摘要： 根据WTO《关于与贸易有关的知识产权协定》（简称TRIPS）和国家质量监督检验检疫总局制定的有关规定、实施办法，论述我国水果原产地认证的必要性与紧迫性；并在成功实践的基础上，粗浅分析提出我国水果原产地（地理标记）认证的技术依据。初步总结形成我国水果原产地认证方法体系，为我国水果原产地认证申请和审核提供参考和借鉴。
关键词： 中国 水果 原产地 认证 依据
背景： WTO《关于与贸易有关的知识产权协定》TRIPS，将原产地标记列入知识产权保护的重要内容，此举引起国际贸易界的广泛重视，世界各国都在研究和实施原产地标记注册认证工作。我国幅员辽阔，以地理环境、自然条件、人文因素、传统和精湛的技术、工艺等形成或生产的水果产品（含鲜果和水果加工品）更不可胜数，已成为世界水果第一生产大国，但还不是第一出口大国，水果原产地产品作为我国具有相对比较优势的特殊农产品，我们有责任也必须给予特色水果以更多地保护，以其优良的品质，独特的风味，占领国内外市场，增加农民收入，增加果业效益。我国已成为WTO成员国，在WTO多边贸易规则中，就提到如果本国产品未得到原产地标记保护，其它国家也就没有对此保护的义务。原产地证书是出口国根据一定的原产地规则签发的证明货物原产地的证明文书，它是货物的来源地的"护照"和"国籍"凭证，由于它往往被进口国用来实行区别关税待遇的实施国别贸易政策管理（如普惠制、关税同盟、自由贸易区的减免关税）的重要依据，因此，它具有了特定的法律效力和经济效用。原产地标记是原产地规则的重要组成部分，是产品或某项服务来源地的重要证据之一，对产品或服务的来源地作出明确标示的标记，即为原产地标记。原产地标记分为原产国标记和地理标志。原产国标记是指用于指示一项产品或服务来源于某个国家或地区的标识、标签、标示、文字、图案以及与产地有关的各种证书等。地理标志指一个国家、地区或特定地方的地理名称，用于指示一项产品来源于该地，且该项产品的质量特征完全或主要取决于该地的地理环境、自然条件、人文背景等因素，我国原产地水果产品一般属于地理标记产品。对标有质量、品味、声誉或其它特性的地理标志水果产品实施保护，受到TRIPS协定的约束，对其实施保护意义极大。一是可以使水果产品的生产商将其产品与其它生产商的产品区别开来；二是有助于标有地理标志水果产品在消费者中建立起产品信誉，从而达到升华销售形象的目的；三是有利于避免水果产品在地理标志及其它所表明的产品质量方面对消费者产生误导，有利于消费群体的购买选择。由上可知，在我国开展对水果产品的原产地标记的保护工作十分必要而紧迫，也是适应WTO框架下国际贸易的需要。
原产地是货物质量的重要内容，国家质量监督检验检疫总局对原产地标记实施注册认证制度，是国际上通用做法，是保护产品质量的重要举措，是属于第三方的公正证明活动。原产地标记的注册坚持自愿申请原则，原产地标记经注册后方可获得保护。但水果原产地产品作为特殊的、个性化的类群，申请原产地认证标志尚无明确、规范、针对性的技术依据体系。笔者2001年参与莆田市"度尾文旦柚"申请原产地认证成功；2002年4月申请"莆田枇杷"原产地认证又成功通过国家质量监督检验检疫总局专家组的审核，上报总局注册。笔者藉原产地知识和成功实践，以莆田枇杷为例，粗浅分析提出我国水果产品申请原产地认证技术依据，供参考。
1 原产地水果产品的命名
名称应由其原产地地理名称和反映其真实属性的通用水果产品名称构成。
