中国工程院院士、本次大会主席束怀瑞教授，中国园艺学会副理事长韩振海教授，烟台市副市长张广波，山东农大副校长董树亭出席会议并致辞祝贺。中国农业部农技推广中心高级农艺师李莉，烟台市农业局局长栾福章，烟台市农科院院长梁新明、副院长牟春生出席会议开幕式。
      会议开幕式由中国园艺学会苹果分会副会长兼秘书长李宪利教授主持。
      本次会议由中国园艺学会苹果分会与美国康奈尔大学联合主办，由山东农业大学、中国农业大学，西北农林科技大学，烟台果树所承办，分阶段在山东烟台、陕西西安、北京召开。会议主题是苹果科学研究与人类健康。宗旨是提高苹果科学研究水平，加快世界苹果产业化发展步伐，推动苹果从果园到餐桌的安全性研究。
      来自美国、日本、保加利亚、韩国和中国苹果主产区的苹果专家汇集烟台，就当前世界苹果生产的科技问题进行学术研讨和工作交流。与会人员现场参观了山村果园果汁企业、蓬莱园艺场果园及贮藏和产后处理系统、蓬莱湾子口果园、烟台果树所资源育种圃、张裕酒文化博物馆。与会人员开展了学术研讨，加深了了解，增进了友谊，达到了预期目的。
      外国专家有美国康奈尔大学，华盛顿州立大学，美国农业部研究中心，日本弘前大学，保加利亚国家果树研究中心，韩国农业部门苹果专家共１４人。国内专家有农业部农技推广中心，山东农业大学，中国农业大学，西北农林科技大学，沈阳农业大学，河北农业大学，莱阳农学院，中国农科院果树研究所，中国农科院郑州果树研究所，辽宁省果树研究所，河北省昌黎果树研究所，山东省果树研究所，青岛农科院果树研究所，烟台农科院果树研究所等从事苹果研究的专家５０多人。
      束怀瑞院士、李莉高级农艺师在会上做主题发言，介绍我国和山东省的苹果科技与产业化发展情况。
      据介绍，我国为世界第一苹果生产大国，２００５年苹果面积２８１５万亩，苹果产量２４０１．１万吨，产量占国内水果总产的２７．２％，约占世界总产的３６％。山东省苹果面积５１０万亩，产量６６９万吨。面积和产量分别约占全国的１８．１％和２７．９％。烟台市苹果种植面积２８０万亩，总产量２７１万吨，分别占全国的９．９％和１１．５％。我国根据苹果适宜区的生态指标要求和集中连片的原则，并考虑现有的苹果产业基础和产品市场潜力情况，将苹果优势区域划分为两大苹果带——渤海湾苹果带和西北黄土高原苹果带。渤海湾苹果带，包括胶东半岛、泰沂山区、辽南、辽西部分地区、秦皇岛，符合适宜区的全部７项生态指标，面积、产量分别占全国的２９％和３８％，出口量占全国６０％，有复发中记、篷莱园艺场、中鲁等龙头企业。西北黄土高原苹果带，包括渭北高原、晋中晋南、三门峡、陇东部分地区，符合最适宜区的全部生态指标，面积、产量分别占全国的３５％和３８％，出口量占全国１４％，有华圣、海升等龙头企业。
       我国苹果品种资源丰富，生产区土地辽阔，生态条件优越，劳动力资源丰富，区位优势明显。与经济发达国家相比，我国具有生产成本低和出口价格优势。经济发达国家苹果生产成本相对较高，如美国４元／公斤。我国苹果生产成本约０．９元／公斤，为世界苹果生产成本的２５％左右。我国苹果出口价格近年保持在４００美元／吨左右，比国际市场苹果价格低４０％。苹果是我国入世后为数不多的、目前具有较强竞争力的农产品，扩大出口的潜力较大。
