要想知道中国的食品安全问题有多严重，只要看新闻就知道了。当今媒体几乎每天都会出现在媒体上的热点新闻只有食品安全。许多中国人每天看到食品安全事件，已经由一开始的愤怒，恶心、触目惊心、转变成现在的"反正已经百毒不侵了！"、"以毒攻毒呗！"这样的无奈与自嘲。

    经常我们一觉醒来，发现这个又不能吃了，那个又有毒了……中国人的"耐受力"一向惊人，所以我们才会潇洒地自嘲"百毒不侵"。但是，我们的孩子们呢？正在成长发育的孩子们怎么办？难道十几、二十年之后，我们的孩子也要每天做着和我们这一代人相同的食品安全恶梦？难道我们不该从小就让我们的孩子明白：什么有营养？什么不营养？甚至，什么有毒？什么没有毒？让孩子从小就树立食品安全意识并了解中国饮食文化，对一个民族的健康延续太重要了。

    中国饮食文化历史，源远流长。古时起我国对饮食研究和文化推广就颇为注重，在我国最早提出有关饮食卫生、饮食礼仪等观点的是著名大教育家孔子，他将饮食与哲学融汇在一起，并将其作为基本的道德修养进行宣传。

    然而，在现代科学瞬息万变的今天，西方文化的涌入和商业化的不断成熟，却使我国饮食文化发展过缓，所引发的食品安全问题更是日趋频繁。那么究竟是什么造成了当今社会的这种文化现状？

    教育是文化承传和创新发展的原动力，食文化发展的滞缓，不得不让人想起被我们忽视的另一种国学教育——中国食史。 

不要让食史变成“断代史”

    回望古今，中国饮食文明的形成可以追溯到周秦，由唐宋开始进入发展高峰时期，也在是此时我国史上著名医学家孙思邈提出“安身之本，必资于食”，加深了饮食对人类发展意义的认识。中国古代饮食文明的先进程度更是达到让国外瞠目结舌的地步。孙中山先生就曾在其《建国方略》一书中说：“我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为各国所不及。”、“中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。”、“昔者中西未通市之前，西人只知烹调一道，法国为世界之冠；及一尝中国之味，莫不以中国为冠矣”、中国人之食“以为世界人类之导师也可”。由此可见，我国饮食文化史之厚远，对世界影响之广深。

    但随着时代发展，本应该不断丰富和持续宣扬的中国食史，却逐渐淡出现代教育的舞台。俗话说“民以食为天”，但究竟今天的人们对这个“天”的了解到底有多少呢？近年食品安全矛盾加剧、问题频发，面对惊慌失措的人们，我们不难发现一个问题：消费者对食品的了解与食品安全权益的维护往往发生在事件之后，“出现问题→解决问题”似乎已成饮食乃至整个消费观念的惯性逻辑，而往往观念的滞后最直接体现在教育和文化上的滞后。究其结症，我们了解到，国民薄弱的食品安全意识是导致“发现”落后于“发生”的根本原因。如此发展下去，面对食史教育的“断代”，几千年的饮食文化也面临“断代”危机。

    1896年日本著名养生学家石冢左玄提出“食育”，随后这一理念得到广泛关注，不少国家都意识到从小培养健康饮食意识的重要性，纷纷给孩子开起了“食育课”，并在世界范围内掀起了对孩子饮食行为教育的浪潮。比如德国中小学都有“公共厨房”，从小就开始培养孩子的营养观，教做健康餐；英国所有学校都要参与“英国食品两星期”的活动，老师会在课堂上告诉他们什么是健康食品，什么是非健康食品，以及非健康食品对身体的危害；中国农业大学食品学院教授李里特也曾呼吁开展食育进行试点。

    先知而后行，借鉴历史我们总结前人经验。只有充分了解饮食文化的过去和现在，才能将其更好的发展和继承。反之，对饮食行为教育的忽视必定会造成中华文明发展“短腿”，作为未来的承载体，孩子将会为这部分缺失补付沉重代价，所以普及食史教育、对饮食行为进行系统的规范和引导势在必行。

    该让孩子了解：中国“食”怎么了？

   “以史为鉴，可知兴替”。了解是研究的根据，只有正确、客观的了解和认识历史，才有利于未来的创造，饮食教育亦是如此。要想孩子拥有健全的饮食知识体系和开发创新思维，必须要先让孩子了解它的来龙去脉，熟知文化的发展演变过程，让他知道中国饮食究竟在发展中发生过什么。

    我们知道，中国的饮食文化在世界上发源较早，这都是与中国古代的传统理念、文化特征有关。而那时候的中国更是将饮食引入、渗透于各个文化领域，比如医学、哲学、美学、政治等等诸多方面，所以它的整个文化体系都是与中华民族文明紧密融合，融会贯通的。通过对食史整体的了解，有助于孩子对饮食文化的认识，更能帮助孩子养成全面性思考的良好习惯。