1.1 用特定地区命名的产品 原产地水果产品应该是原料全部、部分或主要来自该地区，或来自其它特定地区，其产品的特殊品质、特色和声誉取决于当地的自然环境和人文因素，并在该地采用传统工艺生产。如，莆田枇杷是热带型枇杷生态类型的典型代表，资源丰富，众多热带型名优良种均出自该地；果品的外观、品质等商品性状走在全国乃至世界前列；枇杷质量、特色和声誉得益于得天独厚的自然环境以及几百年的创新成果和生产经验。其它如栖霞苹果、砀山砂犁、烟台葡萄、福建兴化桂圆、永泰李干等都是具有特色或优势的特定地区产品。
1.2 以非特定地区命名的产品 产品主要原料来自该地区或其它特定地区，但该产品的品质、风味、特征取决于该地的自然环境和人文因素以及采用传统工艺生产、加工、制造或形成的产品，也视为地理标志产品。多用于加工产品和少量引进鲜果品种。加工品如国内分装的法国干邑葡萄酒；鲜果如澳洲坚果、锡兰橄榄。
1.3 西部地区的产品 水果原产地地理标记概念，应不仅表述名、特、优产品的地理、人文环境，以其产品的独特性、独到性以及唯一性，同时也表明有的特定欠发达地区的西部地区产品，把"西部地区产品"列入地理标志产品管理，这是地理标志的外延，是具有中国特色的。"西部地区产品"是指西部地区完全产出水果产品或进口品种获得西部原产资格的产品。西部地区的大量的具有地方特色的名优特水果产品，按名、优、特产品的原产地认证标记办理。如，重庆奉节脐橙、广西恭城月柿、新疆库尔勒香犁等。
2 原产地水果产品的历史渊源和发展现状
主要引用古籍、方志、专业志书（如《荔枝谱》、《中国果树志》等）详细介绍拟申请的原产地水果产品在当地或其他来源地的引种、种植、分布变化、加工、销售、技术发展、对外交流等方面的历史和特色，及其历史上在我国乃至世界同类产品中的地位；引用现代权威数据、论著说明现今的产品特色、发展规模、技术水平、市场份额等在我国乃至世界同类产品中的地位。产品的品质、特色和声誉能体现与原产地的自然环境和人文因素的密切相关性，并具有稳定的质量，历史悠久，享有盛名；在生产中采用传统的工艺生产或特殊的传统的生产设备生产；其原产地是公认的，协商一致的并经确认的。以莆田枇杷为例：
枇杷早在晋代就已引入莆田市（南宋梁克家《三山志》），历史至少在1000年以上，宋绍熙壬子年（距今700多年）郡守赵励修刊的莆田县志就有记载："枇杷别名芦桔，夏初成熟，色黄味酸"。清宫北麟《莆田县志》记载"夏初熟色黄味酸"、"付郭（城廓）枇杷已成林。"清未梅峰和尚曾向上海引种"大红袍"品种，播种繁殖。我国是世界上最重要的枇杷生产国，栽培面积和产量占全世界面积和产量的2/3以上。枇杷的分布，遍及长江以南的所有省份，及长江以北局部地区，共19个省、市、自治区。福建、浙江、台湾、四川、江苏、安徽等省栽培较多。福建枇杷产量居全国第一位，以莆田市最为集中，与浙江杭州、江苏吴县洞庭山都是我国久负盛名的最集中的枇杷重点产区。1949年全市枇杷面积100公顷，产量190吨，20世纪50~80年代中期，逐年有扩种，80年代后期开始发展较快，至2001年全市枇杷种植面积达1.21万公顷、产量3.5万吨，分别是1949年的121倍和184倍，占全国枇杷总面积4.8万多公顷的1/4，世界的1/6，其中投产面积约0.6万公顷，产量3.5万吨，2002年枇杷总产量达4.5万吨，创历史最高水平。莆田市作为近代著名主产区，莆田枇杷发展速度之快足以说明，当地悠久的历史形成的特色品种资源、栽培技术等基础是独具优势的，具特有的原产地历史渊源和历史地位。
