.com)  小型企业一般组织不够健全，渠道深耕沦为一纸空谈，产品线就成为了其最大的发展动力，一款或一个系列新品的成功与否，常常决定着一个企业是否能获得更多的生存与发展空间，能否在激烈的市场竞争环境下寻求

一席之地，而决定新品上市是否能成功的最重要因素，就是价格体系的设置。

　　价格对位的决定性作用已经被时间和大量的实践证明，在行业内因价格定位准确带来市场地位大幅提升的现象随处可见。以北京市场“牛栏山”的“三牛”为例，“三牛”于2003年推向市场，采用了常规的酒店盘中盘进行培育，2010年在北京市场的单品销售额超过了6个亿，就是这款产品使“牛栏山”取代“红星”，奠定了在北京市场二锅头品牌龙头老大的地位。八部营销曾经在北京市场经营白酒多年，通过消费者问卷、终端走访以及各品牌企业高层的访谈等多种途径调研发现，该款产品成功最重要的因素是依赖于128元这个价位的准确切入。“红星蓝花瓷”系列产品在市场起量之前，“牛栏山”的“三牛”在商务用酒行列几乎是一枝独秀。

成也定价，败也定价。正确的定价可以提升品牌地位，不合理的定价也会导致品牌地位的摇晃。例如“古井年份原浆献礼”版上市之前，年份系列遇到了巨大的市场挑战。在这个过程中，关键就在于价格体系的设置。“年份原浆五年”的终端零售价最初定在168元，上市之初表现乏善可陈。“古井”在经过多家终端走访和消费者调研后发现，168元这个价位超过了安徽市场主流商务宴请的价位，108这个价位才是主流，于是开发“献礼”版补充产品体系，终端零售价定在了108元。结果众所周知，“古井年份原浆”在徽酒的强大阵营中脱颖而出，对竞品(安徽八部营销策划 www.ahbabu.com)  形成高位壁垒。像“古井年份原浆”原有产品这样在上市之初寄予厚望最后表现不尽如人意的例子比比皆是。由此我们可以看出，价格体系的设置，是影响白酒品牌市场地位的一个重要因素，“价”很多时候决定了

“位”，这便是白酒行业容易忽视的价位之道。

　那么，新品的价格体系究竟应该如何设置呢？

　外部环境调研：把握趋势，切入主流

　外部环境调研要解决的几大问题：新品的定位是什么？市场主流价格带在哪？未来多长时间将面临主流价格带的变化？竞品的价格体系、利润空间是怎样的？

　1、新品定位是基础：一般来说，在确立我们要开发一款新品之际，就应该已经对市场外部环境进行了调研。这种调研可以是任何形式，可以是针对性市场调研，可以是机会性市场调研，总之，是发现了机会或者是遇到了挑战。新品开发背景有三种情况，第一种情况是消费者环境发生了变化，如消费升级。第二种情况是竞品的某款产品表现非常强势，我们必须通过开发新品来狙击对手。第三种情况是企业自身产品结构出现问题，如产品线过窄或过短。通过对市场环境的调研和企业自身情况的分析，确立新品的定位是战略产品、格斗型产品或价位补充产品，还是经销商利润补充产品；

　2、主流价格带是关键：市场主流价格带在产品价格体系设置的过程中起着决定性的作用，无论产品最终是否落在主流价格带，我们都必须要清晰地把握它。寻找主流价格带的方式是通过用途找出主流产品，通过主流产品找到价格带。如婚宴用酒一般用哪款产品？政商务宴请一般用哪款产品？找出目标价位段的主流产品以后，主流价格带便呼之欲出（一般来说，主流产品的流通终端表现价，就是市场主流价格带）；

　3、未来主流价格带要预测：随着经济环境的发展，物价持续上涨，消费不断升级，我们要通过对经济发展形势的分析，了解未来几年内，市场主流价格带是否有上移的可能，如北京“红星”二锅(安徽八部营销策划 www.ahbabu.com)  头的“蓝花瓷”，与“牛栏山”的“三牛”上市时间相差甚微，当时“蓝花瓷”的终端零售价定位在188元，经过为期6~7年的市场运营，目前在北京市场已经足以抢占“三牛”的部分市场份额，年单品销售额在2

