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白酒市场的“红海”
不与竞争者竞争:一种更积极、更有效的新竞争战略
白酒消费市场转型:不在变化中爆发,就在沉默中死亡
高端市场:谁的“蓝海”?
高端市场往往意味着高品牌价值、高利润回报、高进入门槛,意味着其它企业无法模仿的独创价值,意味着“蓝海”。
目前,高档白酒销量占整体白酒行业总数的0.5%左右,但利润却占到白酒整体行业累计利润的2/3,白酒行业的整体利润向高档酒集中已成为一种趋势。
2000年以后的中国白酒市场一个突出的特点就是:高端酒市场出现了爆炸性地增长。近年来,中国高端白酒品牌不断出现。“水井坊”、“国窖·1573”、“年份贵州茅台酒”、“洋河大曲1915”、“蓝色经典洋河”、“金六福经典08”、“古井贡纪年酒”、“酒鬼酒年份酒”等高端酒的热卖,将高端酒市场的天空映得一片火红。
白酒的高端化是市场发展的必然,也是白酒企业一个战略性的机遇,一个发展的新希望、创富的新大陆:一个新的“蓝海”。
但是很快,这片“蓝海”便泛起了红色波澜。在几个白酒高端品牌成功的“示范”下,几乎所有的名家大厂都投身到了高端市场的争夺战中,甚至只要是个酒厂就想砸锅卖铁来高端市场淘金,“高端白酒”市场陷入了大跃进式发展的泥潭。还有一些企业,抱着捞一把就跑的投机心态、做中低档酒的传统思维和追求速效的战术举措,“跻身”高端市场。一时间,“高端白酒”多如牛毛,竞争日趋激烈;另一方面,大多数“高端白酒”的品牌价值、产品品质根本无法支撑高价位,于是纷纷使出拔苗助长、过度包装、促销大战等手段,给市场造成了极大混乱。
消费者面对这些“内容空洞外表华贵”、“传播思想简单”、“营销手段粗糙”的“高端白酒”,实在看不到它们与中低档酒有什么实质区别,能给自己带来什么实质利益,得不到消费者的认同便是自然的事情了。
高端白酒需要高端品牌的拉力,需要实实在在的品质的支撑,需要文化的附加值。茅台、五粮液等取得成功的高端白酒,都有着不可替代的地位和稀缺资源,这些是一时难以附会上去的。许多品牌力较弱的“高端白酒”,为了扩展知名度,被迫支付巨额广告费、促销费用和公关费用,使企业营销费用剧增,投入产出比严重失衡。最终的命运还是逃脱不了被迫退出市场,或者束之高阁作为摆设,或者只能在细分市场或区域市场左冲右突,以求乱中取胜。
白酒企业要想开拓高端市场的“蓝海”,要对自身的品牌优势有个正确地评估,先扎扎实实的修练好内功。
营销渠道中的“蓝海”
接近年关,几乎每一个白酒企业都在忙着开定货会,开客户联谊会。为什么?抓渠道!白酒营销中,渠道在受到终端、新流通业态不断冲击的情况下,依然并将继续发挥巨大的作用,这是中国国情下的营销法则。
随着消费市场的不断转型,营销渠道不断拓展,一些特色渠道和专有渠道不断出现。例如五粮液、茅台的专卖店计划,国窖1573的专卖计划,还有水井坊的团购渠道建设。另外“生日酒”、“婚宴酒”、“军酒”也是专门针对特色消费群开发的特色产品。
去年8月我受邀在承德乾隆醉酒厂五十周年论坛发表演讲,演讲的题目是“板城烧锅酒的十大蓝海战略”,我认为“板城烧锅酒”的渠道创新也是它的一大“蓝海”策略。
“板城烧锅酒”高档酒大力培植“政务消费”这一特色渠道,形成了比较稳定的核心消费群。在做石家庄市场的时候,对当地各层政界人士进行了拜访,分别登记造册,然后联合相关部门开展同乡会、团拜会,以情感渗透的方式打开了政务用酒市场。现在,每年一度的同乡会、团拜会至今仍在继续,板城烧锅均全资赞助。同时,板城还积极参与赞助政府部门组织的各项活动,特别是2004年参加河北省在香港举行的投资贸易会,河北省省委书记白克明在会上当众推销板城烧锅酒,从而奠定了板城烧锅酒作为河北省政务指定用酒的地位,迅速成为了各级政府部门的消费热点。
特色渠道和专有渠道就是在传统渠道的基础上进行再开发,从而创建独特的市场区隔,开创新的市场“蓝海”。