3 原产地范围界定的理论和技术依据
在尊重原产地所在的行政管辖区域（省、直辖市、地市、县、区或乡、镇、村、场等）同类水果产品的发展历史沿革、生产现状和未来规划基础上，根据该产品的生态适应性和生长习性，以最能决定该产品优异品质的地理、气候、水利、土壤、地势、风等生态因子为主要依据，科学地进行区划界定。区划结果要能反映在区内同类产品同一品种的品质保持稳定性、均匀性、无明显差异。
3.1 理论依据
3.1.1 温度 温度是果树生存的限制因子之一，它决定着果树的自然和地理分布。温度对果树的生长、发育以及生理活动有明显的影响。其中，主要是年平均温度、生长期的积温和冬季低温。如，枇杷为原产于北亚热带的常绿果树，性畏寒，喜欢温暖的气候条件，一般在年平均气温15℃-17℃以上的地区均可栽培。枇杷开花坐果在寒冷的冬季和早春，而花和幼果的耐寒力远不如树体和枝叶，通常花在-6℃、幼果在-3℃时开始受冻，最终导致落花落果而影响产量，所以冬季低温环境成为枇杷经济栽培的限制因子。一般认为冬季最低气温低于-5℃的地方，就不适宜枇杷的经济栽培。
3.1.2 水分 水是果树生存的重要因子，是组成植物体的重要成分。果树体内的生理活动都是在水参与下才能正常进行。果树在系统发育中形成了对水分不同要求的生态类型，因此在栽培中表现出适应一定的降雨条件并要求不同的供水量。同时，各种果树对水分的要求和忍耐力不同，表现为对干旱、水涝的不同的抵抗能力。果树抗旱和耐涝的概念，不仅限于果树在干旱条件下维持其生命活动，更重要的是能够正常开花结果。如，枇杷根系尤喜通气性和透水性良好的土壤环境，最忌积水。地下水位高时生长发育不良。枇杷园土质粘重，积水过多过久，易引起枇杷烂根落叶，甚至死亡。枇杷对土壤水分的要求，以40%~50%为宜，过高或过低均不宜。所以，在莆田枇杷原产地界定中，境内易淹易涝的水稻田、冲积地、低洼地等多的乡镇排除在外（如黄石镇，虽有零星枇杷）。
3.1.3 土壤 土壤是果树栽培的基础，果树的生长发育要从土壤中吸收水分和营养元素，以保证其正常的生理活动。良好的土壤结构能满足果树对水、肥、气、热的要求，因而是丰产、优质的基础。不同果树对土壤的结构、肥力、酸碱度等因子有不同的要求，原产地果树种植土壤应是类似的优良土壤，以保持特色产品的品质稳定。如，莆田枇杷对土壤的适应性很广，一般砂质或砾质壤土、砂质或砾质粘土都能栽培。但以土层深厚、土质疏松、含腐殖质多、保水保肥力强而又不易积水的土壤为最佳。枇杷对土壤酸碱度的要求不严格，PH5.0~8.5都能正常生长结果，而以PH6左右最为适宜。
3.1.4 地势（海拔高度、坡度、坡向和小地形） 地势虽不是果树的生存条件但能显著影响小气候，与果树生长发育和品质优劣有密切关系。在界定原产地范围时要注意规模区域内的地势因素，以免影响产品品质稳定性，损坏原产地声誉。如，莆田平地及缓山坡地均可栽植枇杷。山坡地排水良好、阳光充足，栽培的枇杷树寿命长，冻害轻，产量高，果大，品质好，又不与粮争地，是今后的发展方向；大山下平缓的中、下坡，土层深厚、水分充足又不积水，不易积聚冷空气，最适宜栽种枇杷；低丘陵山地也可栽培；溪河两岸的冲积地，土层深厚、土质较疏松，排水良好，栽培枇杷表现也好。但莆田沿海红壤丘陵地和台地，秋冬易旱，引起落叶，影响树势，不宜种植。
