|
随着经济发展和生活水平的不断提高，消费者对食用油的需求呈现多样化趋势，新型功能油在这样的大环境之下应运而生。虽然其攻占市场之路并非一帆风顺，但值得肯定的是，这是一场顺应潮流的绿色革命。
从2008年到2009年，我国国内食用油价格受国际大盘期价跌宕起伏，国际四大粮商在中国的垄断布局，传统食用油生产压榨企业危机重重。另一方面，随着经济的迅速发展，中国市场消费的差异化日趋明显，消费者对食用油的需求呈现多样化趋势，各类具有保健功能的新型功能食用油越来越受到消费者的欢迎。这些，都为新型功能油脂大幅度占领食用油市场提供了无限可能。
卖点：营养的“液体黄金”
现阶段各厂家生产的新型功能食用油包括：橄榄油、油茶籽油、玉米胚芽油、植物甾醇，米糠油、核桃油，橄榄茶籽和葵花油等。这些新型功能油大多富含多种有利于人体健康的营养元素。
以橄榄油为例，其中含有较高的单不饱和脂肪酸（油酸）、亚油酸、亚麻油酸，并且所含比率适合人体所需比例，以及多种维生素和抗氧化物等。油酸直接可以帮助人体有效的降低血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量。而降低的低密度脂蛋白胆固醇，恰恰可以使心脏病发病率受到有效遏止，从而减缓动脉粥样硬化，有效预防冠心病，所以科学界把单不饱和脂肪酸称为“安全脂肪酸”。这是很多传统植物油所不具备的。新型功能油这一特质，已经突破了传统油品的使用功能，被人们称之为“液体黄金”。
不光如此，很多新型功能食用油中还含有钙、锌、镁、钾、磷等微量元素和丰富的脂溶性维生素以及水溶性维生素。这些成分都可以有效的增进消化系统功能，改善协调人体内分泌。并能促进人体对钙质的吸收，特别是对促进儿童骨骼、大脑和神经系统发育，增强预防一些老年疾病都有一定的积极效果。作为食用油的一种延伸和创新，新型功能食用油发挥了它更为突出的特性就是绿色，安全和保健，非常符合当前的消费需求。
动向：多家企业厉兵秣马
在经历了生产原料价格跌宕起伏的影响后，食用油业内生产厂商转而寻求新的原料进行生产，这本身就是一种规避生产风险的理性做法。国内大型食用油生产商金龙鱼和福临门，早已先人一步推出了自己的新式食用油产品----植物甾醇玉米油。
较之国外一些企业不同的是，国内企业生产新型功能食用油还处于发展阶段。较之已经形成的多巨头竞争传统油脂类市场的情况，在新型功能油的研发、生产、宣传和销售上，众多企业存在着探索中竞争的脉象。
各企业在新型食用油产品的不同层面上进行着尝试。例如包装上，在原来普遍存在的5L桶包装的基础上，推出更小包装的产品或者是250ML瓶装产品。由于新型功能食用油价格偏高，这种小包装的方式在最大程度上缓解消费群体单位购买的资金压力，单位容量的减小也更方便于消费者尝试使用，并且可以捆绑在大包装产品上利于促销活动的进行。另外，在产品诉求上出现细分化趋势，将各类不同原料的新型功能油品根据成分的不同，划分出不同的生产品种，有针对性的让具有不同消费需求的消费者购买。总之，产品包装的多元化、产品品类的多元化、产品价格的多元化等等，都将有利于新型功能食用油今后的市场销售和产业发展。
现状：进入不代表热卖
经过循序渐进的市场开发以后，加上大型知名食用油企业都开始进入这一品类产品的生产，造就了新型功能食用油可以较为容易的进入各细分市场。但从目前市场上新型功能食用油的销售情况来看并不十分热销，造成这一现象的主要原因是诸多方面的。
消费者对新产品的认知还不够以及产品价格也是影响新型功能食用油大幅度占领市场的重要因素之一。现阶段，新型功能食用油在价格上不但高于传统食用油，而且在包装上也没有较多突破，大多沿袭传统食用油的包装，给消费者一种食用油替代品的感觉，大大的降低了消费群体的购买欲望，没有让消费者真正的从感性上认知这一产品。并且消费者所能看到的只是一些很深晦的产品成分介绍，由于知识层面的不同往往看了也似是而非，这些都成为了新型功能食用油大面积占领食用油市场的阻力。
就地理因素而言，不同的地区因为气候、地理和人文饮食文化的不同对新型功能食用油所需要的品类也各有不同。中南部地区往往喜欢清淡爽口的产品，不少沿海地区因为接受外来文化的指数比较高对橄榄油、玉米油易于接受。而南部地区因为地理原因，油茶籽油已经可以让大众所熟知并接受。和这些地区所对应的北方地区，因为气候的原因和京鲁菜系的饮食习惯的影响，广泛的对煎炸食品情有独钟，花生油，玉米胚芽油、葵花油等产品的销售明显要高于其他地区。因此，新型功能食用油在市场的选择上必须考虑到以上因素，才能规避风险。
就目标消费者的细分而言，人口密集的大中型城市由于受近年舶来饮食文化和健康消费理念的注入，对新型功能食用油有很高的认知度和接受度。当然，较高的个人收入，也有利于新型功能食用油的行销。总之，相对成熟的消费和购买机制让更多的高端消费群体成为该市场的主流，产品的价格只是影响其购买的一个方面，安全丰富的营养是新型食用油受到这部分消费者青睐的最大缘由。但需要注意的是，这只是一小部分群体。我国人口众多，其中农业人口居多，特别是一些内陆地区，在食用油的消费上，价格因素及口味还是占主导。因此在这样的初级市场中，新型功能食用油想要抢占市场，机遇和挑战往往是并存的。
展望：市场在于引导
因此，新型功能食用油对于食用油脂类市场来说还处于一个摸索阶段，各类产品尚处于树立品牌和提高大众认知度的时期。在价格和单位包装及宣传教育上还需要做更理性的调整，能真正的针对不同地区，不同消费层面来协调产品品类，才可以更好的让大众接受这一新型产品。
总的来说，新型功能食用油，从普通消费的视角来看，还不是在短时间就能够接受的新品类。沿袭已久的大豆、菜籽，调和等食用油在广大的消费群体的消费思想中已经根深蒂固。新型功能食用油由于在国内市场成型晚，上市时间不长，加上广大消费者对于传统食用油的惯性消费习惯以及对产品的性能在主观认识上的不足，所以在销售初期的销售效果并不理想这是正常的。
中国是一个文明古国，对饮食文化尤其考究，特别是食补为国人所青睐。所以，新型功能食用油的市场定位于营养安全保健，正好契合根深蒂固的传统饮食文化，也就是食补胜于药补这一理念。因此，新型功能油引领食用油绿色健康消费新潮流是不可避免的。
| 