     而如今的生活节奏越来越快，更多的人将自己寄托在快捷便利的饮食结构中，以此来获得片刻的“喘息”和“享受”。对饮食文化的匮乏，使现代人对饮食的认识始终局限在我们自己所身处的环境和时期当中，没有时间更系统、全面的对饮食的历史进行了解和认知，结果造成饮食结构、食品安全意识、文化继承等各方面的短板。慢慢随着时间的累积，食品与人们各方面生活和身体健康的矛盾逐渐显现出来，最后以至于引申到更高层面上来，其代价之沉重，如近期的“染色馒头”、“牛肉膏”、“毒生姜”、“瘦肉精”、“苏丹红” “等一系列让人触目惊心的食品安全问题事件，使越来越多的消费者对食品企业乃至社会精神层面产生严重质疑。

    所以食史教育的推广，不只是要让孩子们知“精华”还要明“糟粕”。让孩子获得全面的食品信息，从小就让孩子“知书明礼”，主动关注食品发展方向，规范自己饮食行为。不仅能够使孩子们保持健康的身体素质、建立健康的饮食观念，还有利于孩子们建立科学、理性的食品问题分析能力和判断能力。

   该让孩子知道：中国“食”该什么样？

    基础决定上层建筑，培养人们健康的饮食意识是发展饮食文化的基础。孩子是未来的主宰，未来市场的储备势力和发展动力，从小建立良好的意识体系，也是让中国饮食文化再次辉煌于未来的根本要素。通过对中国食史的学习，孩子们可以借鉴历史，并对今天的食品文化状况进行分析和判定，让孩子在吃中加强食品安全保卫超前意识，同时也是对孩子生存能力的培养。

    而另一方面随着社会发展，食品安全问题也开始不仅仅局限在百姓饮食方面，更多的开始引申为诚信问题、社会道德和相关监管力度的层面上。法国一位著名学者说：“一个民族的命运要看她吃的是什么和怎么吃”，由此看来饮食文化不仅体现在日常人文修养，也体现了一个国家一个民族的素质、文化沉淀和对生命的呵护及感恩的精神建设层面上来。

    社会信息多元化和商业化的飞速发展，使市场竞争激烈，为了最求利益最大化，不法企业不惜降低成本、简化生产加工工艺，使用违禁添加剂，将消费者的健康至于险地。而对与消费者来说，食品安全意识和饮食文化方面的缺少恰好给这些不良份子制造机会，让他们有机可乘。对于这样的问题，我们必须坚决维护自己合法权益，从“娃娃”的教育开始抓起。让孩子能够知荣知耻，培养社会责任意识，加强道德情操建设。整体提高国民素质，形成自管自控的良心循环系统。

    故食史的普及不单单是让孩子认清饮食文化的历程、教育下一代正确的饮食观念，同时也是培养整个民族的社会责任心和精神气魄。在食史的镜子面前，用食品问题的正负面，指导孩子们树立正确的人生观和价值观，这对整个民族的精神建设同样意义深远。

   该让孩子憧憬：中国“食”将什么样？

    居安思危，防患未然。全面的认知体系、健康的饮食观念和积极的食品安全保卫意识，应该是食史教育的重点发展目标和教育意义根本所在。通过对中国食史的学习和正确饮食文化行为的培养，加强孩子们对中华民族文化的保护意识，加深爱国主义意识。

    很多国家都从饮食文化方面，潜移默化的培养本国青少年的爱国意识，如日本、韩国等。韩国在这方面表现的异常突出，据了解韩国多数人在食材选择上，都会选择本国自产产品，以牛排为例，即使韩国牛排比美国产牛排的价格要高，多数韩国人还是会选择爱国，原因是害怕美国的牛肉一旦大举进入韩国市场，会导致本国的养殖户受损，最终损失本国的利益。

    同时，食史教育和饮食行为规范的健全，也有利于培养我国未来饮食行业的优秀人才，是更多的孩子从小就能够接触到更多、更全面的食品信息，从而培养饮食文化研究和专业技术方面的兴趣，对开阔国际视野，树立民族自豪感起着不可磨灭的作用。

    “娃娃”的培养不仅是培养重在优化未来，改善未来，创造未来。只有从小开始进行此方面的熏陶，才能更加稳固的实现整体民族的素质提高。

    总而言之，食史教育不仅让孩子吃的明白、吃的健康，从根本上增强整体国民身体素质，更让孩子从小就树立对传统饮食文化保护和继承与发展的责任心，让中国食品的未来更加充满期待。这对中华民族的伟大复兴，完善文化发展战略影响深远！