3.1.5 风 风对果树的作用是多方面的，如，有利传粉。但风可改变温度、湿度状况和空气中二氧化碳浓度等，强风可使树体受机械损伤，并造成弯干、偏冠，枝干折断，甚至整株拔起。因此，在界定原产地范围时要注意规模区域内风的因素。如，莆田枇杷叶大，树高冠大，透风性差，根系浅，抗风力弱，所以风也是枇杷栽培的限制因子之一。莆田东南沿海乡镇常年有台风登陆，不宜枇杷种植，少量种植是利用防风林带保护，但不列入原产地范围。
3.2 原产地界定的技术依据
根据上述理论因子，对照原产地所在辖区内的客观技术因子，说明原产地水果产品特殊品质、特色与自然条件的密切相关性。其中，气候条件需要经过当地气象局开具证明书。如莆田枇杷与自然条件的相关性：
--与气候的关系（经莆田气象局证明）：莆田枇杷原产地区域地处南亚热带到中亚热带过渡地带，是枇杷生产的最适宜区之一。这里常年平均气温20.1℃-20.6℃，年均日照数1995.9h，无霜期300d-350d，年降雨量1300mm-1900mm。3~8月份降雨最多，此时恰逢枇杷结果生长期，需要大量水分；11~12月份开花期，少雨且无重霜，有利于授粉受精；2~5月份间，气温逐渐升高，日平均最高气温在16.6℃-27.5℃之间，日平均最低气温在8.7℃-19.8℃之间，有利于幼果膨大与可溶性固形物积累。莆田市的这些气象因素恰能最好满足枇杷生长结果的要求，所以莆田枇杷比江苏、浙江、日本产的都要大，且比江浙早熟一个多月。
--与地理地势的关系：莆田枇杷原产地区域主要在木兰、延寿、萩芦三大流域及东圳水库沿岸平坦地方和丘陵山地，较早就开始利用山地发展枇杷，因为坡地上面通风透光，排水良好，栽培的枇杷寿命长，无冻害，产量高，品质好。
--与水文条件的关系：莆田枇杷原产地区域均临近溪河流域或水库，由于的大型水体热容量高，温光资源丰富，空气湿度高，具有独特的自然小气候条件，因此莆田市枇杷外观和品质十分优异，特别是在外观上，果粉比其他产地明显致密而绒长。
--与土壤的关系：莆田枇杷原产地区域多位于大型水体边，土壤多是土层深厚的溪河冲积土或丘陵地山坡地沙质红壤，土质较疏松，排水良好，PH5.5-6.5，非常有利于枇杷生长。
3.3 原产地界定
根据以上技术依据区划行政管辖区内的原产地区域，以文字结合地图划定，在通过原产地注册认证委托受理机关（一般为所在地的质量监督检验检疫局）初步审核后，报经辖区政府批准。如，莆田枇杷原产地界定为27个主产乡镇（文字界定），位于东经118°27′~119°56′，北纬25°2′~25°46′（地图界定）。
4 产品性能指标 
根据权威部门的测试或检验、检测结果，论述原产地水果产品主要种植品种的性能指标中的与众不同之处，包括自选单株、品种或引进品种。并附加该产品与市场同类产品的比较说明，一般以表格形式，直观对比各项技术指标，指标必须是经权威技术部门测定的。原产地申请人必须提供经省级或国家认证的检验检测机构出具的报告，内容包含感官特性、理化、卫生指标和试验方法；有关环保、卫生、无公害产品、绿色食品等的指标须符合国家强制性标准或规定。如，莆田枇杷历史悠久，枇杷品种资源丰富，经过多年的选育种和引进新优品种，目前已形成了具有一定栽培面积的主栽品种结构，即"早钟6号"、"长红3号"、"解放钟"、"白梨"、"莆选1号"等，经福建省分析测试中心测定其产品性能指标、卫生指标均符合或优于国家标准。
5 工艺流程与生产标准
5.1 工艺流程