       未来几年，我国苹果发展的总体思路是稳定面积，优化结构，主攻质量，实现以扩大苹果出口为突破点，带动整个产业的发展；以发挥区域比较优势为着力点，促进整个产业上新水平；以提高苹果经济效益和增加果农收入为落脚点，促进整个产业持续发展的总体目标。经过３到５年的努力，力争使苹果优质果率由３０％提高到５０％以上；苹果年出口总量达到６３０万吨，占到全国苹果总产量的１／４以上，其中鲜苹果由目前的１７０万吨增加到２３０万吨以上（海关出口从４５万吨增加到８０万吨，边贸出口从１２５万吨增加到１５０万吨），浓缩苹果汁出口由４０万吨增加到５０万吨；带动培育一批国际性的苹果龙头企业和知名品牌，出口市场由东南亚向欧美、中东等国家拓展；优势区域苹果生产水平接近或达到世界先进水平，促进果农每年人均增收１５０元以上。
       会上，有中外苹果专家１８人作专题报告。山东农业大学李宪利、杨洪强、彭福田，中国农业大学王忆，莱阳农学院原永兵，西北农林科技大学马锋旺，河北农业大学杜国强，青岛农科所沙广利教授等就中国苹果科技发展现状、根系研究、硝态氮对苹果叶片生长发育的影响、苹果铁营养生物技术研究进展、苹果花青素的研究、苹果抗坏血酸的研究、矮化砧木繁育技术作学术报告。美国康奈尔大学园艺作物及土壤科学系的伊恩教授作“苹果砧木及覆草管理系统对果树生产的影响”、美国华盛顿州立大学劳瑞教授作“苹果果实日烧褐色斑的形成原因及预防”、保加利亚国家果树研究中心布拉高夫教授作“保加利亚苹果生产和育种情况”、美国康奈尔大学程来亮教授作“山梨醇合成下降的转基因苹果中的碳代谢”、美国康奈尔大学史蒂芬教授作“苹果树势的调控”、美国农业部农业实验站泰瑞斯教授作“美国苹果园栽培系统及砧木选育”、美国康奈尔大学科瑞斯道芬教授作“苹果品质优化：现有技术完善与新技术开发”、日本弘前大学农学生命科学院原田竹雄教授作“矮化分子生物学在苹果育种中的应用”、美国康奈尔大学爱拉夫瑞得教授作“苹果砧木的选育：新苹果砧木的选育历程”的学术报告。
       会议期间，记者采访了本次大会主席、中国工程院院士、山东农业大学束怀瑞教授。
       束怀瑞认为，外国专家的专题发言，学术水平和技术水平先进，反映了当代水平。科研立题来自生产实际，科研的目的是为了解决实际问题，突出了理论密切联系生产实际的主题。束怀瑞分析，美国有７位专家在会上作学术报告，其中有３位研究苹果砧木选育，３位分别研究解决苹果日烧褐色斑、苹果树势调控和苹果贮藏保鲜问题，１位美籍华人研究转基因苹果中的碳代谢。他们的研究深入、系统、持续时间长，都在７至１０年以上，不少做法对中国苹果科研和生产具有针对性借鉴意义。中国专家的专题发言，反映了当前国内苹果科技的先进水平，系统介绍了中国苹果产业发展及学术研究进展。其中苹果品质代谢，树形、根形、树相诊断及栽培制度演变与改进，分子技术研究，套袋技术，袋装施肥等方面针对性强，引起到会专家广泛关注。
       束怀瑞认为，定期召开国际苹果学术会议，对于促进国际苹果学术交流，提高我国苹果科研、生产、产业化水平，意义重大。２００２年第一届国际苹果学术研讨会在泰安召开，第二届国际苹果学术研讨会在烟台召开，从组织这两届会议的情况来看，一些工作需要规范。今后工作需要由中国园艺学会苹果分会出面，经过与国内外苹果学术组织协商，建立一种定期交流的长效机制，解决会议的组织、地点、经费、学术交流等问题。束怀瑞认为，本次会议，学风严谨，学术交流期间，场场座无虚席。但是论文组织不够广泛。一些科研单位和高等院校，处在我国苹果主产区，是国家和地区的苹果权威部门，做了大量研究工作，但是没有提供交流论文，失去了总结交流的机会，令人遗憾。
       山东农业大学是本次国际学术会议的发起者、组织者，也是积极参与者，学校１０位果树学教授出席会议提供交流论文，４人在会上作学术报告，受到与会者好评。