玉米胚芽油：健康的理由 

怎样才能吃得既安全又健康，既营养又均衡，一直是个备受关注的话题，而这个话题讨论的关键点就是食用油。

早些时候，人们熟知花生油、大豆油和调和油，也经常食用。随着社会的发展和生活水平的不断提高，营养、健康、均衡等品种繁多的食用油开始跃入人们的视野，而在这一环境下应运而生的玉米胚芽油无疑是最显眼的一种。玉米胚芽油凭借含有的86％的不饱和脂肪酸，维生素E、维生素A、植物甾醇、卵磷脂、辅酶、β-胡萝卜素等营养成分，成为食用油中的时尚新宠，并以其独特的风味、安全卫生的包装，迅速占领国内外市场，成为国内外消费者新的购买对象，更成为居家必备之安全食用油。

玉米胚芽油，是从玉米胚芽中提炼出的一种高品质的食用植物油，含有86％的不饱和脂肪酸，其中亚油酸占55％，油酸占30％，还含有维生素E、维生素A、植物甾醇、卵磷脂、辅酶、β—胡萝卜素等营养成分。

玉米胚芽油色泽金黄透明，清香扑鼻，特别适合快速烹炒和煎炸食品。在高温煎炸时，具有相当的稳定性。油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不损失营养价值，用玉米胚芽油调拌凉菜香味宜人。在欧美国家，玉米胚芽油被作为一种高级食用油而广泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称。

转转超市的食用油区，再仔细看看各大品牌大豆油的外包装，你会发现上面都写着一行“原料为转基因大豆”的小字。“转基因大豆”，这种未获得食品安全证明，全球所抵制的一种植物怪胎，却早已经垄断了我国的食用大豆油市场。

有调查显示，前几年人们倾向于选择大豆油，原因是价格低，而促使大豆油价格低的一个主要原因是食用油行业大多选择的原料是进口的转基因大豆。

进口转基因大豆价格低，出油率高，原大豆的出油率是13—14%，而转基因大豆的出油率约为50—60%，再加上我国的转基因大豆大都是从美国、巴西进口，而这些国家对大豆有巨额补贴，所以在价格上转基因大豆油有很多优势。谈到大豆油，食用油专家都会提到转基因大豆这个最受争议的问题，而这也成为了饮食中的一个隐秘的“定时炸弹”，威胁着人们的健康。

健康饮食催生多品种食用油

由于价格的差异，目前国产大豆已失去话语权，更加剧了原产大豆及豆油的竞争劣势。

出油率高，生产油的成本就低，但这对食用者却并非好事，因为转基因大豆也导致了油中胆固醇含量增加，长期食用，会导致心脑血管疾病。

据了解，转基因产品目前虽然没有明确测出来对人体有害，但在小白鼠身上做出的实验表明：实验中小白鼠的消化器官都有不定成度的萎缩现象。因此欧美等一些发达国家都是严禁转基因食品进口的。我国因为人口众多，消费水平偏低，相关部门没有明确用法律的形式禁止转基因食品的进入。

近年来，随着高血压、冠心病、肿瘤、肥胖症、心脑血管等疾病的逐渐增多，人们越来越注重自己的饮食安全健康，开始由传统食用油消费向营养、健康、均衡的高端食用油转变。正是在这种背景下市场上出现了诸如玉米胚芽油、核桃油、葵花籽油、橄榄油等高端食用油。科学证明，它们不仅含有人体所需的营养成分，而且对预防和控制高血压、心脑血管疾病、肿瘤、肥胖症等疾病具有良好的功效。

作为高端食用油之一的玉米胚芽油，特别是小包装玉米胚芽食用油以其独特的风味、安全卫生的包装，迅速占领了国内外市场，当前，在国内消费玉米胚芽油等高端食用油已经当成一种时尚新宠。目前我国玉米胚芽油原料主要来自本土的原料，不存在含有转基因成分，含有转基因油料的大部分国内市场上常见的大豆油，从安全角度来说，玉米胚芽油更具安全性。

玉米油含有高达86％的不饱和脂肪酸，其中亚油酸占55％，油酸占30％，还含有维生素E、维生素A、植物甾醇、卵磷脂、辅酶、β-胡萝卜素等营养成分。玉米油的脂肪酸在甘油三酯中呈规则性排列，不含叶绿素，因而比较稳定，深度煎炸时也具有相当的稳定性，比其他油有较长的保质期。

亚油酸是人体必须的脂肪酸，它是构成人体细胞膜的重要成分，同时对视网膜和大脑皮质的发育有益。血液中脂质异常增加会引起动脉粥样硬化，亚油酸可与胆固醇结合，能够减少胆固醇与饱和脂肪酸结合的沉淀。所以，亚油酸具有降低人体胆固醇，降血压，软化血管，预防和改善动脉粥样硬化等作用。玉米胚芽油富含亚油酸，长期食用能增强心血管机能，具有预防皮肤病、提高机体免疫力、促进伤口愈合等效果。

另外就是维生素E、植物甾醇和卵磷脂，据了解，植物甾醇是玉米胚芽油不皂化物的主要成分。有研究指出，玉米胚芽油的甾醇含量要高于葵花子油及大豆油。植物甾醇通过抑制肠道对胆固醇的吸收、促进胆固醇的异化、在肝脏内抑制胆固醇的生物合成三种作用方式，显著降低胆固醇。另外，动物实验和人体试验证明，植物甾醇还具有抗癌、类激素活性、消炎退热、免疫调节、调节生长和抗病毒等功能。

玉米胚芽油精选上等玉米胚芽为原料，压榨后再经过脱杂、脱酸、脱胶、脱水、脱蜡、脱色、脱臭、脱脂等8道工序精炼而成，保留了玉米特有的营养与芳香，无疑是健康食用油的最佳选择。