根据果树栽培技术的共性部分，笔者提出未产树和投产树两套工艺流程模式（图），原产地各生产单位根据流程图和生产标准，制定各个生产工艺环节的技术规程或规范化、程序化作业指导书，特别是有关果品商品性的采摘、挑选、分级、包装、检验、检疫到出售的作业指导书，并提交各作业流程的技术记录，实现标准化生产，确保产品质量稳定、优质。
未产树管理流程：
开垦→挖穴→填基肥→回土→（提前育苗或购苗→）定植→整形修剪→扩穴改土→平衡施肥→综合防治病虫害
投产树管理流程：
整形修剪→扩穴改土→平衡施肥→疏花→疏果→套袋→综合防治病虫害→采收→分级→保鲜→包装→储运→上市。
5.2 生产标准 为了保护原产地水果品牌，保持产品品质稳定，在原产地区域内必需实施统一的生产标准。如，莆田枇杷生产标准即采用福建省地方标准《莆田枇杷标准综合体》（DB35/T123.1-.4-2001）。
6 生产能力和市场占有率
论证（述）原产地水果产品的品种、技术现状、推广网络、人才构成和创新能力以及在全国同类技术领域的地位和独到之处；市场占有率可以反映产品的市场开发能力、前景和产品的知名度、美誉度，佐证原产地品牌的地位和优势。并以相关的荣誉、称号、证书等证实以上论述。如，莆田枇杷：
几百年来，莆田市充分利用其丰富的枇杷品种资源和群众的传统栽培、加工经验，不断选育枇杷新品种和创新枇杷栽培、加工新技术，还不断引进国内外新品种、新技术，已具备了世界先进水平的枇杷生产能力，可以实现枇杷早产、高产、优质、高效的目标。如修剪、疏花、疏果、套袋、施肥、病虫综合防治等技术均有独特之处，近年还开发了枇杷有机专用肥、节水灌溉技术、生态果园生产技术（包含无公害栽培技术、绿色果品操作技术规程、果园生草技术、果草牧沼生态循环综合利用技术）等，有效地促进了枇杷产量和质量的提高。2001年还在世界上首创提取枇杷多糖，"枇杷多糖提取工艺" 获得国际专利（专利号：IPRC-CHINA-018604），将由福建莆田龙升集团投入开发生产枇杷多糖保健食品和未来的生物医药，使我市枇杷生产技术保持国内外领先地位。莆田市的枇杷栽培技术已被全省和全国列为技术标准或教科书，如莆田市农业局经济作物站受农业部委托编写了《常绿果树栽培》枇杷章节；受福建省质量技术监督局委托制订了省地方标准《莆田枇杷标准综合体》；1999年该站"解放钟枇杷丰产高效栽培技术示范推广"项目获全国农牧渔业丰收奖二等奖。全市有近30万人长期从事枇杷生产经营，经验丰富，科技意识强。全市现有专业枇杷栽培技术研究推广部门10多个，并已在各产区建立镇、村两级推广网络，技术力量雄厚。
1985年，莆田县被确定为福建省枇杷生产基地，1986年仙游县书峰乡被确定为福建省优质枇杷生产基地乡，1996年莆田市枇杷主产区常太镇被农业部南亚办列为"南亚热带保物名优基地--解放钟枇杷生产基地"；1997年12月被省政府确定为"福建现代农业示范园区"；1998年被国家技术监督局定为"综合标准区农业产业化示范区"；2001年常太镇、2002年萩芦镇、书峰乡分别获国家绿色食品标志使用权，2001年"常太"牌、"萩芦"牌、"书峰"牌枇杷分别获"福建省名牌产品"称号。
2000年莆田枇杷总产量1.79万吨，2001年3.5万吨，2002年4.5万吨以上，产品省内销售30%，省外销售67.8%，国外销售2.2%，在国内同类产品中所占市场份额超过25%。由于莆田枇杷的外观、品质等商品性状居全国乃至世界前列，深受国内外消费者喜爱，产品远销广东、上海、浙江、湖北、湖南、北京、四川、重庆、深圳、海南等省市及新加坡、泰国等东南亚国家和地区，在国内外市场享有盛誉。