个亿以上。而“蓝花瓷”的成功，是对未来主流价格带的把握；

　4、竞品价格体系需掌握：任何市场动作的参考指标都有以下几点：经济大环境、白酒行业发展趋势、目标市场环境、本品资源盘点和状况分析、竞品的情况分析。设立新品的价格体系也是如此，竞品的价格体系是我们必须要掌握的信息。通过深入调研和细致研究，了解同价位竞品价格体系的设置和利润空间。

　　产品自身定位：确立定位，找准契机

　　很多企业在设置新品价格体系的时候，他们习惯先设置出厂价，然后往上推。但事实上，在一款新品确立开发以后，我们第一步要做的是确立它的终端零售价（一般为流通终端）。而终端零售价的确立最重要的依据是产品定位及市场主流价格带。根据产品开发目的，产品定位一般分为：战略主导产品，格斗型产品，价位补充产品，经销商利润补充产品。

　　1、战略主导产品：所谓战略主导产品，即是未来企业的主要形象产品或销量来源产品，为企业未来发展提供长足保障的产品。针对此类产品，我们不仅要考虑市场目前的主流价格带，更多地要去参照未来1~2年内市场的主流价格带。因为新品培育需要一个周期，真正占领市场还需要一段时间，放量会在1~2年后。

　　2、格斗型产品：格斗型产品是指为抢占市场份额专门针对竞品而开发的非利润型产品。此类产品的最终目的是短期内狙击竞品，而这类产品的终端零售价制定方式是直接切入所针对竞品的价格带。在市场表现价上可以略有浮动，但实际表现价（扣除渠道政策以后）必须低于竞品价格。

3、价位补充产品：价位补充产品一般适合区域市场强势品牌或新成立之初的白酒企业。作为区域市场强势品牌，在大本营市场必然是全价位、全渠道产品覆盖，随着市场环境的不断变化和发展，(安徽八部营销策划 www.ahbabu.com)  细分价位是必然趋势，因此在各个新出现的细分价位都必须有产品出现在消费者的视线中。而新成立之初的白酒企业，由于产品线过短，切入价格带少，需要通过价位补充产品的开发来完善产品线，并树立主导的产品

体系。该类产品与其他三类产品是有重叠的。

　　4、经销商利润补充型产品：顾名思义，它要解决的关键问题是经销商的利润问题。这类产品的终端零售价的定价关键是尽量不要切入主流价格带或未来主流价格带，以免冲击厂家主导产品的市场地位。

　　控价模式选择：厂家控价？商家控价？

　　确立产品定位以后，第二步就是确立控价模式。控价模式的选取关键在于两点：第一是厂家对于目标市场的实际掌控情况，第二是厂家对于新品在目标市场的预期掌控情况。

 

　　了解了控价模式选择标准以后，我们同样以三个（价位补充型产品也可纳入主导型产品、格斗型产品、经销商利润补充产品之中）产品类型来分析。一般来说，战略主导产品适合使用厂家主导控价模式，以保证厂家对市场和产品的绝对掌控权。而格斗型产品根据市场环境和厂商的优劣势分析，可以选择厂家控价模式，也可以选择商家控价模式，因为厂家对新品在目标市场的掌控预期是不一样的。经销商利润补充型产品对于经销商来说，量非关键，价是根本，一般采用经销商控价模式，给予经销商足够的自主利润空间。

　　利润空间设置：依据自身，参照竞品

　　确立一款新品的终端零售价以后，我们开始考虑利润空间的设置。利润空间的设置除了受第三点提到的控价模式影响外，另外两个参考因素是：本品的市场地位与竞品的利润空间。首先了解竞品真实的利润空间（含政策），然后根据本品不同的市场地位确立价格体系及利润空间；确定利润空间以后，产品的价格体系下推即可浮出水面。

