“口诛”火锅料节

      什么事都不做，就不会惹是非上身了。但凡被口诛笔伐的，要么是败事者，要么是成事者（功臣）。中国火锅料节的主办和承办方绝对是功臣。是他们，推动了中国速冻食品和火锅料行业的发展，努力的搭建和完善着行业资源整合的平台。但功臣也经常被推到风口浪尖，接受社会的评判和大众的扫描，并在评判和扫描中完善和提升……

     由中国食品报社、福建省食品工业协会主办，中国食品报冷冻产业周刊承办的2012第二届中国火锅料节暨火锅料产品经销采购大会在美丽的海上花园城市——厦门落下了帷幕。展会已经结束，观后感言却在业内和坊间流传。

     6月2日一篇发表于“食品论坛”的观后感引起了笔者及诸多业内人士的关注。该篇观后感原文如下：（网址：http://bbs.foodmate.net/thread-549954-1-1.html）

     林老師開講：廈門第二屆火鍋炓節觀後感言：

     和一年前我看到的差不了多少、完全不值一看、原因是火鍋料節本應以食品為主、但機械部分卻宣濱奪主、仍然是一年以前我說的話、招商組.某叉叉食品報只死要錢、宣傳力度不夠、以及官僚味道很濃、作秀居大成分、我五月二十八曰早上十點到會場、大體上都撒走不少櫃檯了．而主秀海霸王及安井都是十幾年以前在台灣老掉牙的產品、變不出什麼產品、而後來的X隆食品花了大筆錢也沒有內函、他的產品全是一個味、把他家十幾種火鍋料放在一個鍋子裡煮不到半小時可全爛了、鍋子裡的湯可糊了、他們以量和价取勝、但今、明后年便可見真章了，還是海壹陳壹銘聰明。今年不參加了、而淅江X清巿X百川食品某抽絲蛋白〈俗稱人造肉〉今年也花大花花綠綠的銀子作大埸面．據說買過他家產品的客戶回稱：寄給的樣品馬馬虎虎〈因為他家价格最低〉而真下單買了一噸貨、那可後悔、不知是從那裡退貨再轉來的〉．接著再如何反應公司不理會了、《一分錢一分貨、便宜沒有好貨》，老板認為大陸大、只要一家騙一次就夠了、不知這圈子還是小、一下子便傳播出去了、做生意還是誠實一些好．至於山東、東北,廣州幾個工廠其產品少有特色、至於溫州X海食品、我到的時候卻己撒得光凸突了、他廠我去過、設備不少、但使用率沒有十分之一、這可能和火鍋料部門的操盤手的能力有關吧！如果和附近溫岭巿的多樂佳食品由周孫海經理操盤相差就像天和地一樣。

    （笔者注：从文章用词颇多繁体字揣测，这位“林老师”可能是位台湾籍业内人士。）

     “林老师感言”不免偏激一些地方也有失偏颇。但权当是一名关注中国火锅料行业发展的业内人士的真实感触和善意之言。相信对于有海纳百川之格局和雅量的主办方来说，会有足够的高度和包容心来理解和面对。

     笔者因工作缘故曾受邀出席和参与国际国内诸多食品行业展会和高峰论坛，并受邀策划和主办了本届火锅料节的品牌营销高峰论坛。因此也可以视为是和展会主办方站在同一阵营，被口诛者之一吧。以下总结陈列出主办方“六宗过”，参会者“四大惑”，以期纠偏矫过。有则改之无则加勉，苦口良药如有过妄一笑置之即可。

     一宗过：“火锅料节”命名概念太窄，行业产品属性的市场定位硬生生“小格局化”和“低档次化”，不符合行业产品的实际市场消费趋向。（关于如何更好命名，笔者将在以后观点论述中给出，有兴趣的看官可以持续关注。）

     【以上亦为参会者“一大惑”】

     二宗过：主办方平台资源非常丰富也定位也非常高，可以说是国内食品行业的最高资源平台。但展会实际规模偏小、参展企业数量较少。展会沦落为几个一线品牌挑大梁、某几家企业垄断宣传的舞台，不具有行业普遍的代表性。

    【以上亦为参会者“二大惑”】

     三宗过：参展企业类型比例失调。品牌产品生产商、设备制造商、渠道经销商、冷链物流商等参展企业的比例不够均衡。无法体现主办方行业产业链资源整合平台的实力。

     【以上亦为参会者“三大惑”】

     四宗过：展会前中后期宣传推广渠道单一、手法落后、专业度低，缺少有力度的系列报道文章。没有形成整合行销推广的宣传攻势，直接导致了展会影响力不足，和招商展示效果。

      五宗过：务虚有余务实不足。直接体现在：对“产业名人论坛”这种务虚的论坛的重视度，远过于对“品牌营销高峰论坛”及“产品技术交流论坛”这些专业性实务论坛。殊不知，一个真正有生命力和灵魂的展会，是需要打造若干专业级高度、职业经理人人士争先恐后参与沟通交流和碰撞的高峰论坛。

     本届火锅料节若不是邀请和委托了专业品牌营销咨询公司——圣美参与主办品牌营销高峰论坛，可看性将更低。但协会和主办方领导对该论坛的关注和支持却非常低。现场有看客窃语：好像都没有什么领导和董事长来嘛！说这样话的客官实属外行，殊不知，这样的论坛才是真正体现展会专业高度和营销实战精华的，也是展会未来真正需要打造的影响力之一。

      【以上亦为参会者“四大惑”】

      六宗过：高高在上官僚作风严重，轻视智业机构的作用，和专业咨询公司等外围合作方的互动交流非常低。俗话说：众人拾柴火焰高，一个好汉三个帮。行业智业机构和传媒机构等是展会主办方可以进行战略资源整合的伙伴和同盟军，也能有效的协助主办方把展会的格局和档次提高。但在中国火锅料节的舞台上这股力量却不被重视，鲜见他们的身影。