我国是世界果树大国。栽培历史悠久、种质资源丰富，水果和干果达50余种，是世界果树起源最早、种类最多的原产地和世界著名果树古国之一，堪称“世界园林之母”、“水果故乡”。
    改革开放，尤其是1984年国家放开果品购销价格，实行多渠道经营以来，极大地调动了广大果区农民的积极性，我国果品生产连续十几年保持了强劲的高速发展势头。自1993年开始，我国果品总产量超过印度、巴西和美国，跃居世界第一位。其中苹果占世界总产量的22．8%，梨占世界总产量的36％，均居世界首位；柑桔占世界总量的8．0％，仅次于巴西、美国，居世界第三位。到本纪末，我国还将有30％－40％的幼树进人结果期，将有25％的低园得到改造，预计到2000年，我国果品总产量将达到 6200万吨，2010年果品总产量将达 9300万吨，真正的果品产量高峰即将到来。
     在发展鲜食果品的同时，以果汁生产为代表的果品加工业也迅速成长。据国家统计局1996年统计，截止到1995年底，我国共有以果蔬汁加工为主的企业1237家，其中浓缩汁企业40多家，有年产12万吨苹果浓缩汁和近千吨柑桔浓缩汁的生产能力。
     经过艰苦努力，我国果品业异军突起，种植总面积自1989年的800 万亩扩大至1996年的1．28亿亩，稳居世界第一；果品总产量自1990年至1997年连续跨越四大台阶，跃居世界第一；总产值1995年达到750 亿元，列粮食、蔬菜之后居第三位，成为我国农村经济发展的新兴支柱产业。
    纵观全局，我国在高速发展的同时，也暴露出一些粗放经营所带来的问题。如何抓住国际、国内良好的发展机遇，保持果品生产高速增长的势头，形成一个可持续发展的产业，是摆在我们面前的、迫切需要解决的重大问题。能否处理好这些问题，事关我国果品产业的“兴衰”。
    总量大，质量差，内销不旺，外销不畅 由于我国果品生产“一哄而上”的超常发展，苗木基础杂乱，退化严重，品种性状差异很大，色泽、果型等极不整齐；追求数量，忽视质量和市场，产品良莠不齐，不成批量，品质不稳定；管理经营粗放；贮藏能力低（10％）、烂果率高（25%）；优质果不到30%，高档果率不足5%，市场竞争力差，销售价格上不去，造成“内销不旺、外销不畅”的局面。
    加工品种发展缓慢 我国果品发展长期以来存在两大误区。一是长期以来只以鲜食为主考虑果业发展，二是长期以来把果品加工只视为残次果加工。
    世界果品的消费和发展，从总体上讲鲜食和加工应有一定的适宜配比，应该鲜食加工兼顾，两个市场互补发展。如世界柑桔业鲜食和加工比例—般为65：35，苹果为70：30。而我国目前柑桔和苹果鲜食加工比例仅为95：5。而鲜食品种自身结构也不合理，品种单一、老化，过于集中于晚熟品种，造成采收期过于集中，鲜食果因贮运能力不足，造成积压腐损。用于加工则因品种不适宜等原因直接影响果汁等加工品质量。
    果园管理粗放，单产低 由于果品生产的超常发展带有很大的盲目性，尤其山区和瘠薄地果区农民缺乏技术基础，生长期果园投人不足，造成延迟结果，使低产园面积占新区栽培面积的60%以上。据统计，我国现有果园中约有50％左右是亩产在500公斤以下的低产园，单产水平还不足世界先进国家亩产量的一半。粗放管理直接制约着果园的产量和质量 。
    采后商品化处理能力不足 果品采后的商品化处理是提高果品上市质量、增强市场竞争力的重要环节。发达国家普遍采用了从预冷、贮藏、洗果、涂蜡、分级和冷链运输等规范配套的流通方式。目前我国果品贮藏能力仅占果品总量的15％左右，其中冷藏能力占7％，气调贮藏刚刚起步。
    加工能力不足、企业规模偏小     世界发达国家都将果品加工业作为果品主导产业。我国果品加工业则“加工能力不足、开工率不足”的现象并存，产品层次低，小型企业占97％以上，已严重滞后于果品生产的发展。
    科技水平低，开发能力不足 这将影响果品鲜食的加工产品中的科技含量和市场竞争力。