成也酒文化,败也酒文化:酒文化中的“蓝海”
中国人不缺酒喝,缺的是喝这个酒的理由。一瓶酒能卖出高价钱,不是卖酒水本身,而是卖附加价值。附加价值靠它的酒文化来支撑和提高。
中国白酒,几乎伴随着整个中华文明史,绵延数千年。千百年来,有关酒的传说、典故、诗文不枚胜举。毋庸置言,中国的酒,是一种十分“文化”的东西。
现代的中国白酒业,也是谈酒必谈文化,谈工艺必称是古法酿造,大到大牌名酒,小到县城小酒厂,屁股后面都跟着一堆的历史文化、历史名人,传统工艺。白酒营销也有“卖酒就是卖文化”的说法。
中国的白酒业似乎文化富裕,富裕到了泛滥的地步。
但是我认为,中国的绝大多数酒类品牌,并没有自己真正的酒文化,有的只是一点文化资源,甚至是“泛文化”、“伪文化”,是一些生拉硬扯的文化元素。譬如历史文化是酒类价值提升的宝贵资源,于是许多企业和品牌绞尽脑汁挖掘品牌历史文化,年头越长越好,来头越大越好。甚至不惜把与自己企业根本不相关的历史“嫁接”过来。有的酒厂,建厂不过几年,却号称“有悠久的历史传承”。现在,光白酒的发源地就有多种说法,大部分是捕风捉影、为现有企业和品牌服务的“造祖”运动。再譬如历史名人能够拉大自己产品的来头,于是张**家酒、曹**家酒、李**家酒一拥而上。殊不知这些酒造出来的时候,那些名人已经作古N年了,根本就八杆子打不着。
这些文化元素大多生拉硬扯,与品牌风马牛不相及,更不要说溶在白酒品牌的血液里;这些“泛文化”、“伪文化”,也大多是些形而上的东西,与生活明显脱节,没有体现在饮酒者的行为模式中,传达不出产品的利益点和消费体验。可能会一时唬人,但从长远来看,对于品牌建设没有多大益处。
附会出来的酒文化是经不起推敲的,附会经不起推敲的酒文化的酒品牌自然也是速朽的。拥有丰厚文化资源的白酒业,看似文化富裕,其实恰恰是文化缺失的行业。
其实,在我看来,挖掘酒文化大可不必去扎故纸堆,去贴历史名人们早已冷却的凉屁股。现代白酒消费者的情感里,正蕴含着酒文化的富矿。
譬如一种高价酒,消费者喝的其实是“品味”、“地位”、“身份”、“面子”,这才是这种酒真正应该塑造的“酒文化”,悠久历史、文化名人充其量不过是提升品位、照顾消费者面子的一种手段,一味钻到里面,未免舍本求末。
再譬如一种中低档酒,消费群体更加大众化,更要考虑到消费群体的文化情感,再诉求一些阳春白雪的“酒文化”,难免曲高和寡。
近年出尽风头的“金六福酒”,没有扎故纸堆,没有翻历史,没有傍名人,它所倡导的“福运”文化,却显现出巨大的营销力。其关键就在于“福运”文化满足了消费者的情感共鸣和精神需求。几千年来,“福”在中国被演绎成了一种根深蒂固的文化,已经融入中国人的血液里,积淀在老百姓的骨髓里了。后来“金六福酒”的一系列品牌文化塑造也是现代感十足,与消费者、与这个时代形成了有力的互动。
传统酒文化更多强调的是历史和名人,但是这种酒文化的缺点是挖掘了酒本身的传统,却忽视了酒与现代人的关系,是一种灌输式的文化。好的酒文化应该是互动的、平等的,更关注饮酒的人。当你把消费者心目中沉淀的文化从潜意识中唤醒,形成共振,白酒品牌就能走进人心,经销商、消费者才会形成品牌忠诚,最终对你的产品买单。
远离血腥“红海”,游向广阔的“蓝海”
12月12日,中国知名品牌白酒并购第一案尘埃落定。当天,水井坊发布公告称,该公司控股股东成都盈盛投资控股有限公司,已将其持有四川成都全兴集团有限公司43%股权转让给帝亚吉欧高地控股有限公司。国外资本首次进入传统名酒领域,白酒市场的竞争日趋激烈。只有在做好“内功修炼”的前提下,从不断转型的消费市场,敏锐的发现“蓝海”商机,用“建设性领先”赢得竞争优势,才是白酒企业的制胜之道。
做鸡群中的仙鹤,羊群中的骆驼,野马群中的斑马,做到了“鹤立鸡群”、“羊群里跑骆驼”,白酒企业也就掌握了制胜的法宝,远离血腥“红海”,游向广阔的“蓝海”!
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