春季糖酒会给笔者最大的印象有三：一是养生健康类产品（功能性食品）成为食品行业的主旋律，药食同源类的产品层出不穷；二是各个企业的产品新品类扎推，非常雷同，鲜见差异化；三是医药行业开始延伸到食品行业，如哈药、修正等企业。

不管怎么样，创新应该是本届糖酒会最大的亮点。虽然有的企业是“伪创新”——是“改良”而非“创新”。

“创新”与“改良”区别

   “创新”一定是基于“研究消费者”，寻找“顾客未被满足的老的消费需求”或发现“顾客未被满足的新的消费需求”，通过“新产品或新服务”来满足这个需求；“改良”一定是基于“研究竞争对手或自己”，寻找“竞争对手或自己在产品、服务上的缺陷”，通过“产品或服务改进”来提升自己的竞争力。所以，二者的区别是：研究对象不同，意义不同。“创新”是战略，而“改良”是战术。创新可以快速引发消费狂潮，而改良仅能逐渐提升消费。

    比如中绿集团粗粮饮料、南方集团的杯装芝麻露、德盛泰的杯装水果罐头就是“创新”，因为“消费者有养生的消费需求”——此为老需求，但“吃粗粮、冲调芝麻糊、开罐头”比较麻烦，就限制了消费需求——未被充分满足。企业通过改变食用方法、改变包装，不但满足了“老的消费需求”，而且扩大了消费人群。冲调产品、水果罐头、粗粮原来都是老人的喜好，现在通过创新，充分满足了消费需求，连孩子和时尚一族都很喜欢。尤其是80后、90后时尚一族。

    而重庆很多企业推出的小包装休闲食品和浙江、福建企业扎推推出的“水果杯”则是“改良”。以水果杯为例，介于“水果罐头”与“果冻”之间，是将二者结合起来的产品，只能是改良。

品牌策略不同

   此外， “创新”产品和“改良”产品的品牌策略与定价策略也有很大区别。创新产品品牌策略以消费者的心理为参考，包装、定价、卖点都会围绕“消费者洞察”来进行。而改良产品的品牌策略则以竞争力作为参考。同样是“绿豆饮品”，一家企业推出的“清饮”全部为液体瓶装产品，以“清热解毒”为卖点，而燕之坊推出的则“含有不少破碎的绿豆”，以“货真价实”为卖点。所以说，燕之坊的绿豆饮品是“创新”，而清饮只能算是“改良”。毕竟，绿豆的“清热解毒”功效可谓老幼皆知，饮品里面含的“绿豆多少”就是消费者判断产品优劣和购买的主要依据。

在糖酒会上还发现产品创新有几个误区，一强化产品功能卖点而牺牲口感；二是强调货真价实而不顾目标消费者的心理价位。搞“创新”一定要“洞察消费者心理”，否则你会成为“先烈”而不是“先驱”。比如食品，无论是什么品类和形态，第一首先是好吃，你不能为了强化产品卖点而破坏口感，没人吃如何卖？第二是考虑消费者的心理价位，你不能觉得我的产品货真价实，不能走低端，有大量的人群购买才能走量！很多山药饮品、枣酪等产品价格都很高，就是这类问题。

“消费者心理”有二：一是“喜欢占便宜而非喜欢便宜”，二是“心理体验——通过眼睛和感官来判断产品的卖点是否属实”。比如王老吉一定要有一定药味但不能太浓。如今，膏药产品加的都有辣椒胡椒的辛辣材料，目的就是加深消费者的产品的判断和心理体验。