　　1、本品绝对强势：在目标市场，如果本品占据绝对的强势地位，市场份额大大超越竞品，那么最基本的条件是利润空间与竞品持平，那么在强大的市场地位和足够销售量支撑下，渠道信心和动力足可偏向本品。

2、本品与竞品持平：在这种情况下，本品的利润空间至少是竞品的1.2倍才可吸引渠道的偏向。从渠道成员的角度换位思考，他们的积极性无非来源于两个方面，一是利益，二是客情。客情是锦(安徽八部营销策划 www.ahbabu.com)  上添花，利益才是根本。只有更

高的利润空间，才能截取渠道成员对竞品的积极性，转而偏向本品。

　　3、竞品绝对强势：当竞品在市场占据绝对强势地位，本品处于挑战者的情况下，本品的利润空间至少要保证是竞品的1.5倍。商家利润=单品利润*销量，当销量不能保证的时候，我们必须在单品利润上下功夫，保证商家的利润总额。

　　各渠道差异化：分析环境，确立差异

　　以上几点我们解决了流通渠道价格体系的完整设置，那么如何确立其他渠道的价格体系设置呢？

　　1、出厂价及同一渠道供价保持统一：八部营销曾经服务一个山东的小型白酒企业，该企业有一款主导产品供经销商158元，自己直供团购客户也是158元，最后的结果是厂家与经销商开始抢夺客户资源，经销商失去了价格优势，无法与厂家竞争，放弃了经销权，而厂家自身的能量却不足以辐射大量的团购客户。最后无奈之举，在原品的基础上开发升级版，重新设立价格体系。因此，为保证市场价格体系的刚性和保护各级渠道成员的利益，出厂价（不含政策，即开票价）以及同一渠道供价必须保持统一。

　　2、商超价格是标杆：商超渠道因其价格的稳定性和产品展示作用，白酒行业誉为“价格标杆”。如果一款新品是全渠道运作，那么必须发挥商超刚性的价格标杆作用，先定零售价，再根据目标市场商超正常的加价空间设立供价。

　　3、酒店渠道依据加价率：价格体系的设置要参考酒店渠道加价率。以郑州市场为例，平均每十米就是一家烟酒店，酒水自带率高达百分之九十以上，酒店渠道的加价率很低。那么该类市场设立新品价格体系，加价率就不宜过高。因此，通过调研该市场的酒店整体常规加价率及目标价位产品的常规加价率，同时考虑瓶盖费、促销活动、进货政策等因素，就可依此设立酒店价格体系。

　　4、团购价设于流通终端售价与进价之间：团购价如果低于流通终端进价，流通终端的销售势必受到冲击，而团购价如果高于流通终端售价，团购渠道便失去了存活空间，因此团购价应设于流通终端的售价与进价之间。

产品上市，(安徽八部营销策划 www.ahbabu.com)  有价才有位。当我们转变角色成为消费者的时候，我们往往会发现，在进行白酒消费时，出现在脑海中的第一个念头是我今天要买多少钱的酒，而不是我今天要买什么品牌的酒。定下预期消费价位以后，我们才会去思考，这个价位都有什么品牌。因此，价在白酒企业的提升乃至于整个白酒行业的发展过程中

都有着至关重要的地位。

　　新品开发过程中，品牌定位、概念挖掘、包装设计等固然重要，但我们切不可忽视了价格体系的设置，其它要素是新品能否成功的影响因素，而价格体系的设置，可以说起到了决定性的作用。虽然它在众多营销要素中只占据一个小小的位置，但它决定着新品上市的成功与否，而新品上市的成功与否往往决定了企业未来的发展方向。杜绝拍脑袋设置价格体系，认真研究每一个环节，用心领会价位之道，才能驱使白酒企业在未来行业发展中立足不败之地，在下一个竞争更为激烈的新十年中创造属于自己的新辉煌！

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